Riktigt kallt och blåsigt och nu är januari slut

Termometern har visat runt minus 4 grader nästan hela veckan och de sa på radion att med den blåsten vi har så känns det som minus tolv grader och det är inte skönt. 

Blev bjuden på fredagsfika av en kollega och det smakade bra, trevlig med sådana kollegor.

Det blev god sallad som fredagsmys med mozzarella, bacon, blomkål och lite annat toppat med de sista dropparna av den supergoda olivoljan, måste kolla om LA Organic har gårdsförsäljning.

Med viss tvekan gav vi oss ut en stund på lördagseftermiddagen och Emilia passade på att ta ett par steg ut på isen i Öresund.

Tror faktiskt att de har koll på kalendern, har inte sett ett enda djur sedan den 16 augusti då jaktsäsongen startade och nu när den är slut ja då tittar de fram igen. 

runt tio meter framför bilen stannade denna. 

När vi kom hem så skalade jag potatis och la dem tillsammans med salt och en klick smör i en vacuumpåse och startade sous vidden på nittio grader i nittio minuter sen gick jag in och vilade en stund.  

Skar upp purjolök, champinjoner, paprika och fläskfilé och stekte det en stund i grytan och när köttet fått lite färg så slog jag i grädde och mjölk och la på locket och lät det så och puttra.

När potatisen var klar så slog jag upp dem i en skål. 

Samtidigt så var köttet klart och det var tid att servera. 

Amandine potatisen blir supergod med all smak som annars försvinner ut i vattnet man kokar den i. 

Snö, kallt och grillat

Så var det en ledig dag igen och läste att det tydligen är åttiosju dagar till det är långledigt igen, hur ska vi klara oss? 

Det har kommit en del snö och det är sådär med hur snöröjningen sköts jämfört med hur det såg ut för ett par år sedan, borde inte vara så svårt att skicka ut en plogbil. 

Jag skottade fram grillen idag igen så skönt att känna värmen.  

Idag hamnade det ett par fläskfiléer på gallret. 

När jag var ute och la på lite körsbärsved så gick det ett par utanför tomten och den ena sa det luktar grillat och den andra svarade att det brukar det göra här, jag skrattade till lite och kände mig glad. 

Emilia ville ha risotto idag till köttet och naturligtvis så fixar jag det.

Det blev risotto med champinjoner och lite vitlök.

Blev riktigt gott idag också, kanske saknades det lite grönsaker men man kan ju inte få allt. 

När maten var uppäten så var det tid att experimentera, det blev inlagda citroner. Hörde att någon sa att det var gott till fisk och till fläskkött så det ska bli kul att smaka. 

Gulasch, lax, korv och en del annat

 Helgens skapande började redan på tisdagskvällen med att ta fram två laxsidor ur frysen.

Efter en tur till Sjöbo efter jobb på onsdagskvällen så var det tid att blanda socker, salt och enbär.

Jag la på blandningen på köttsidan tillsammans med dill och la sidorna mot varandra.

La in fisken i en vacuumpåse och slog i en rejäl skvätt Gin och förslöt den och sen in med fisken i kylen. Sen var det bara att vända på den varje morgon och kväll. 

Fredagsmyset blev två skivor surdegsbröd med parmaskinka, engenodlade tomater, mozzarella, rökt salt och god olivolja.

Efter maten tog jag fram laxen och sköljde bort salt, socker och dill och la dem på ett galler i kylen för att torka över natten. 
Emilia tog fram runt två kilo högrev då hon önskade gulasch som lördagsmiddag.

Upp tidigt på lördagsmorgonen för att starta upp grillen. Emilia skar upp kött, purjolök, rödlök och la allt i grytan. Nästan en liter rödvin fick också plats tillsammans med en av våra egenodlade vitlökar. 

Efter en stund på grillen så gick det att lägga på ett par röda och gula paprikor. Nu åkte locket på grillen och vi körde till Tomatens hus där det var skördemarknad.

Mycket folk och köer vid alla matstånden.

En hel del gott att smaka på. 

Emilia blev sugen på glass från da Aldo. 

