söndag 31 augusti 2014

En bra dag.

Idag ville frugan till Sofiero, det var något med blommor och trädgård. Jag och Emilia var inte speciellt sugna på det så vi körde förbi Sofiero och hamnade i Viken på en dessertfestival på Vikentomater. Redan när vi klev in genom dörren så visste vi att vi valt rätt, en underbar doft av nybakat slog emot oss. 


Våra smaklökar gjorde sig redo och började arbeta vid Lindhags Delikatesser för att smaka på sylt och marmelad, det slutade med att vi köpte en burk blåbärssylt och en burk hallonsylt. När vi betalt så fick jag syn på en marmelad med hallon och lakritssmak. Otroligt god så det blev till att ta fram lite mer pengar.





Vitlök som växt på bladen ovan mark, små smakrika lökar kanske att lägga i olja och lite örter.



En burk riktigt gott te hamnade också i inköpskorgen, ett grönt te smaksatt med jordgubbar och Champange. Dessa två smaker passar ihop lika bra i en kopp te.

Det blev en påse chili som ska träs upp på sytråd och sedan få hänga och torka.
Efter besöket på Vikentomater körde vi till Höganäs för att titta på ett nytt stekjärn, vi hittade ett fin Kolstålspanna från L'Arbalète på Cookstore.



Nu började vi bli hungriga och bestämde oss för att ta båten över till Helsingör för att få i oss lite mat.




Emilia ville ha grillad kyckling med pommes och jag tog Dansk fläskstek med rödkål. 



Vi klev in genom dörrarna på Helsingörs järnvägsstation som var byggd 1891. Det var riktigt fint på insidan med stora ljuskronor och målningar på väggar och tak.



En liten gränd i Helsingör som leder ner mot Öresund.

Efter dagens tomatinköp var den vanliga "godisskålen" för liten och min wokpanna fick ställa upp. Vilka underbara färger och smaker.




Kvällen avslutades med att vi delade en flaska Barefoot Bubbly Pink Moscat Rose´vin och njöt av denna undettiden ACDC underhöll oss på TV:n

söndag 24 augusti 2014

Första gången



En härlig dag tar sin början med att Emilia övningskör och vi hamnar på Torna Hällestads svamp där vi köper en rejäl påse med nyplockade fina kantareller.


När vi kommer hem igen så var det tid för invigning av min nya Rotisseri, jag satte igång grillen och undertiden som glöden blev bra så tryckte jag på nästa två kilo kalvstek och lade på en rubb med chili och krossade rostade chokladbönor.  


Jag lade på en stor handfull körsbärsflisor för att få till den härliga smaken av rök. Efter ett par timmar var köttet nästan klart och jag bad Emilia att pensla på Sweet Baby Rays Hickory and brown sugar. Köttet fick snurra tio minuter till och sen åkte det ner i folie för att vila. 


Under tiden köttet vilade var det Kantarellrisotto som var nästa steg i processen. 


Risotton klar och köttet uppskuret, nu hugger vi in.


Solen var nu på väg ner och jag kände att jag måste ner vid havet och njuta av dagens sista ljus. Nere på stranden vid Barsebäcksbadet satte jag mig på en sten och bara njöt, i ca 5 minuter sedan började det att regna så det var bara att återvända till bilden och köra hem.




onsdag 13 augusti 2014

Dagens Grillning

Idag blev det grillat igen. Jag hittade en påse med körsbärsträflisor i källaren och lade dessa på glöden och fick rejält med rök, det blev nästan i mesta laget.





Kottletter rubbade med Chili, krossade senapsfrö, muscovadosocker, svartpeppar och lite salt. Skivad blomkål ca 2 cm tjocka penslade med rapsolja med ramslökssmak och majskolvar inrullade i bacon. Till detta serverade jag stekt strimlad spetskål.

tisdag 12 augusti 2014

En liten bit av Medelhavet

En liten bit av Medelhavet ligger i Hammenhög och ett besök där är nästan som att komma till Grekland. Massor av fat och annat i härliga färger är väl inte det som lockar mig mest av allt. Men går man genom butiken och ut i trädgården möts man av massor av vinrankor och ett behagligt lugn.








Det blev gyros till frugan och mig och dottern tog en grekisk sallad, fräscht och gott precis lagom i härligaste sommarvärmen.



Innan vi åkte kunde jag inte låta bli utan köpte två vinrankor som jag ska ha i vår pergola.


På väg hem såg vi denna stol.

fredag 1 augusti 2014

Min egen baconbomb

Idag var det dags för ett nytt steg i grillandet, det skulle bli köttfärsinbakat blomkålshuvud.
Jag startade med att koka blomkålen i ca 5 minuter för att sedan låta vattnet rinna av medan det svalnade. Jag använde blandfärs och en rejäl hög med Txistorra köttfärsblandning från Borgebykryddor och salt och peppar.


Under tiden flätade jag en baconmatta ca 35x35 cm



Jag la på en ca två cm färs lite större än blomkålshuvudet och började sedan täcka hela kålhuvudet. 


När kålen var täckt vek jag upp baconmattan på sidorna och fortsatte täcka med alltihopa med mer bacon.


Grillen var förberedd och häll ca 120 grader nere vid gallret och jag lade på kött/kålbiten på gallret för indirekt grillning, blev lite färs över så jag gjorde en köttfärslimpa inlindad i en baconmatta också.


Jag lade på tre handfulla med Jack Daniels rökflis på glöden för att få till en god röksmak.






Efter ca 45 minuter hade baconen fått en härlig färg och det doftade helt fantastiskt, tog av det från grillen och lade det i folie för att vila undertiden jag gjorde det sista på potatisarna och såsen som vi skulle servera till. 


Blev supergott men kanske lite torrt, ska prova med fläskfärs som är lite fetare än blandfärsen och kanske sänka temperaturen i grillen lite till nästa gång.