Söndag med kantareller och rostas

Det skulle bli regn och rusk idag så planen var att ta det lugnt och inte göra allt för mycket idag. Det blev nästan som planerat förutom att det inte blev jättemycket regn. 

Efter ett par filmer på datorn så var det tid att åka och handla inför kvällens skapande. Emilia fick välja idag och hon ville ha rotsellerikräm och en köttbit. När vi kom hem igen så blev det ytterligare slappande och en film till, fråga inte vilken då jag nog somnade.

Nu var det tid att börja skapa lite i och utanför köket. Skalade och skar upp rotsellerin i små bitar och la den i kastrullen och kokte dem mjuka.  

Jag skalade ett par potatisar och skar upp dem som Hasselbackspotatis och satte igång airfryern innan jag gick ut för att starta stekbordet. Det hade det börjat duggregna så jag stannade i uterummet och det funkade. Det blev salladslök och trattkantareller som åkte på först. 

När sellerin var mjuk så tömde jag av vattnet och försökte pressa bort så mycket vatten som jag kunde och sedan så körde jag med mixern till den var en slät och fin kräm. Sen fick den vila medan jag fortsatte grillandet. Jag bad Emilia fixa sås och så hällde hon i lite grädde i sellerin och värmde upp den igen. 

Lite mysigt att stå i uterummet och steka rostas i skenet av lite ljus. 

Perfekt med två brännare så att det går att ha varmt på ena halvan för att kunna steka och bara ha lite värme på andra sidan. 

Säsongens första julmust och denna var med alkohol. Man kan undra till vilken nytta då jag inte tyckte att det tillförde något. Så Varför??

Nu var det tid att njuta av god mat och det blev ett par matlådor som vi kan ta med till jobb i morgon. 

En bra vecka med en hel del god mat

En bra vecka med en hel del kul och en del skapande i kök och på grill. 

Säsongspremiär för vörtmacka med skinka och senat dock ingen julskinka men gott var det. 

Började på förmiddagen med att starta grillen och stoppade in en rejäl bit rostbiff och efter en hel dag ute i trädgården där vi klippte äppelträd och fixade med badbaljan där filtret börjat läcka var köttet klart. 

Rostbiffen med en fin rökring i ytterkanten på köttet serverades med kokt potatis och rödvinssås.

Söndagen blev lite lugnare med ett besök på Bjerreds höstmarknad och vem stod där om inte Tysken själv och sålde korv. Där var en hel del annat kul både hantverk och annat som gick att smaka och som vanligt många som sålde honung. 

Det blev riktigt god gelato från da Alto riktigt god glass som hela familjen kan rekommendera. 

Middagen bestod av potatisgratäng, sås och en god utbankad kotlett. 

Ett litet ryck på måndagskvällen och det blev inlagda grönsaker. Kokte ihop en 3 delar vatten 2 delar socker och 1 en del 24%ig ättika som jag sedan hällde över finstrimlad rödkål in en burk och paprika, tomater och rödlök i en burk och i sista burken så hade jag blomkål, broccoli och rödlök som sedan får stå i kylen ett par dagar och mysa.

Plötsligt så var det fredag igen och det blev sallad med kyckling, rödbetsgroddar och lite annat gott toppat med olivolja och en god gurkbalsamico från Tomatens hus.   

Startade grillen vid lunchtid på lördagen och stoppade in en bit rostbiff i offset smokern: Vi skulle ha ett par trevliga kompisar som skulle komma på middag på kvällen. 

Efter en stund så började det att kurra lite i magen så jag la in en chilicheeswurst från Tysken på grillen och snart var lunchen räddad. 

När rostbiffen närmade sig rätt temperatur så la jag in en fläskfilé som jag kryddat med en för mig ny kryddblandning som heter Dirty Cow. 

Som sällskap till rostbiffen och fläskfilén fick det bli fler korvar, champinjoner och en vitlök som fick ligga där och mysa till det var tid att äta.

Med airfryad Amadinepotatis och rödvinssås så serverades kött och korv. 

Blev riktigt gott tillsammans med en alkoholfri Guinness.  

Efter att ha ändrat till vintertid på mikrovågsugnens klocka så visade den 9.15 vilket innebar att vi haft en rejäl sovmorgon idag. Vet inte om det har med klockan eller den alkoholfria ölen men både Helen och Jag kände oss trötta och lite slitna. 

På eftermiddagen så började jag att skapa lite på spisen, planen var fisksoppa. Skivade purjolök och fänkål i tunna skivor som fick steka i olja tillsammans med den rökta vitlöken. 

