Ibland blir det inte som man tänkt

Jag och Emilia tog fram en bit skinka och lite högrev ur frysen på lördagskvällen och jag blev lite misstänksam då förpackningen till högreven var trasig och med en del is på köttet.

Efter söndagens frukost så gick jag ut och startade grillen för det skulle bli kalops och grillad skinka men när jag skulle skära upp högreven i bitar så var köttet sladdrigt och grått så jag bestämde att detta får gå till återvinningen. Istället tog jag fram rotisseriet och tänkte snurra skinkan på den. Skinkan doftade inte hallon och det var stora fällt med någon grå slemmig röra så den hamnade i tunnan tillsammans med högreven. 

Med grillen igång så körde vi till affären och köpte ny högrev och skar upp tillsammans med paprika, lök och vitlök och Emilia avslutade med att slå på Coca Cola som fick bli vätskan i grytan.

Undertiden grytan stod på grillen så fixade vi lite höst och satte undan resten av utemöblerna och lite annat och så passade jag på att ta fram gräsklipparen för att klippa ner lite av alla löv som hamnat på gräset, hoppas att maskarna blir glada. Körde faktiskt runt om dessa små blommorna som försöker hålla fast i sommaren.  

Efter nästan sex timmar så började köttet bli klart och jag gick in och skalade potatis.

Köttet blev riktigt bra, föll isär bara man tog det med gaffeln och gott med potatis som man mosar lite så att man får med all sås och den goda grönkålssalladen. Nu blir det lite lugn och kanske en film om jag kan hålla mig vaken. 

Grillat i sommarvärmen

Det blev ett besök i Ljungby med övernattning och mat och kanske någon öl, kanske läge att inte berätta hur många. 

Lite annorlunda att läsa på hotellet.

Fick ett tips av en jobbkollega om att jag skulle prova denna, och den var riktigt god.

Var och åt på kvällen och det blev ryggbiff, bad om rare och fick in en bit som var lite rosa i mitten och resten var grått. Bad om en ny bit och då kommer kocken ut och säger att det inte kan bli bättre. Men ölen var god i alla fall. 

Vaaaa fredag redan? Hjälp vad tiden går fort. Det blev burgare från Lindhults gård igen och denna gången med ajvar och pommes. 

Hittade färskpotatis i affären och då blev det sommar mat, bra när jag kan gå ut och klippa gräslök i trädgården.

På tal om trädgård så var det tid för vårens besök på Lackalänga trädgård så att Helen kan handla ännu fler blomgrejor. Nya Lundasparris var också på plats och jag var tvungen att köpa ett par buntar, sparris är så gott och bäst är när de är helt färska. 

När vi var hemma igen så var det tid att starta grillen, det skulle bli ankbröst och Tri-Tip och dagens bästa köp nyskördad sparris.  

Under tiden köttet låg på grillen gjorde jag en grönkålssallad med rödlök, apelsin, kallrökta mandlar, torkade tranbär och en rejäl skvätt olivolja. 

Grillade lite shiitakesvamp tillsammans med sparrisen.  

Nu är det serverat ute i solen. 

 Blev riktigt gott idag också. 

Söndag och gulaschen har ståt på grillen hela dagen

 Vaknade av att solen lyste in genom glipan i gardinerna. 

Emilia Marinerade köttet i Coca Cola på lördagskvällen 

Jag tände grillen efter frukosten och satte grytan med köttet på gallret, ett par lökar fick åka med. 

Skar upp lite paprika och champinjoner.

 

Efter ett par timmar hällde jag på lite mer vatten och det var tid för paprikan och svampen att simma runt i grytan.

Efter att under flera dagar hört om röda vädervarningar på radion så var det läge att gå en runda längs Kävlingeån och som tur var så hade någon satt upp en skylt om att det var översvämning. 

Mycket vatten är det.

Fina speglingar på tomten, hoppas att det inte blir alltförmycket problem för stugägarna. 

Hoppas att vattnet sjunker undan innan skatteverket kommer och säger att det är sjötomter. 

Efter runt nio timmar så la jag i tärnad potatis som fick koka med en stund till. 

Potatisen var klar efter ytterligare en timme och det var tid att servera med creme fraiche. 

Ett julbord att glömma och många korvar

Andra advent har nu passerat och en ny vecka är på gång. Blir en vecka med grill och rökförberedelser. 

Var på julbord med jobb på onsdagen och det var en klar besvikelse, smakade ganska bra men så otroligt dålig presentation av maten. Laxen var skivad och hoprafsad i en hög så det blev bara en massa slamsor när det skulle läggas på tallriken, julskinkan kom vi fram till att den var nog upphackad med en yxa. Några bitar var ett par centimeter tjocka och andra kunde man se igenom så tunna de var, vissa bitar var stora som en femkrona och andra som en hundralapp och all upplagt i en hög.   

Fredagens lunch bestod av färska hallon och blåbär gott när man inte var jättehungrig.

Hittade två blåbär med tomteluva.

Upp tidigt på lördagen då jag lovat att jag skulle grilla till ett gäng kompisar som var ute i skogen och jagade. inga kul vägar att köra på vissa bitar var som att köra på en tvättbräda och andra slaskiga och hala.

