Ibland blir det inte som man tänkt

Jag och Emilia tog fram en bit skinka och lite högrev ur frysen på lördagskvällen och jag blev lite misstänksam då förpackningen till högreven var trasig och med en del is på köttet.

Efter söndagens frukost så gick jag ut och startade grillen för det skulle bli kalops och grillad skinka men när jag skulle skära upp högreven i bitar så var köttet sladdrigt och grått så jag bestämde att detta får gå till återvinningen. Istället tog jag fram rotisseriet och tänkte snurra skinkan på den. Skinkan doftade inte hallon och det var stora fällt med någon grå slemmig röra så den hamnade i tunnan tillsammans med högreven. 

Med grillen igång så körde vi till affären och köpte ny högrev och skar upp tillsammans med paprika, lök och vitlök och Emilia avslutade med att slå på Coca Cola som fick bli vätskan i grytan.

Undertiden grytan stod på grillen så fixade vi lite höst och satte undan resten av utemöblerna och lite annat och så passade jag på att ta fram gräsklipparen för att klippa ner lite av alla löv som hamnat på gräset, hoppas att maskarna blir glada. Körde faktiskt runt om dessa små blommorna som försöker hålla fast i sommaren.  

Efter nästan sex timmar så började köttet bli klart och jag gick in och skalade potatis.

Köttet blev riktigt bra, föll isär bara man tog det med gaffeln och gott med potatis som man mosar lite så att man får med all sås och den goda grönkålssalladen. Nu blir det lite lugn och kanske en film om jag kan hålla mig vaken. 

Glass, grill och vila en helt ok lördag

Idag var jag och klippte bort vinterfrisyren, så härligt att inte ha en pälsmössa på huvudet.

När klippningen var klar så röstade Emilia och Helen för att vi skulle åka till Lomma glassfabrik och äta glass. Idag måste jag säga att det var en besvikelse, har aldrig sett två glasskulor som var så små och dyra.

När vi var hemma igen så lockade solsängen och det blev nog runt 5 minuters vila på lilla visaren.

När jag vaknat så började jag att bli hungrig så jag tog fram köttet som jag la i en marinad med oregano, kanel, vitlök, svartpeppar, timjan och det som blev över av vinet i gårkväll. Jag startade grillen och tryckte på köttet på rotisseripinnen och satt det att snurra över glöden. 

Det snurrade och snurrade och efter runt 1,5 timme så var köttet klart.

Serverade med en god röra på gräddfil, vitlök och paprika och en rejäl skvätt av en god chilisås smaksatt med blåbär och Lingon. Tomat och lök och en bit gott bröd hamnade också på tallriken.

Visst ser det skönt ut. 

Tänk att det ska vara så jobbigt att ligga och njuta, att behöva flytta runt solsängen flera gånger för att kunna få lite vila i solen. 

Nu kom första advent

På lördagen hade vi bestämt oss för att köra upp till Sölvesborg och julmarknaden i Slottslängorna. En riktigt trevlig marknad med en hel del ätbart och inte de vanliga hantverkarna med virkade grytlappar. 

Väl på plats i Blekinge så är det första vi ser ett stånd där de sålde spettekaka. 

Söndagsmorgon och jag skulle starta grillen för att röka den första julskinkan. Staplade briketter till en "snake" och la på körsbärs och ekträ för att få en god röksmak på köttet. När jag skulle tända briketterna så tog jag fram en rulle med förlängningssladd. Det var en rejäl röra och jag frågade Helen hur man kan lyckas med detta. Fick som svar jamen så har det varit jättelänge.....

 

När skinkan snurrade och temperaturen låg på ca 120 grader i grillen så var det tid för dagens utflykt. 

Vi körde ut till Södra Sandby och hittade Skånska Spritfabriken som helgen till ära kallade sig Julfabriken.  

Det var nog den minsta julmarknaden vi varit på men faktiskt riktigt mysig. Det var ett stall där varje utställare hade fått en spilta att stå i. Vid ingången bjöd de på sin egen glögg som är riktigt god. 

Skånska Spritfabriken har många ginsorter som är riktigt goda, och deras alkoholfria gin och tonic är riktigt bra. 

På väg hem körde vi förbi Smedjan i Getinge nära Gårdstånga, massor med saker som Helen tycker om. 

När vi var hemma nästan sex timmar senare så tittade jag till skinkan och den såg bra ut och doftade riktigt gott, kontrollerade med termometern och den visade sextiofem grader så den fick snurra en stund till. 

