Najadlax är på gång

 Tog fram lax från frysen som fick tina upp över natten. Blandade 1 kg jodfritt salt, 1kg strösocker,
1 matsked chiliflakes och ett tjugotal enbär i en bunke.

 

Jag täckte botten med lite av blandningen i ett bläck och lade laxen med skinnsidan neråt.   

Täckte laxen med resten av saltblandningen och satte in allt i kylen. 

Efter två dagar tog jag fram fisken och sköljde bort salt och sockerblandningen och la fisken på ett galler och sen fick den simma in i kylen igen och ligga och torka. 

Efter ytterligare ett dygn i kylen var det tid att starta röken, denna gången blev det med körsbärspellets. 

Åtta timmar i kallröken så var laxen klar och sedan vacumpackade jag fisken och nu får den ligga ett par dagar i kylen och jämna ut röksmaken. Sen blir det till att njuta. 

Smakade en liten bit och det var riktigt gott.