Gott i grytan och på grillen

 Det blev fredag igen och ännu en helg är på gång.

Det blev en sallad ned lite blandade godsaker som mozzarella, fetaost, rödbetsnudlar, grillad kyckling och lite annat toppat med olivolja och vinäger. Perfekt och enkelt en fredagskväll. 

Det blev lite fel när jag tog ut vad jag trodde var högrev jag tog ur frysen på innan jag lade huvudet på kudden, det som låg i påsen var ryggbiff. Emilia hade beställt gryta och då fick det bli så.

Jag tärnade ryggbiff och lite kallrökt fläsk som fick steka i olivolja i grytan.  

Skar upp purjolök, vitlök och vanlig gul lök som fick steka med i grytan. 

Emilia skar upp ett antal gula tomater. 

Det är bra med gryta för man kan stoppa i det mesta som är gott och då hamnade fina skogschampinjoner och syltlök ovan på allt.

Det doftar fantastiskt i köket.

En skvätt rödvin och fond fick koka med den sista timmen. 

Så gott det blev.

Lördagsmorgonen  började med att jag startade grillen, kallt som tusan var det ute. 

Skulle bli rökt kalkonbröst idag, band upp det och kryddade med lite blandade kryddor och sprutade sedan in en blandning av äppeljuice, äppelcidervinäger och smält vitlökssmör med min marinadspruta. 

Efter runt 10 timmar i den ca 90 gradiga röken så var kalkonen klar och fick ligga och vila medan resten av måltiden skapades.

Stekte en rejält stor gul lök så att den blev mjuk utan att få för mycket färg. 

Kokte samtidigt upp brysselkål. Gillar när det är lite tuggmotstånd i kålen. 

Sedan blandade jag lök och kål med en riktigt stor bit Västerbottenost som fick smälta ner över allt.

Allt serverades med kokt potatis och en god brunsås och lite sallad på grönkål, rödkål, rödlök, rostade mandlar, torkade tranbär och ganska mycket olivolja. 

Fredag och helgen är här.

Nu är det fredag igen och helgen börjar med sol, värme och blåst. Hur otroligt det än låter så blev det mat idag också, 

Skar upp Purjolök och vanlig gul lök i lagom bitar och började steka dem på Muurikkan, efter en lite stund la jag ner Padrone paprikor som fick steka med. Det är en mild och god paprika som ibland kan luras och vara riktigt stark. Jag har inte råkat ut för en stark ännu men det kommer kanske.

Köpte en bit butiksstyckad benfri kotlett som jag skivade upp och kryddade med salt, peppar och chili.

Under tiden som jag stekte kött och lök så kokte Emilia potatis inne på spisen. 

 Serverades med sriracha mayo tillsammans med ett glas öl. Snabbt och enkelt och så gott. 

Kyckling på Muurikkan

 Idag blev det kyckling och grönsaker på Muurikkan. Jag strimlade kycklinglår och lät dem ligga i soja och lite blandade kryddor i ungefär en timme undertiden skar jag upp purjolök, lök, paprika och Pak Choi kål i lagom bitar. 

Började steka kycklingen.

När kycklingen var halvfärdig la jag på grönsakerna så de fick steka klar tillsammans. När det var klart så slog jag på lite vatten och la över locket, undertiden kokte Emilia risnudlar.   

Jag lade nudlarna i vätskan som blivit när jag stekt och så var det bara att servera.  

När allt var uppätet så gick vi till Silverforsens folketspark här i Kävlinge och lyssnade på Janne Schaffer och Thomas Di Leva en perfekt avslutning på en skön lördagskväll. 

Så här fint har vi det när man går längs Kävlingeån. 

Blommor, vänner och stark chili. En skön söndag i september

Söndagsmorgon runt klockan 9 startade jag grillen. Jag la ut briketterna som en orm/snake och lade på bitar från ek för att få en god röksmak på dagens gryta. 

Jag skar upp knappt 2,5 kg hängmörad ryggbiff och knappt 1 kg benfri kotlett i ca 4x4 cm bitar. Delade upp ett par lökar och lade ner allt i gjutjärnsgrytan. Emilia hjälpte mig att hälla i nästan 2 liter rött vin. 

Locket åkte på grillen och termometern visade efter en kvart 120 grader vilket var den planerade temperaturen.

Efter tre timmar rörde jag runt i grytan och la kryddor, den vanliga mängden och knappt en halv tesked av min egna finhackade chili. Samma mängd som jag brukar ta, men.....

När klockan var halv två så började vännerna komma och jag la i paprika och potatis i grytan och slog i nästan 1,5 liter vispgrädde, sen var det tid att åka till Lackalänga Trädgård som hade sin årliga utförsäljning. 

