Snö, kallt och grillat

Så var det en ledig dag igen och läste att det tydligen är åttiosju dagar till det är långledigt igen, hur ska vi klara oss? 

Det har kommit en del snö och det är sådär med hur snöröjningen sköts jämfört med hur det såg ut för ett par år sedan, borde inte vara så svårt att skicka ut en plogbil. 

Jag skottade fram grillen idag igen så skönt att känna värmen.  

Idag hamnade det ett par fläskfiléer på gallret. 

När jag var ute och la på lite körsbärsved så gick det ett par utanför tomten och den ena sa det luktar grillat och den andra svarade att det brukar det göra här, jag skrattade till lite och kände mig glad. 

Emilia ville ha risotto idag till köttet och naturligtvis så fixar jag det.

Det blev risotto med champinjoner och lite vitlök.

Blev riktigt gott idag också, kanske saknades det lite grönsaker men man kan ju inte få allt. 

När maten var uppäten så var det tid att experimentera, det blev inlagda citroner. Hörde att någon sa att det var gott till fisk och till fläskkött så det ska bli kul att smaka. 

Fyra veckors semester går undan

 Så skönt det skulle bli att äntligen ha semester. Inga planer på att göra något speciellt. Då jagade Helen igång mig så jag beställde bärlager så att vi skulle kunna lägga plattor i det blivande uteköket.

Det kom en stor lastbil med släp och lastade av femton stora säckar med 1 kubikmeter vilket blir runt 20 ton grus och sten, tyvärr var kranen inte tillräckligt lång för att kunna lyfta in det på plats.   

Många säckar är det. Nu ska det flyttas över i en rullebör och sedan hällas ut och jämnas till. Kan säga att efter två säckar så var jag ganska trött i rygg och axlar. Får ta det lugnt, Rom byggdes ju inte på en dag sägs det och det kommer inte mitt utekök heller att göras. 

Var en runda till F17 i Kallinge för att fotografera och njuta av flygplan. Var där på fredagen när de övade inför flygdagen på lördagen och det var riktigt kul att se. 

Sen var det tid att gräva lite till då vi även ska lägga ut bärlager på ett par gångar runt om på tomten.

Hur konstigt det än låter så blev det inte jättemycket grillande det blev en hel del sallader och enklare mat då det faktiskt har varit strålande solsken nästan hela semestern. Här blev det surdegsbröd med parmaskinka, tomater, mozzarella, basilika toppat med olivolja och vinäger. 

Det blev en tur till Kulturens Östarp för att njuta av det härliga vädret och den fina naturen runt omkring.

En gammal bondgård som fortfarande är i drift och man jobbar på samma sätt som man gjorde för massor av år sedan innan traktorn hittade till lantbruket.  

Tog fram en lax ur frysen och la på grillen för att varmröka, kryddade med citronpeppar och rosépeppar. 

Härligt att bara sitta och njuta i solen medan jag väntade på att fisken skulle bli klar. 

Efter runt två timmar på grillen var laxen klar. 

Emilia fixade potatis och en god citronsås och det blev riktigt gott denna gången också. 

Det blev lite flygplan och fina bilar i Ljungbyhed. 

PÅ semesterns sista dag åkte vi till Alnarp för att gå en runda i parken och Helen ville gå på en blomstermarknad. Riktigt kul var att museet var öppet så det var bara att knalla in och titta på allt från traktorer och konserveringsmaskiner till Sveriges första skördetröska.

När vi kom hem igen så startade jag gasolröken och la in ett par bitar rimmat fläsk som jag tänkt torka och njuta av senare. 

Jag la även in en bit Rostas som vi skulle äta till middag. 

När rostasbiten var klar tog jag in den och la den att vila.

Undertiden köttet vilade så gjorde jag en risotto smaksatt med champinjoner och lite vitlök. 

Risotton blev riktigt krämig och god, nog den godaste jag gjort hittills. 

Efter ytterligare runt en timme var fläsket klart. Vi satt i uterummet en stund och njöt av doften från fläsket en stund och ingen vill gå in. 
Nu är semestern slut och det gäller att stiga upp tidigt imorgon.  

Grillad lamrostbiff med svamprissotto

Emilia var ute och övningskörde och vi hamnade på EkoSkafferiet i Bjärred. När vi kom dit så stod en kille från Hällestad svamp och bjöd på en helt underbar champinjonsoppa. Det blev en påse med blandade svampar, Kjesarhatt, Namenko och Ostronskivling. 

När vi kom hem igen så var det läge att dra igång grillen, jag trädde på lamrostbiffbitarna på rotserin och lät dem rotera i indirekt värme ca 120 grader med en hel del Jack Daniels flisor så det rök rejält och doftade underbart i nästan hela kvarteret. 

,

Jag stekte Kjesarhattarna i riktigt smör och kryddade bara med lite salt och peppar, smakade ljuvligt med lite tuggmotstånd.

Skördedag på Vikentomater

Hösten närmar sig men tog en paus i helgen och släppte fram sommarkänslan igen. Det blev en tur upp till Viken igen och ett besök på Vikentomater som hade skördefest med massor av olika utställare som bjöd på smakprover och sålde en hel del gott.

Kockar som lagade mycket gott, det doftade fantastiskt.

Gunnel från Karott visade sina läckra grytor och fat och bjöd på en underbar tomatsoppa. Här blir Gunnel bjuden på tomater som var rostade i chaihonung ifrån Lustgården. En härlig smakupplevelse där honungen passade perfekt ihop med tomaterna.

Efter besöket på Vikentomater körde vi vidare till Höganäs där frugan skulle springa runt på diverse affärer.

När det var avklarat körde vi ner till hamnen och gick in på Restaurang Bryggan och åt en god lunch.

Väl hemma igen fyllde vi på "godis"skålen igen med dessa färgglada och goda tomater.

Det blev en provsmakning av AlltGotts Ekologiska kryddor, där var massor med burkar med olika kryddor i och efter ett antal provsmakningar fastnade jag tillslut för Tryffellycka och Skogslycka, två smaker som lätt skulle passa till köttet på grillen eller till risotton. 

Lustgårdens biodling sålde härligt smaksatt honung, smakade bla. Blåbärshonung och Chaihonung riktigt goda.  

Första gången

En härlig dag tar sin början med att Emilia övningskör och vi hamnar på Torna Hällestads svamp där vi köper en rejäl påse med nyplockade fina kantareller.

När vi kommer hem igen så var det tid för invigning av min nya Rotisseri, jag satte igång grillen och undertiden som glöden blev bra så tryckte jag på nästa två kilo kalvstek och lade på en rubb med chili och krossade rostade chokladbönor.  

Jag lade på en stor handfull körsbärsflisor för att få till den härliga smaken av rök. Efter ett par timmar var köttet nästan klart och jag bad Emilia att pensla på Sweet Baby Rays Hickory and brown sugar. Köttet fick snurra tio minuter till och sen åkte det ner i folie för att vila. 

Under tiden köttet vilade var det Kantarellrisotto som var nästa steg i processen. 

Risotton klar och köttet uppskuret, nu hugger vi in.

Solen var nu på väg ner och jag kände att jag måste ner vid havet och njuta av dagens sista ljus. Nere på stranden vid Barsebäcksbadet satte jag mig på en sten och bara njöt, i ca 5 minuter sedan började det att regna så det var bara att återvända till bilden och köra hem.