Efter en liten stund så hällde jag i en påse saffran och en härlig doft spred sig i köket. 

Slog i en halv liter vitt vin och vispgrädde och kokte upp allt. Jag tärnade potatis i små bitar som fick koka med. 

När potatisen var klar så vad det tid att lägga i torskrygg och laxfilé som var fångade i Vättern 

Precis innan det var klart för servering så la jag ner räkor som bara behövde bli varma.  

Soppan serverades med en bit nybakad surdegsbaguette. Klockan var bara 17 och redan helt mörkt ute, tiden som kommer nu är inte den mest roliga men det ska nog funka det med. 

 

Det ska vara gott även på måndagskvällen

 

Funkade med rostbiff, potatisgratäng och en rödvinssås en helt vanlig måndagskväll. Köttet blev helt perfekt nästan föll isär när jag tittade på det. 

Nu är det mycket

Det blev måndag och när jag kom hem från jobb började jag att blanda salt, socker, vitpeppar och dill så att jag kunde grava min lax. 

Det blev två rejäla bitar på nästan två kilo styck. Men vad gör det lax är ju gott och någon har till och med sagt att det är nyttigt.

Jag la ihop sidorna och stack ner den i en vacuumpåse och smälte ihop den så att den blev tät. Ner i kylen med den och så ska den vändas två gånger per dygn i ett par dagar.  

Emilia var med och hon började att göra glögg, rött vin som hon värmde till ca 50 grader och sen hällde hon i konjak, portvin och en hel del olika kryddor. 

Jag hittade en burk med Stjärnklart som är typ glöggkryddor från Alltgott. Jag gjorde en med rödvin, portvin och en skvätt rom i och en med bara äppeljuice som får vara det alkoholfria alternativet.  

Hittade ett kul recept på seg kola gjord på skumtomtar och vit choklad. Började att smälta tomtarna och det var riktigt kladdig. 

Tomteröran skulle blandas med smält vit choklad. 

Hällde ut röran på ett bakplåtspapper och stoppade in det i kylen så att det får stelna. 

Skar upp kolorna i bitar och rullade dem i en plastpåse med florsocker för att de inte skulle vara så kladdiga. Blev helt ok men kommer nog inte att göra det fler gånger. 

Första advent så då är det julmarknad eller inte

Första advent närmar sig och det är snö och kallt ute. Det skulle bli pepparkakshustävlingsfest och julmarknad.

Det blev hamburgare från Lindhults gård på torsdagskvällen. Med stekt rödkål i botten och en god grönmögelost och saltgurka på toppen blev det supergott. 

Det blev en annorlunda pepparkakshustävling med supergod mat och massor av skratt, plötsligt så var klockan ett och inte ett enda pepparkakshus var byggt. Det bara blev så denna gången, alla hamnade i en rejäl matkoma och vi bara satt och pratade och hade kul. 

Vaknade vid halv tio på lördagsmorgonen och fixade frukost. Sedan körde vi mot Sölvesborg för att gå på julmarknad, där brukar vara mysigt med en hel del fina grejor att titta och smaka på och inte för mycket folk. Men denna gången var det annorlunda, när vi kom dit så var det helt otroligt mycket folk och jag frågade den som stod längst fram i kön för att betala inträdet hur länge de väntat och fick svaret ca 50 minuter. Helen var lite tveksam och ville gå in men när vi såg att det var lika lång kö på insidan för att gå in och titta på marknaden så vände vi alla och gick tillbaka till bilen.  

Vi hamnade på en asiatisk restaurang där jag köpte en pokebowl med kyckling, helt ok som det mesta är när man är hungrig.  

Söndagen började lite lugnt med snöskottning och planering av dagens grillning. Skämdes faktiskt lite när jag kom ut och tittade på grillen som var täkt av snö, det var ju flera dagar sedan jag grillat senast.

Med sällskap av både tomten och snögubben så blev det fläskfilé på grillen. Denna gången med ett blackfridayfynd på huvudet.

En grym pannlampa som lyste upp mer än rejält när jag stod vid grillen. 

Undertiden köttet låg på grillen och potatishalvorna var i airfryern så blandade jag och Emilia ihop en god sallad med grönkål, rödkål, rödlök, rostade mandlar och torkade tranbär. Hällde över rejält med olivolja och en skvätt vinäger och blandade ihop allt.  

Efter runt 45 minuter på grillen var fläskfilén som jag rubbat med Motörheadkrydda. 

Emilia rörde ihop en god rödvinssås och för att få en lite rundare smak på såsen fick en handfull russin koka med en stund innan det blev dags för att servera.