När blommor och växter var inhandlade så körde vi hem igen.
Jag startade Muurikkan och la på finhackad spetskål, purjolök, champinjoner och 1 kg ryggbiff. Emilia hjälpte mig med att steka detta och jag gick ut och rörde runt i grytan och smakade av den, jisses vad stark den var. 

Varnade när vi skulle äta att det hade blivit starkt, det åts med god aptit och starkt var det men det mesta gick åt så helt fel var det inte. Blev ett par portioner till matlåda till jobb sen var det tomt i grytan. 

Sju timmar på grillen och gulaschen är klar

 Har varit sugen på gulasch ett bra tag nu och äntligen blev det av. Det blev 2,5 kg vakummörad entrecote och ett antal riktigt goda röda paprikor.

När jag kom ut för att tända grillen var det nästan varmt ute och talgoxarna kvittrade runt om i trädgården. Staplade briketter och la på chunks av ek för att få en bra röksmak. 

Emilia skvätte i lite vin nästan hela boxen fick plats i grytan.

Emilia tyckte att jag skulle spara en skiva av köttet och grilla så hon kunde få lunch, och vad gör man inte för sin dotter.

Efter runt två timmar la jag ner paprikorna så de slapp vara ensamma kvar på skärbrädan.

När det var ungefär en timme kvar så var det tid att stoppa ner den tärnade potatisen som fick gå med så att den blev klar. 

Efter runt sju timmar var det äntligen dags att äta. En klick creme fraiche och det som blev kvar av vinet i boxen så var vi alla nöjda och nu är vi mätta. 

Idag blev det fiskgratäng

 Dagens matfantasi var nere på noll och jag hade glömt att ta fram något från frysen, sa det blev till att köra och handla. Jag och Emilia körde till Stora Coop i Lund och på vägen dit så försökte vi komma på vad vi ville ha till söndagsmiddag, det landade på fisk.

Väl framme vid fiskdisken så fick jag för mig att idag skulle det bli fiskgratäng, det blev ett par rejäla bitar sejfilé och ett gäng färska räkor. 

Det blev mycket fisk och de åkte in i ugnen i ca 15 minuter. när de kom ut igen så hällde jag ur vätskan som blivit från fisken i en skål för att använda senare. 

Skar lite gul och röd paprika och lade över fisken.

Samtidigt som fisken var i ugnen så mjukstekte jag purjolök, gullök och fänkål. Denna röran la jag över fisken och sedan fuskade jag med att använda färdig räk och dillsås som täckte alltihopa. 

Kokte potatismos och blandade i lite av fiskspadet och grädde för att få mosen riktigt god, 

Färska räkor är så mycket godare än frysta så det blev till att skala och faktiskt så smakade jag inga denna gången. 

Efter runt 30 minuter i ugnen så var det klart och räkorna och babyspenat hamande ovanpå för att få till det där lilla extra. 
Så en dag som började utan att veta vad som skulle hamna på våra tallrikar så blev det riktigt bra till slut.

Gryta på grillen

 Hittade en bit fin skinkstek igår när jag var och handlade. Huvudet gick igång och det blev till att knalla tillbaka till frukt och grönt och ta några lökar och paprikor för morgondagens skapande.

Vinet och lite annat gott hade jag redan hemma. Krossade runt 20 Cubebepepparkorn några lagerblad och papricka pulver allt från Alltgott:s kryddblandningar. 

Skar upp lök och paprika i ganska stora bitar och köttet i kuber ungefär 5x5 cm, allt åkte ner i gjutgärnsgrytan.

Undertiden hade Emilia fixat till grillen och lagt bricketterna i en snake med Hickorychunks för att skapa god röksmak på grytan. 

Grillen tänd och nu skvätte vi i nästan hela kartongen rödvin, blev två glas till fugan och mig när vi åt senare på kvällen. Kom på att jag hade mer paprikapulver över sedan jag torkade och malde det för ett tag sedan så det fick åka ner tillsammans med en fem till sex vitlöksklyftor.  

Grillen höll ca 120 grader så på med locket på grillen. Jag blev lite fiskesugen och Emilia körde ner till Barsebäck och kastade lite men det blåste kallt nere vid havet och det var inte jätteskönt. så vi åkte in till Botaniska i Lund och tittade lite på vårblommorna. 

Ungefär sex timmar senare lyfte jag på locket på grillen och det doftade härligt och det var tid att koka potatis. 

Nu skulle det bli gott med mat och nästan ett helt glas vin, smakade kanon.