Julledighet med mycket gott

 Plötsligt så var det julafton och Kalle Anka var slut.

Då blev det gott med sill, musslor och den egengjorda najadlaxen.

Brunkål, Tyskens prinskorvar och den egenrökta julskinkan. Behöver inte vara så mycket bara det är gott. 

Juldagens middag blev köttbullar, champinjoner, potatisgratäng och allting toppat med rårörda lingon och ättiksgurka.

Innan jag la ut det gravade köttet så var jag tvungen att smaka och så gott det var.

Det var nästan helt vindstilla så det var en rejäl dimma över hela trädgården.  

Det gravade köttet la jag ut det i kallröken tillsammans med mandlar och torkade fikon. Hade aldrig provat att röka fikan så det var ett experiment och det blev riktigt bra. 

Det blev ett besök på leksaksmuseet i Eslöv, så mycket grejor och det var väl värt ett besök. Hittade en massa leksaker som jag hade när jag var liten. 

Efter leksaksmuseet så åkte vi hem och gjorde tacos på kyckling och istället för bröd använde vi romansallad. 

Helen gick på bio tillsammans med några av våra vänner och när de kom hem så bjöd Emilia och jag på lite våfflor med sylt och grädde. Det blev ett par våfflor över. 

Rejält med rök på Gotteboden

Då var det helg igen och planerna är att det ska rökas både det ena och andra. 

Lördagsmorgonen inleddes med att jag tog upp en gammal ost från källaren.

Osten som normalt inte smakar så mycket var nu riktigt god efter att ha legat i runt 14 grader i nästan ett år. Så enkelt att få en smakrik ost, bara låter den ligga i runt 14 grader och vända på den med jämna eller ojämna mellanrum. 

Efter frukost blev det full fart ut till grillen, det skulle bli saltrulle, egenrimmad skinka och kanelfläsk som legat i nästan en vecka i lönnsirap och kanel.  

I en annan grill hamnade de två gravade laxhalvorna och jag satte igång kallröksgeneratorn som jag laddat med al och körsbärsspån. 

Det blev en tur till Tomatens hus och fick inte ihop det riktigt. 

Massor av superfina och stora julstjärnor i härliga färger. Blev två stora amaryllis med stora knoppar som fick följa med hem. 

Det blev ett stopp på Knutstorps slott som hade julmarknad, inte stor men riktigt trevlig. 

När vi kom hem så tog vi fram burgare från Lindhults gård som fick ligga på grillen, så enkelt näg grillen redan var igång.

Efter knappt 8 timmar var kanelfläsket klart och jag tog in det och lät det ligga och svalna och naturligtvis så var jag tvungen att smaka en liten bit och så gott det var. 

När det gått nästan 13 timmar så var skinkan klar och den fick vila bredvid saltrullen. 

Både ser, doftar och smakar gott.

Hoppsan det blev en vörtmacka med den fortfarande lite varma skinkan. Så otroligt gott. 

Nu hänger kanelfläsket i Biltongboxen så att det ska få torka i ett par dagar och det blir ett perfekt tillbehör till julölen. 

Najadlax, äpple och grillat

 Söndagen var tänkt som lite lugn och ro och matlagning. 

Vi fick ett trevligt besök som överraskade Helen, jag körde och köpte lite fika och när jag kom tillbaka så hörde vi Helens skratt från trädgården. Hon stod vi äppleträdet och plockade äpplen.

Lite mellanmål är alltid gott. Riktig färsk Burratina, tomater, olivolja, vinäger och rökt flingsalt på två skivor rostat bröd. Så gott. 

Sen var det tid att plocka fler äpplen, nu har vi nog tagit ner runt 60 kilo och det finns fortfarande fler på trädet.

Nu var det tid att grilla så jag satte fyr på grillen. 

Jag la på en fin bit Rostas som fick ligga över glöden så att det blev en bra yta på köttet. Sen blev det en stund på indirekt värme till biten kom upp i ca 57 grader.

Allt serverades med en kålsallad på rödkål och spetskål, kokt potatis och smörstekt shiitakesvamp och en god rödvinssås.  

När klockan visade 00.30 på natten mot måndag så var laxen färdigrökt och jag tog in den och vakumpackade den och nu får den ligga och vila lite i kylen för at jämna ut rök och saltsmaken. 

En underbar lördag

Solen sken från en nästan molnfri himmel och fredagens stormbyar hade försvunnit. Planen var att vi skulle åka till Tomatens Hus och årets skördemarknad. 

Men innan vi körde startade jag och Emilia kallröken till den den gravade laxen. 

Många bilar på parkeringarna, mycket folk och det första som mötte oss var Tysken och hans alltid glada dotter som fixade en korv som blev min lunch.   

Det bjöds på godsaker längre in bland utställarna. 

Grönt och gott. 

Tänk att det kan växa så stora tomatplantor med massor av tomater ur den lilla kuben de är planterade i.

En glad man som bjuder på godsaker ur husets sortiment.

Det låter bra i mässingen.

Tänk så många olika tomater det finns, stora, små, röda, gula och gröna med olika smaker. 

Bästa lördagsgodiset. 

Riktigt goda oliver. 

Långa köer hela tiden hos Tysken och hans gäng. 

Chiliätartävling stod på schemat och jag var inte ens nära att anmäla mig. 

På vägen hem ville Helen ta en tur till Ekebakcen 939 och vem är jag att säga nej när Helen vill titta på blommor. 

Väl hemma igen så tittade jag till laxen. 

Emilia och jag började plocka ner fler äpplen och det finns massor.

Lite rost är fint. 

Jag satte in en tallrik med mandlar också, de är så gott med rökta mandlar.

Klockan blev mycket och vi kom fram till att om vi skulle grilla och göra middag så skulle det ta runt två timmar till och vi var hungriga så det blev pizza idag.

Lite besviken blev jag, men när jag ätit 1/4 del så var jag mätt och då var det bara att lägga in resten i kylen. 

Köpte ett antal basilikaplantor.

De hamnade i torken och sen ska de smulas sönder och sen har vi basilika till vintern.