Det är mycket nu

Tiden flyger iväg och nu är vi redan i mitten av mars. Det märks att våren är här nu när det faktiskt är ljust både när man kör både till och från jobb.

Det blev korv på jobb en dag, funkar alltid och gott är det. 

Emilia ville ha najadlax och dillstuvad potatis och varför inte det var ju ändå onsdag och då funkar det perfekt.

Det ska tydligen vara massipantåta på fössta tossdan i mass ett påhitt som kommer från Småland eller är det bara för att bagerier och konditorier ska sälja mer?  Ingen favorit för min del då jag inte är så stor fan av vispgrädde.

Kände för att köpa lite blommor till Helen, lite kul att överraska ibland.

Tog fram en bit Gouda som jag rökt och haft nere i källaren sedan december 2020 så den är vällagrad, smakade riktigt bra.

Fick hem smörgåsgrillen som jag beställt lagom till fredagen och så fixade vi pinsabröd, mozzarella, lufttorkad skinka och lite annat som fick bli fredagsmys.

Det blev riktigt bra och hela familjen blev nöjda och mätta. 

Lördagsförmiddagen tillbringade jag i bilen lyssnade på en ljudbok undertiden Helen och Emilia var inne på Nova och tittade och troligen shoppade en del.  

Solen var framme på eftermiddagen och Helen hamnade i solstolen, måste ha varit jobbigt på Nova.

Medan Helen njöt i solen startade jag sous viden med en bit rostbiff och gick Emilia och jag ut och samlade ihop julbelysningen, var nog på tiden.

Rostbiffen blev perfekt riktigt mör och god.

Serverade med pommes sås och en tomatsallad. 

Söndagsmiddagen bestod av rester, det sista av najadlaxen, kokt potatis, broccoli och en god sås.

På onsdagskvällen åkte vi tolv våningar upp i Lund för att fira en kompis som fyllde år.  

Det blev lite go dricka och massor av skratt. En riktigt trevlig kväll som fick sluta tidigt då det var jobbdag på torsdagen.  

Så här fint är det när solen skiner och det är runt 10 grader ute.

Helt plötsligt var det torsdag igen och det blev pannbiffar och stekt lök på stekbordet. 

Det blev en fin flankstek som jag stekte med smör och olivolja på gjutjärnspannan när vi kom hem från jobb på fredagen. 

Emilia gick ut och plockade ett par kvistar timjan som fick steka med tillsammans med ett par vitlöksklyftor,

Serverade köttet med airfryad Amandinepotatis och lite bea och jag tyckte det var synd att inte ta vara på vitlöken så den hamnade på min tallrik.

Emilia har pratat om Gammel Knas flera gånger och då tänkte jag att vi kör till Höör och Frosta Deli och handlar lite god ost. Det visade sig att de firade treårs jubileum. Det blev lite olika ostar och ett par goda bullar. 

Tanken var att det skulle bli tacos på lördagskvällen men ingen av oss var speciellt hungriga så det blev ostbricka istället vilket var riktigt gott. 

Det blev tacos på söndagen istället, funkar bra en söndag också, det blev strimlad lövbiff, tomater, lök, majs och lite annat toppat med en röra på torkade rödbetor och kryddor.
Emilia berättade att om man översätter tacos till svenska så blir det mycket disk.

Kallt och sol idag

Söndag och termometern visade minus nio grader. Tanken var att jag skulle starta grillen och grilla en rostbiff på drygt två kilo men jag kände inte för att gå ut i kylan så jag startade min sous vide istället. Vakumpackade rostbiffen med lite smör och salt och la ner det i vattenbadet som höll femtioåtta grader och satte timern på sex timma, sen var det lite slappande och filmtittande.

Körde ut till Vikhög på eftermiddagen där jag gick en runda och tittade på naturen, det var is eller sörja runt trettiometer ut från strandkanten och det blev inget bad idag heller.

Stod lite fina djur en bit ut på fältet som stod och njöt i kylan, de fryser ju inte för de har päls, eller?

Solen gick ner över Köpenhamn och det var tid att köra hem och fixa söndagsmiddagen.

Jag tog upp köttet och lät det ligga och vila undertiden så skar jag till sötpotatis och vanlig potatis och la i dem i airfryern och stekte lite sparris och sedan var det tid att avnjuta middagen. 

Helg igen och grillen fick vara med.

Efter en vecka med både regn, snö och lite sol och mycket att göra på jobb så kom äntligen fredagskvällen och ledighet. Körde in om och handlade lite på hemvägen. 

Det blev sallad som fredagsmys. Det sista av najadlaxen, kräftstjärtar, Burratina, ägg, rödbetsgroddar och lite annat gott hamnade på tallriken.  

Efter en tur till Eslöv där Helen skulle handla något så körde jag hem och började att skapa lördagsmiddagen. Det blev fläskfilé, champinjoner, lök och paprika som fick steka en stund tillsammans med matlagningsgrädde under tiden som Emilia skalade och kokte potatis och broccoli. 

