Nu är det mycket

Det blev måndag och när jag kom hem från jobb började jag att blanda salt, socker, vitpeppar och dill så att jag kunde grava min lax. 

Det blev två rejäla bitar på nästan två kilo styck. Men vad gör det lax är ju gott och någon har till och med sagt att det är nyttigt.

Jag la ihop sidorna och stack ner den i en vacuumpåse och smälte ihop den så att den blev tät. Ner i kylen med den och så ska den vändas två gånger per dygn i ett par dagar.  

Emilia var med och hon började att göra glögg, rött vin som hon värmde till ca 50 grader och sen hällde hon i konjak, portvin och en hel del olika kryddor. 

Jag hittade en burk med Stjärnklart som är typ glöggkryddor från Alltgott. Jag gjorde en med rödvin, portvin och en skvätt rom i och en med bara äppeljuice som får vara det alkoholfria alternativet.  

Hittade ett kul recept på seg kola gjord på skumtomtar och vit choklad. Började att smälta tomtarna och det var riktigt kladdig. 

Tomteröran skulle blandas med smält vit choklad. 

Hällde ut röran på ett bakplåtspapper och stoppade in det i kylen så att det får stelna. 

Skar upp kolorna i bitar och rullade dem i en plastpåse med florsocker för att de inte skulle vara så kladdiga. Blev helt ok men kommer nog inte att göra det fler gånger. 

1 maj då grillas det.

Idag startade jag grillen runt klockan 10, planen var att det skulle bli revben till kvällsmat. 

Jag la ut bricketter i en "snake" för att kunna ha grillen igång på ca 100 grader i runt 7 timmar, det blir nästan ett helt varv. Två bricketter i botten och en ovanpå och ett par bitar körsbärsträ för att få till en god röksmak

Det blev en bit revben St Louis cut på nästan 2,5 kg, på med en god rubb och sedan fick den ligga i på gallret i 4 timmar. jag hade en sprayflaska med en blandning av äppelcidervinäger och en äppelglögg som jag sprutade över köttet lite då och då. När fyra timmar gått så la jag hela biten i aluminiumfolie och hällde på resten av glöggen och vinägern ca 1,5 dl och stängde ihop folien till ett packet.  

Efter ca 2 timmar tog jag ut köttet ur folien och kletade på en glace som jag gjort på blandade kryddor äppelmos och lite honung. Ökade på värmen med lite extra grillkol och köttet fick ligga i grillen i ca 1 timme till, sen tog jag av köttet från grillen och lät det vila inslaget i folie igen. 

Medan revbenen vilade så strimlade jag potatisar med hjälp av min gamla Slicer nicer daiser som jag köpt på Tv-shopp för många år sedan. Jag skivade champinjoner och purjolök i tunna skivor och stekte allt på min Muurikka.  

Planen var att jag skulle göra burgare till frugan för hon gillar inte revben men jag tog ut ryggbiff istället för högrev och det var ju lite synd att mala det till burgare. Så det fick bli lite tunnare skivor som jag stekte med lite av kryddblandningen jag använt till revbenen.

Det blev kanongott och när jag skakade revbenen så föll köttet av och så gott det blev. Som tur var så kom ett par kompisar och hälsade på och de såg nöjda ut när vi ätit en god middag tillsammans. 

Glöggtillverkning i Gotteboden

Fick ett litet ryck igår när jag skulle smaka lite glögg, som vanligt var det väldigt sötsliskigt. Jag skulle göra egen glögg utan en massa socker. Vad ska jag ha för vin och vilka kryddor är att föredra. 
Jag tänkte då på Niclas på Vinsmart som håller vinprovningar på Facebook, har ni inte sett det innan så kan jag rekommendera det. Skickade ett meddelande till honom ganska sent på kvällen men det tog inte många minuter innan jag fått ett recept av honom.  

En flaska Shiraz vin skulle det vara. Det var första gången på Systembolaget på många år, Frågade en i personalen om hon kunde rekommendera något gott vin. Hon gick raka vägen till Perdeberg Cellar Reserve Collection från 2019, ett sydafrikanskt vin hon tyckte var gott. 

En flaska av rödvinet minus ett litet smakprov åkte ner i kastrullen och skulle värmas upp till 70 grader och sedan skulle resten av ingredienserna blandas i. 

Det skulle i portvin och det hade jag stående nere i källaren, undrar om det kan bli gammalt? Det smakade inte dåligt så det åkte ner en klunk i mig och en deciliter i kastrullen. Helen fick ett glas och efter en liten stund kom frugan ut i köket igen och frågad om det fanns mer. 

Fyra centiliter konjak skulle också blandas i och turligt nog så hade jag en flaska kvar, stod Renault på den trodde att de tillverkade bilar....

En matsked kryddnejlikor, två kanelstänger, två pomeransskal men det fanns inte i affären så det blev lite mer än en matsked av den krossade istället, en bit ingefära skulle också åka med i blandningen. Jag hade krossad ingefära hemma så det funkar säkert, det skulle vara en deciliter socker också men jag provar utan först. Behövs det så går det säkert att blanda i i efterhand.

Nu ska det stå i ett dygn ungefär med kryddorna i och sen ska det silas och efter det är det tid att smaka på glöggen. 

Julens smaker