Undertiden så hjälptes jag och Emilia med att skapa söndagsmiddagen, Emilia stekte entrecote och champinjoner och jag skar till till potatis och la dem i den nyinköpta airfryern. 
Jag fixade till grönkål, rödkål, rödlök, granatäpplekärnor, rostade mandlar, torkande tranbär och en rejäl skvätt olivolja.  

När maten var uppäten så visade termometern sjuttio grader och skinkan var klar. Det doftar underbart i köket.

Nu när julen närmar sig så är det tid att rulla senap. Satt och rullade kulan medan jag tittade på På spåret. 

Nu ligger senapen i ett par burkar och det är tid att lägga huvudet på kudden. 

Grillspett på gång

Ett underbart väder och vårkänslor i luften, då blev det grillspett.

Det blev champinjoner, paprika fläskfilé och goda vildsvinspustakorvar som träddes på spetten.

Lite rökspån måste man ju ha så att man kan få fram den riktigt goda smaken och även grannarna ska ju känna doften. 

Undertiden det snurrade där ute så stekte jag paprika och padrones på järnet tillsammans med färsk spetskål. 

Allt serverades med bea och ett glas god öl. 

 

Säsongens första rökta skinka

 Jag var nere i frysen och hittade en rejäl skinka för ett par dagar sedan, Pratade med familjen och kom fram till att där kan den ju inte ligga. 

Jag staplade briketterna som en snake och tog fram både körsbär och ekbitar och lade på briketterna för att få en god röksmak. Tände briketterna i ena änden, Stack in rotisserispjutet och och satte igång snurrandet.   

När det gått en timme och grillen höll sig på ca 120 grader så började det redan bli en fin färg på skinkan. 
Nu hoppade jag och familjen in i bilden med destination Viken och Vikentomaters skördefest. 

runt fyra timmar senare var vi hemma igen och jag kikade på termometern och den visade fortfarande 120 grader. 

När klockan var runt 19 gick jag ut och stack i termometern för första gången sedan jag lagt på locket och den visade 69 grader och den planerade sluttemperaturen skulle vara 70 grader, ganska nära efter att ha varit igång sedan klockan 10. Jag tog in skinkan och lät den ligga invirad i folie och där fick den ligga och vila en stund. 

Det doftade underbart i köket och vi kunde inte låta bli att göra en knäckemacka med skinka och grovmalen senap och det smakade helt underbart. 

Första skinkan denna julen och lite köttbullar

Idag var det äntligen dags att grilla skinka, köpte en färdig rimmad skinka på runt 3,5 kg. Gjorde en snake med bricketerna och la på ek och körsbärs chunks som skulle stå för röksmaken i skinkan. 

Klockan 12 drog jag igång grillen och satt e skinkan på snurr. Temperaturen ligger på 120 grader och planen är att den ska vara klar runt klockan 18.

Jag lyfte på locket på grillen när klockan var 18.30 och stack i termometern och den visade 70 grader vilket var exakt den temperaturen då skinkan är klar.  

 

Kan bara säga att den smakade perfekt och nu får den ligga i kylen ett par dagar så att röksmaken ska jämna ut sig i hela skinkan.

Under tiden skinkan snurrade så malde jag och Emilia högrev, fläsk och fläskkarre och rullade köttbullar, det blev lite mer än 160 stycken. Dessa blir perfekta att ta fram och ha till middag när vi kommer hem från jobb. 

Snurra pippin

Idag stor det Mårten i kalendern och då ska det ju ätas gås, jag tycker att kalkon är mycket godare så därför fick det bli en tre kilos kalkon på grillen.

Band upp den och trädde på den på spettet till rotisserien. Jag smälte smör och blandade i en rejäl skvätt whisky och salt och fyllde sedan sprutan och tryckte in det i fågeln. 

Fick dagen till ära hjälp av Emilia att lägga bricketerna i grillen till en snake 2-1 2 bricketter (se tidigare inlägg) i botten och en ovanpå för att hålla temperaturen i grillen på ungefär 100-110 grader 

Vi la på ett par bitar av körsbärsträdet som legat och torkat i källaren för att få en god röksmak.

Efter runt sju till åtta timmar så hade kalkonen snurrat klart. Det blev en härlig smak på kalkonen och vi åt med en god aptit. 

Entrecote med snurrade rostade grönsaker

Vakumpackade en rejäl bit entrecote och la den i vattenbadet och drog igång Sous Videpinnen på 57 grader i tre timmar.

Blomkål, purjolök, champinjoner, lök och fänkål i bitar och ner i korgen. Det blev en butternutpumpa också som inte fick plats i snurran så de hamnade på en plåt istället. 

Köttet med Cubebepeppar från Alltgott fick åka ner på¨grillen för att få lite fin yta på grillen