lördag 29 november 2014

Karotts fantastiska kycklingsoppa

Ikväll åt vi en supergod kycklingsoppa, perfekt en lite kulen fredagskväll. Fick detta recept av Gunnel på Karott. En härlig soppa med massor med smak. 


Detta är vad du behöver. 
  • ca 500 gram kycklingfile' 
  • 5 dl kycklingbuljong
  • 2-3 färska vitlöksklyftor
  • 6 dl grädde
  • 1 st finhackad purjolök
  • Chilipulver
  • hackad färsk basilika
  • 3 tsk av Herbarias "Pumpakungen"
  • tomat och eller chiliflakes
Så här gör du
Fräs kycklingen och krydda med salt och svartpeppar, tillsätt purjolök och vitlök. Häll i kycklingbuljongen och låt det puttra på lagom värme i ca 10 minuter.
Rör ner grädde chilipulver, pumpakungen och lite av basilikan och låt soppan puttra till den får en krämigare konsistens.
Precis innan servering strö över resten av basilikan och tomat och eller chiliflaksen.
Servera med en god brödbit och njut.


måndag 24 november 2014

Rostade rotfrukter

Detta har blivit något av en ny favorit på tallriken, rostade rotfrukter. Just i detta fallet så hade jag varit på Eko Skafferiet och shoppat. Butternut pumpa, rotselleri, purjolök, polkabeta, persiljerot, palsternacka och fänkål som delas i lagom bitar. Lägg i en ugnstorm och ringal lite god olja över och salta och peppra och sen in i ugnen i tills grönsakerna är lagom mjuka. Ta t och servera tillsammans med en god köttbit och lite god sås.


måndag 17 november 2014

En liten gåbortpresent

Vi var bjudna på fest hos några av våra underbara vänner och funderade lite på vad vi skulle ta med oss som gåbort present. Vi hamnade på Vikentomater igen... och plockade ihop en liten matlåda. Det blev naturligtvis tomater, trattkantareller, Rooibos superfruit tea från James tea, sylt, ljus, stenugnsbakat bröd, en flaska med läsk och en flaska som jag fyllde med hemmaplockade svarta vinbär klar att fyllas på så att julsnapsen kan avnjutas. 



söndag 16 november 2014

Champinjonsoppa

Var ute och hälsade på Hällestad svamp och köpte riktigt fina champinjoner och skapade en riktigt härlig soppa.


Recept
4 portioner

0,5 kg champinjoner
1 st gul lök
1 st vitlöksklyfta
5 dl vatten
1 st svampbuljongtärning
5 dl matlagningsgrädde
2 msk finhackad persilja
salt och peppar

Gör såhär:
Hacka svampen i små bitar, spara tre svampar till garnering, Hacka löken och fräs svamp och lök i smöret till det ser bra ut ska inte bli färg på lök och svamp. Tillsätt vatten, buljongtärning och grädde. Låt det småkoka i ca 15 minuter, mixa soppan i en matberedare, smaka av med salt och peppar.
skiva de sparade svamparna och stek dem snabbt och enkelt i lite mer smör. Garnera med dessa svampar och persiljan.

Njut av soppan tillsammans med ett gott stenungsbakat bröd med lite smör och ost på.

Älska mat & vin mässa i Malmö

En fredageftermiddag på Slagthuset i Malmö på Mat & vin mässa med massor av gott. Jag och Emilia smakade många olika sorters både goda och mindre goda viner. Jag smakade också på lite olika snapsar från O.P. Andersson. O.P. Andersson Klar som var smaksatt med dill och citron, O.P. Andersson Extra som innehöll sherry och maltwhiskey och lagrats på fat.  










Värnhemsskolans bagerielever visade hur man skulle göra för att baka fina tårtor.

Emilia Grahn har tagit dagen bilder.



Grillad lamrostbiff med svamprissotto

Emilia var ute och övningskörde och vi hamnade på EkoSkafferiet i Bjärred. När vi kom dit så stod en kille från Hällestad svamp och bjöd på en helt underbar champinjonsoppa. Det blev en påse med blandade svampar, Kjesarhatt, Namenko och Ostronskivling. 


När vi kom hem igen så var det läge att dra igång grillen, jag trädde på lamrostbiffbitarna på rotserin och lät dem rotera i indirekt värme ca 120 grader med en hel del Jack Daniels flisor så det rök rejält och doftade underbart i nästan hela kvarteret. 
,

Jag stekte Kjesarhattarna i riktigt smör och kryddade bara med lite salt och peppar, smakade ljuvligt med lite tuggmotstånd.





lördag 15 november 2014

Köpemat

Orkade inte stå och pilla i köket idag så det fick bli Sushi. Det blev Zen sushi & tea som fick stå för kvällens mat, ingen större favorit egentligen men fru och dotter gillar det.