Det blev riktigt gott och passade perfekt efter ett besök i Eslöv. 

Söndagen började med frukost och då pratade vi om vad vi ville göra, Emilia ville vila Helen kunde tänka sig läsa i sin bok och jag ville göra något men kom inte på vad. Det blev blev en tur till Jula för att köpa ett par hyllor, tanken är att det ska bli lite ordning och reda. 

När vi kom hem igen så startade jag offset smokern och kryddade en bit rostbiff och en fläskfilé. 

När röken minskat och värmen låg på runt 110 till 120 grader på gallret så börjad det att regna. 

Men lite vatten spelar ingen roll då det är lock på grillen och jag kunde sitta i uterummet och njuta av doften och regnets knattrande på taket.  

Satte termometern på 68 grader på filén och 58 på rostbiffen och ju längre tiden gick så satt jag och funderade på vilken bit som skulle bli klar först. När det pep i telefonen så var filén klar och jag rest mig och då pep det igen och rostbiffen var klar, här kan man prata om timing. 

Medan köttet vilade så värmde jag potatisgratäng i arifryern och kokte broccoli och sedan var det tid att skära upp rostbiffen. Stekte ett par skivor till Helen då hon inte gillar när köttet är för rött.

Köttet blev riktigt mört och bra och kanske saknades det sås men det funkade med den krämiga gratängen.  

En bra vecka med en hel del god mat

En bra vecka med en hel del kul och en del skapande i kök och på grill. 

Säsongspremiär för vörtmacka med skinka och senat dock ingen julskinka men gott var det. 

Började på förmiddagen med att starta grillen och stoppade in en rejäl bit rostbiff och efter en hel dag ute i trädgården där vi klippte äppelträd och fixade med badbaljan där filtret börjat läcka var köttet klart. 

Rostbiffen med en fin rökring i ytterkanten på köttet serverades med kokt potatis och rödvinssås.

Söndagen blev lite lugnare med ett besök på Bjerreds höstmarknad och vem stod där om inte Tysken själv och sålde korv. Där var en hel del annat kul både hantverk och annat som gick att smaka och som vanligt många som sålde honung. 

Det blev riktigt god gelato från da Alto riktigt god glass som hela familjen kan rekommendera. 

Middagen bestod av potatisgratäng, sås och en god utbankad kotlett. 

Ett litet ryck på måndagskvällen och det blev inlagda grönsaker. Kokte ihop en 3 delar vatten 2 delar socker och 1 en del 24%ig ättika som jag sedan hällde över finstrimlad rödkål in en burk och paprika, tomater och rödlök i en burk och i sista burken så hade jag blomkål, broccoli och rödlök som sedan får stå i kylen ett par dagar och mysa.

Plötsligt så var det fredag igen och det blev sallad med kyckling, rödbetsgroddar och lite annat gott toppat med olivolja och en god gurkbalsamico från Tomatens hus.   

Startade grillen vid lunchtid på lördagen och stoppade in en bit rostbiff i offset smokern: Vi skulle ha ett par trevliga kompisar som skulle komma på middag på kvällen. 

Efter en stund så började det att kurra lite i magen så jag la in en chilicheeswurst från Tysken på grillen och snart var lunchen räddad. 

När rostbiffen närmade sig rätt temperatur så la jag in en fläskfilé som jag kryddat med en för mig ny kryddblandning som heter Dirty Cow. 

Som sällskap till rostbiffen och fläskfilén fick det bli fler korvar, champinjoner och en vitlök som fick ligga där och mysa till det var tid att äta.

Med airfryad Amadinepotatis och rödvinssås så serverades kött och korv. 

Blev riktigt gott tillsammans med en alkoholfri Guinness.  

Efter att ha ändrat till vintertid på mikrovågsugnens klocka så visade den 9.15 vilket innebar att vi haft en rejäl sovmorgon idag. Vet inte om det har med klockan eller den alkoholfria ölen men både Helen och Jag kände oss trötta och lite slitna. 

På eftermiddagen så började jag att skapa lite på spisen, planen var fisksoppa. Skivade purjolök och fänkål i tunna skivor som fick steka i olja tillsammans med den rökta vitlöken. 

Efter en liten stund så hällde jag i en påse saffran och en härlig doft spred sig i köket. 

Slog i en halv liter vitt vin och vispgrädde och kokte upp allt. Jag tärnade potatis i små bitar som fick koka med. 

När potatisen var klar så vad det tid att lägga i torskrygg och laxfilé som var fångade i Vättern 

Precis innan det var klart för servering så la jag ner räkor som bara behövde bli varma.  

Soppan serverades med en bit nybakad surdegsbaguette. Klockan var bara 17 och redan helt mörkt ute, tiden som kommer nu är inte den mest roliga men det ska nog funka det med.