Väl på plats brann det mysigt och värmen smälte bort snön.

Det blev ett gäng blandade viltkorvar med olika smaksättningar, ett par av dem sprack i värmen vilket bevisar att jag fortfarande inte är helt kompis med gasolgrillar.  

Söndagen inleddes med ett besök på en vikingamarknad, trevligt med en marknad där det mesta hade med vikingar att göra och inte en massa virkade grytlappar.

När eftermiddagen närmade sig var det tid att börja med söndagsmiddagen, det skulle bli grillad fläskfilé men det regnade ute och jag kände inte för att starta grillen. Emilia ville ha rotsellerikräm så hon började med att skala och sedan skar upp sellerin i kuber på ca 2x2 cm. De skulle koka i saltat vatten till de var mjuka. Undertiden sköljde jag av brysselkål, ha kvar dem i nätet så är det mycket enklare att skölja dem.  

När rotsellerin var klar tog vi upp den ur grytan och la ner brysselkålen i samma vatten, tänkte spara lite energi och vatten undertiden stekte jag lök som skulle blandas med i brysselkålen. Emilia tog fram handmixern och mixade till en slät pure sen blandade hon i en rejäl skvätt vispgrädde och kokte upp allt. Skivade upp och stekte filén. Rev ner en stor bit västerbottenost och blandade ner det med kålen och löken så att den fick smälta. 

När köttet var klart så tog vi resten av grädden och kokte upp tillsammans med en portvin som fick koka samman och så la jag ner köttet i såsen. 

Serverade allt tillsmannas med potatis halvor som jag kört i airfryern, smakade riktigt bra. Nu är det tid att ta fram lax som jag ska grava och kallröka nästa helg.

Najadlax, äpple och grillat

 Söndagen var tänkt som lite lugn och ro och matlagning. 

Vi fick ett trevligt besök som överraskade Helen, jag körde och köpte lite fika och när jag kom tillbaka så hörde vi Helens skratt från trädgården. Hon stod vi äppleträdet och plockade äpplen.

Lite mellanmål är alltid gott. Riktig färsk Burratina, tomater, olivolja, vinäger och rökt flingsalt på två skivor rostat bröd. Så gott. 

Sen var det tid att plocka fler äpplen, nu har vi nog tagit ner runt 60 kilo och det finns fortfarande fler på trädet.

Nu var det tid att grilla så jag satte fyr på grillen. 

Jag la på en fin bit Rostas som fick ligga över glöden så att det blev en bra yta på köttet. Sen blev det en stund på indirekt värme till biten kom upp i ca 57 grader.

Allt serverades med en kålsallad på rödkål och spetskål, kokt potatis och smörstekt shiitakesvamp och en god rödvinssås.  

När klockan visade 00.30 på natten mot måndag så var laxen färdigrökt och jag tog in den och vakumpackade den och nu får den ligga och vila lite i kylen för at jämna ut rök och saltsmaken. 

Grillat kött och kokta tomater.

Emilia skulle upp tidigt idag och då vaknade jag också tidigt, 

Denna burken stod kvar i kylen sedan i söndags (se tidigare inlägg) och nu var det tid att fortsätta skapandet. Jag började med de gula tomaterna som jag satte på spisen och lät dem sjuda och reducerade bort nästan 60% av vätskan, så från en stor glasburk fylld med rökta gula tomater så blev det bara en liten burk kvar. När så mycket vätska som kokat bort så var det en riktigt koncentrerad tomatsmak. 

Under tiden som tomaterna kokte så vägde jag upp nya tomater och skar ett kryss i varje tomat. Jag lade ner dem i kokande vatten en kort stund och sedan var det ganska enkelt att skala tomaterna.

Jag varvade tomaterna med rödlök och färsk timjan och hällde över en lag med vitvinsvinäger, socker och salt. Nu ska det stå till sig och förhoppningsvis bli riktigt gott.

Nu har de röda tomaterna kokt i nästan tre timmar och det börjar bli ganska trögflytande nästan som vanlig ketchup. 

Jag och Helen tog vars en liten skål och blandade i en klick creme fraiche och strödde lite Västerbottenost över och så var lunchen klar, smakade helt ok. 

Kvällen började att närma sig och Emilia var på väg hem så då startade jag upp grillen. Det skulle bli Picanha och T-benstek. Jag började med att skära ett rutmönster i fettkappan på Picanhan och saltade ganska rejält med flingsalt. La den på grillen så att den fick en bra grillyta på båda sidorna och sedan flytta bort den från glöden och låta den komma upp i ca 55 grader. 

När temperaturen kommit upp på köttbiten så la jag på T-benstekarna och tog in Picanhan och la den att vila.   

Efter ett par minuter på varje sida så var det klart att servera. 

Det blev hemmavispad påsbea, pommes och några grillade padrones till köttet. Det smakade riktigt bra. 

Köpte en flaska Mionetto som är ett italienskt mousserande vitt vin typ Prosecco med en god och frisk smak. 

Emilia tog fram is och sedan blandade hon ihop Grenadin, apelsinjuice och Mionetto. 

Blev riktigt gott och friskt att njuta av en lördagskväll. 

Inte varje dag man har något i glaset som matchar mina kortbyxor.