Hittade nytt i pastahyllan

Det blev en kartong bönpasta gjord på ekologiska gröna sojabönor på dagens inköpsrunda. Riktigt gott var det faktiskt. Vi åt det tillsammans med knaperstekt röktfläsk, olivolja och en hel del riven parmesanost.



lördag 4 oktober 2014

Äggakaga

Idag blev det äggakaga, knaperstekt rimmat fläsk och rårörda lingon till middag.

7 ägg
5 msk Vetemjöl
2 dl Vispgrädde
2 tsk Strösocker
1 msk Honung
0,5 tsk Salt
0,5 dl Kolsyrat vatten

Vispa ägg och mjöl till en jämn smet, vispa sedan ner övriga ingredienser och låt smeten vila i ca 5 minuter. Häll sedan smeten i en smörad ungsfast form.
Sätt in den i ugnen på 175 grader och grädda till ytan blir gyllenbrun och den reser sig.

Njut av detta tillsammans med knaperstekt rimmatfläsk och lite rårörda lingen-

torsdag 2 oktober 2014

Skördedag på Vikentomater

Hösten närmar sig men tog en paus i helgen och släppte fram sommarkänslan igen. Det blev en tur upp till Viken igen och ett besök på Vikentomater som hade skördefest med massor av olika utställare som bjöd på smakprover och sålde en hel del gott.












Kockar som lagade mycket gott, det doftade fantastiskt.


Gunnel från Karott visade sina läckra grytor och fat och bjöd på en underbar tomatsoppa. Här blir Gunnel bjuden på tomater som var rostade i chaihonung ifrån Lustgården. En härlig smakupplevelse där honungen passade perfekt ihop med tomaterna.


Efter besöket på Vikentomater körde vi vidare till Höganäs där frugan skulle springa runt på diverse affärer.
När det var avklarat körde vi ner till hamnen och gick in på Restaurang Bryggan och åt en god lunch.








Väl hemma igen fyllde vi på "godis"skålen igen med dessa färgglada och goda tomater.



Det blev en provsmakning av AlltGotts Ekologiska kryddor, där var massor med burkar med olika kryddor i och efter ett antal provsmakningar fastnade jag tillslut för Tryffellycka och Skogslycka, två smaker som lätt skulle passa till köttet på grillen eller till risotton. 



Lustgårdens biodling sålde härligt smaksatt honung, smakade bla. Blåbärshonung och Chaihonung riktigt goda.  







söndag 31 augusti 2014

En bra dag.

Idag ville frugan till Sofiero, det var något med blommor och trädgård. Jag och Emilia var inte speciellt sugna på det så vi körde förbi Sofiero och hamnade i Viken på en dessertfestival på Vikentomater. Redan när vi klev in genom dörren så visste vi att vi valt rätt, en underbar doft av nybakat slog emot oss. 


Våra smaklökar gjorde sig redo och började arbeta vid Lindhags Delikatesser för att smaka på sylt och marmelad, det slutade med att vi köpte en burk blåbärssylt och en burk hallonsylt. När vi betalt så fick jag syn på en marmelad med hallon och lakritssmak. Otroligt god så det blev till att ta fram lite mer pengar.





Vitlök som växt på bladen ovan mark, små smakrika lökar kanske att lägga i olja och lite örter.



En burk riktigt gott te hamnade också i inköpskorgen, ett grönt te smaksatt med jordgubbar och Champange. Dessa två smaker passar ihop lika bra i en kopp te.

Det blev en påse chili som ska träs upp på sytråd och sedan få hänga och torka.
Efter besöket på Vikentomater körde vi till Höganäs för att titta på ett nytt stekjärn, vi hittade ett fin Kolstålspanna från L'Arbalète på Cookstore.



Nu började vi bli hungriga och bestämde oss för att ta båten över till Helsingör för att få i oss lite mat.




Emilia ville ha grillad kyckling med pommes och jag tog Dansk fläskstek med rödkål. 



Vi klev in genom dörrarna på Helsingörs järnvägsstation som var byggd 1891. Det var riktigt fint på insidan med stora ljuskronor och målningar på väggar och tak.



En liten gränd i Helsingör som leder ner mot Öresund.

Efter dagens tomatinköp var den vanliga "godisskålen" för liten och min wokpanna fick ställa upp. Vilka underbara färger och smaker.




Kvällen avslutades med att vi delade en flaska Barefoot Bubbly Pink Moscat Rose´vin och njöt av denna undettiden ACDC underhöll oss på TV:n