Nyrökt ost i massor

Jag hade ett antal 2,5 kg packet med vanlig hushållsost och en dag när jag körde hem från jobb blev det ett besök på affären där de sålde en rejäl bit Goudaost på ca 20 kg 

Nu var det tid att starta röken och skära upp osten i lagom bitar.

Körde hälften av osten med Körsbärspellets första omgången blev åtta timmar med rök och sedan fick osten ligga kvar i grillen och vila över dagen sen var det tid att röka ytterligare åtta timmar. Det blev tre åttatimarspass med vila mellan sen var det bara att vakumpacka och lägga ner i kylen igen. 

Resten av osten fick sen göra samma variant men med Jack Danielspellets. 

Några av ostarna fick ligga i lite whisky för att se vad som händer med lite lagring, blir det mer smak eller ingen skillnad. Det får jag veta om ca 12 månader när de lagrats. 

Om någon är intresserad så kan jag säkert sälja lite, hör gärna av er så löser vi det. 

Gryta på grillen

 Hittade en bit fin skinkstek igår när jag var och handlade. Huvudet gick igång och det blev till att knalla tillbaka till frukt och grönt och ta några lökar och paprikor för morgondagens skapande.

Vinet och lite annat gott hade jag redan hemma. Krossade runt 20 Cubebepepparkorn några lagerblad och papricka pulver allt från Alltgott:s kryddblandningar. 

Skar upp lök och paprika i ganska stora bitar och köttet i kuber ungefär 5x5 cm, allt åkte ner i gjutgärnsgrytan.

Undertiden hade Emilia fixat till grillen och lagt bricketterna i en snake med Hickorychunks för att skapa god röksmak på grytan. 

Grillen tänd och nu skvätte vi i nästan hela kartongen rödvin, blev två glas till fugan och mig när vi åt senare på kvällen. Kom på att jag hade mer paprikapulver över sedan jag torkade och malde det för ett tag sedan så det fick åka ner tillsammans med en fem till sex vitlöksklyftor.  

Grillen höll ca 120 grader så på med locket på grillen. Jag blev lite fiskesugen och Emilia körde ner till Barsebäck och kastade lite men det blåste kallt nere vid havet och det var inte jätteskönt. så vi åkte in till Botaniska i Lund och tittade lite på vårblommorna. 

Ungefär sex timmar senare lyfte jag på locket på grillen och det doftade härligt och det var tid att koka potatis. 

Nu skulle det bli gott med mat och nästan ett helt glas vin, smakade kanon.