Nyårsafton och avslutning på grillsäsongen

Nyårsafton och det blev sen frukost. 

Efter frukost gick jag ner i källaren till min Billtongbox, där har nu kanelfläsket hängt och torkat i knappt två veckor. Smakade och doftade underbart. Nu är det vakumpackat och ligger i frysen. 

Jag och Emilia åkte för att handla lite dricka inför kvällen och så blev det en liten runda ner till Vikhög för att få lite frisk luft. När vi kom hem igen så knallade Helen runt och var lite nervös för jag inte hade satt igång grillen och vi skulle få besök klockan 16. Jag sa att det var lugnt men hon trodde inte riktigt på mig. Det blev en triangelstek från Lindhults gård och en bit hängmörad ryggbiff. när de legat på grillen en stund så la jag på revben utan ben från Secreto Iberico Belotta gris en gris som lever på ekollon i Spanien. Benen var utskurna så det var bara köttet som var kvar som jag saltat med ganska mycket salt.  

Jag bar in den sista tallriken klockan 16.03 och Helen sa att jag klarade det.
Till förrätt bjöd jag på Tunna skivor av det kallrökta gravade köttet, mozzarella kulor, chips gjorda av riven lagrad prästost och Västerbottenost som fått smälta ihop stekjärnet och Emilias favorit honungsmelon i parmaskinka. 

Under tiden vi njöt av förrätten så vilade köttet. Jag skar upp dt i skivor och sa till gästerna att de skulle skära bort fettkappan på triangelsteken för jag ville ha den kvar när jag grillade köttbiten, nu i efterhand så skulle jag kanske själv skurit bort det innan jag lade upp på fatet. 

Det blev ett gäng grillade champinjoner som fick gå med på grillen, revbenen blev riktigt bra. 

Allt det goda köttet serverades med pommes från airfryern och en sallad med grönkål, rödkål, rödlök, torkade tranbär och en handfull av de kallrökta mandlarna. 

Efter maten blev det lite brädspel och en god svalkande alkoholfri GT, 

Nu kom första advent

På lördagen hade vi bestämt oss för att köra upp till Sölvesborg och julmarknaden i Slottslängorna. En riktigt trevlig marknad med en hel del ätbart och inte de vanliga hantverkarna med virkade grytlappar. 

Väl på plats i Blekinge så är det första vi ser ett stånd där de sålde spettekaka. 

Söndagsmorgon och jag skulle starta grillen för att röka den första julskinkan. Staplade briketter till en "snake" och la på körsbärs och ekträ för att få en god röksmak på köttet. När jag skulle tända briketterna så tog jag fram en rulle med förlängningssladd. Det var en rejäl röra och jag frågade Helen hur man kan lyckas med detta. Fick som svar jamen så har det varit jättelänge.....

 

När skinkan snurrade och temperaturen låg på ca 120 grader i grillen så var det tid för dagens utflykt. 

Vi körde ut till Södra Sandby och hittade Skånska Spritfabriken som helgen till ära kallade sig Julfabriken.  

Det var nog den minsta julmarknaden vi varit på men faktiskt riktigt mysig. Det var ett stall där varje utställare hade fått en spilta att stå i. Vid ingången bjöd de på sin egen glögg som är riktigt god. 

Skånska Spritfabriken har många ginsorter som är riktigt goda, och deras alkoholfria gin och tonic är riktigt bra. 

På väg hem körde vi förbi Smedjan i Getinge nära Gårdstånga, massor med saker som Helen tycker om. 

När vi var hemma nästan sex timmar senare så tittade jag till skinkan och den såg bra ut och doftade riktigt gott, kontrollerade med termometern och den visade sextiofem grader så den fick snurra en stund till. 

Undertiden så hjälptes jag och Emilia med att skapa söndagsmiddagen, Emilia stekte entrecote och champinjoner och jag skar till till potatis och la dem i den nyinköpta airfryern. 
Jag fixade till grönkål, rödkål, rödlök, granatäpplekärnor, rostade mandlar, torkande tranbär och en rejäl skvätt olivolja.  

När maten var uppäten så visade termometern sjuttio grader och skinkan var klar. Det doftar underbart i köket.

Nu när julen närmar sig så är det tid att rulla senap. Satt och rullade kulan medan jag tittade på På spåret. 

Nu ligger senapen i ett par burkar och det är tid att lägga huvudet på kudden. 

En julig tonic från Skånska Spritfabriken

Jag hittade en ny smak på tonicen, saffran. 

Provade den utan gin och det var en riktigt trevlig smak.

Det funkade med en skvätt gin i glaset också och tillsammans med lussebullar så blev det riktigt juligt.

 

 

Julens smaker

Sparris på längden och på tvären

Idag var det öppethus med matmarknad på Lundasparris i ett underbart sommarväder. En kort promenad genom en vacker alle passerade jag förbi en vackert rödblommig kastanj. 

Det första som möter oss är en fin cykel med det gröna guldet och en stor röd dubbeldäckare.

Goda kryddblandningar hos Naturkraft. 

Sparrispraliner lika annorlunda som otroligt goda. 

Alkoholfri GT? Smakade förvånansvärt gott, kan vara fint att dricka när man dragit högvinsten och fått ta bilnycklarna. Iskall med en citronskiva så blir det friskt och gott. 

Ingrid och Dieter på Alltgott säljer fantastiska kryddblandningar och olika pepparsorter, tänk så många olika sorter och smaker på peppar. Fick fyllt på kryddhyllan igen så att skapandet i köket kan fortsätta. 

Ett besök hos Gunnel med hennes fina karotter där hennes dotter bjöd på smakprover på sparris tillagade i ett grillfat på gaslåga 

En guidad rundtur då vi fick se allt från rötterna och fälten till sorteringsmaskin och provsmakning

Sparrisglass??? En häftig smakupplevelse som måste smakas. 

Emilia som inte gillar sparris köpte hallonglass istället och den smakade sommar.. 

Robin från Latinamerikanska grillar grillade idag korvar på sin fina grill som ligger på min vill ha lista till mitt nya utekök.