Det blev lakrits och jordgubbssmak 

Jag och Helen knallade bort till Mattias på Tyskens korv och köpte vars en Currywurst och han visade att han hade ett par stycken Fleischwurst och då var det ju bara att handla och lägga i påsen. 

När vi var hemma igen tittade jag till grillen som höll de förväntade 120 graderna, jag rörde lite i grytan och det doftade riktigt gott. 

Nu var det tid att kallröka den gravade laxen

Nu är middagen snart klar och Emilia gick in och skalade potatis. 

Passade på att lägga in flingsalt och en fleischwurst i kallröken 

Nu var det bara att njuta, blev riktigt gott denna gången också.

Efter en hel dag i trädgården där vi plockade äpple och passade också på att klippa ner äppelträdet ganska rejält. Hela dagen doftade det underbart från röken.

Vi glömde att ta fram något att ha till söndagsmiddag så det fick bli kycklingvingar och lår serverat med en god sallad och tomater. 

Efter middagen så tog Emilia och jag in Lax, salt och korv och vakumpackade fisk och korv för att ligga i kylen en fyra fem dagar för att jämna ut röksmaken. Det kan vara så att nästa helg njuter vi av Najadlaxen.  

Fyra veckors semester går undan

 Så skönt det skulle bli att äntligen ha semester. Inga planer på att göra något speciellt. Då jagade Helen igång mig så jag beställde bärlager så att vi skulle kunna lägga plattor i det blivande uteköket.

Det kom en stor lastbil med släp och lastade av femton stora säckar med 1 kubikmeter vilket blir runt 20 ton grus och sten, tyvärr var kranen inte tillräckligt lång för att kunna lyfta in det på plats.   

Många säckar är det. Nu ska det flyttas över i en rullebör och sedan hällas ut och jämnas till. Kan säga att efter två säckar så var jag ganska trött i rygg och axlar. Får ta det lugnt, Rom byggdes ju inte på en dag sägs det och det kommer inte mitt utekök heller att göras. 

Var en runda till F17 i Kallinge för att fotografera och njuta av flygplan. Var där på fredagen när de övade inför flygdagen på lördagen och det var riktigt kul att se. 

Sen var det tid att gräva lite till då vi även ska lägga ut bärlager på ett par gångar runt om på tomten.

Hur konstigt det än låter så blev det inte jättemycket grillande det blev en hel del sallader och enklare mat då det faktiskt har varit strålande solsken nästan hela semestern. Här blev det surdegsbröd med parmaskinka, tomater, mozzarella, basilika toppat med olivolja och vinäger. 

Det blev en tur till Kulturens Östarp för att njuta av det härliga vädret och den fina naturen runt omkring.

En gammal bondgård som fortfarande är i drift och man jobbar på samma sätt som man gjorde för massor av år sedan innan traktorn hittade till lantbruket.  

Tog fram en lax ur frysen och la på grillen för att varmröka, kryddade med citronpeppar och rosépeppar. 

Härligt att bara sitta och njuta i solen medan jag väntade på att fisken skulle bli klar. 

Efter runt två timmar på grillen var laxen klar. 

Emilia fixade potatis och en god citronsås och det blev riktigt gott denna gången också. 

Det blev lite flygplan och fina bilar i Ljungbyhed. 

PÅ semesterns sista dag åkte vi till Alnarp för att gå en runda i parken och Helen ville gå på en blomstermarknad. Riktigt kul var att museet var öppet så det var bara att knalla in och titta på allt från traktorer och konserveringsmaskiner till Sveriges första skördetröska.

När vi kom hem igen så startade jag gasolröken och la in ett par bitar rimmat fläsk som jag tänkt torka och njuta av senare. 

Jag la även in en bit Rostas som vi skulle äta till middag. 

När rostasbiten var klar tog jag in den och la den att vila.

Undertiden köttet vilade så gjorde jag en risotto smaksatt med champinjoner och lite vitlök. 

Risotton blev riktigt krämig och god, nog den godaste jag gjort hittills. 

Efter ytterligare runt en timme var fläsket klart. Vi satt i uterummet en stund och njöt av doften från fläsket en stund och ingen vill gå in. 
Nu är semestern slut och det gäller att stiga upp tidigt imorgon.