Fredagsmys

Fredagskväll och det var bara jag och Emilia hemma så vi bestämde att vi skulle grilla en god köttbit.  

Det blev en rejäl bit flankstek som jag saltade med mitt rökta salt och så hamnade köttbiten på en het grill.

Efter ett par minuter på varje sida så tog jag in flanksteken så att den skulle få vila en stund innan jag skär upp den i lagom bitar. 

Vi skar upp ett nybakat bröd och la på ett par skivor kött och på den ena mackan så hade vi beasås och på den andra ett par rejäla klickar vispat habanerosmör. En perfekt middag och både Emilia och jag blev nöjda. 

Jätteräkor och risnudlar

Efter en hel dags regnande och mycket slappande kom äntligen solen fram.

Drog igång gasen under Muurikkan och började steka rödlök och purjolök.

När löken började mjukna så fick champinjonerna hoppa ner i värmen.

Paprika och pak choi hamnade också på hällen.

Hittade några gula cocktailtomater som börjat bli lite mjuka landade där de skulle och en liten rackare ville inte vara med. 

Emilia ville ha jätteräkor och vem är jag som inte fixar det. 

Va tusan nu vet jag varför tomaten hoppande ner på marken, den ville hålla svampbiten sällskap. 

    

Emilia kokte risnudlar och kom ut och hällde dem över alltihopa och sedan var det bara att bära in, det gäller att räkorna bara blir varma för ligger de i för länge så blir de sega.  

Allt serverades med en sweetchilisås och ett kallt glas öl. 

Påsken 2023 konst och god mat

 Påskledighet och lite extra semester

 

Hemma från jobb på torsdagskvällen så kokte jag potatis och jag plockade fram den nyinköpta matjessillen, klippte upp lite färsk gräslök. Det smakade precis så gott som jag förväntat mig. 

På långfredagen så skulle det bli konstrunda på Österlen, vi kom inte så långt utan hamnade på ett av mina favoritställen. Janes Snickarbod i Klasaröd nära Sjöbo. Så mycket att njuta av, att bara kliva in genom dörren och känna doften av trä och se allt fint som Jane skapat. Detta var det enda stoppet vi gjorde och vi var nöjda.

När vi körde ifrån Klasaröd började det bli tid för lite lunch och vi stannade och köpte lite godsaker och hittade en rastplats och njöt i solskenet.

Hemma igen och då ser vi att basilikan blommar i köksfönstret. 

Påskaftonen blev ganska lugn och vi skulle hem till goda vänner på kvällen och äta påskmiddag. Det blev en lättare lunch bestående av en omelett med färsk sparris och tomater. 

Påskdagen kom med sol och det blev en utflykt till Frostavallen i det härliga vädret. Tänk att det ser likadant ut som det gjorde för mer än femtio år sedan. 

Hemma igen efter utflykten så blev det najadlax som jag och Emilia gjort.

Annandagen och en ytterligare etapp på konstrundan, Carolina och Agneta Gynning ställde ut både måleri och glas, inget som imponerade på mig men alla tycker och tänker om konst.  

Naturligtvis så blev det grillat, vid stranden nära Dag Hammarskjölds hus. Tyskens korvar funkade här också.

Sen drog vi vidare och tog en fika på en stubbe. 

Vi höll på att missa en västskånsk stor grej men jag kom på det i sista stund och vi kunde njuta av en Bulleibulle. 

Fiskgratäng på grillen idag

Idag var sista semesterdagen och fiskgratäng stod på menyn och med en trasig ugn i köket så startade jag grillen. 

Köpte fänkål, små gula cocktailtomater, och Skreitorskfilér och då jag kände mig lite lat idag så blev det färdigsås som bara behövde hällas över de riktigt fina bitarna av Skreitorsken. 

Efter ca 1,5 timme i grillen som höll ca 120 grader var gratängen klar. 

Fisken serverades med kokt potatis och en ny grej som jag aldrig smakat tidigare, sockertång. 

Sockertång, inte mycket smak men helt ok. Kan nog vara så att jag inte köper detta igen då vi inte tyckte att det tillförde något till den övriga rätten, men nu har vi provat.  

Nu har det snurrat på grillen igen.

Så skönt att vara ledig. Idag blev det en runda ut till skogen för att titta om ramslöken kommit fram. En härlig grön färg mötte mig och massor med ramslök, ganska små blad ännu.

Jag plockade lite och la i en påse i bagaget i bilen. Det spred sig en härlig lökdoft i bilen. 

När jag var hemma igen så gjorde jag grillspett med champinjoner, schalottenlök och benfri kotlettrad. 

 

Det snurrade på grillen som höll ca. 150 grader tillsammans med lite rök från körsbär och ek. 

Serverade spetten med pommes från airfryern, strimlad färsk vitkål och en röra på creme fraiche, färs ramslök och en nymald pepparblandning.  

Nu är våren på gång, tomater och tranor och lite annat

Fredagen började bra med att det kom ett packet i brevlådan, Det var två sorters chilisås en lingon och blåbär och en med saffran och rosor. Ska bli kul att smaka. 

På väg hem från jobb körde jag in om och hämtade ett stort påskägg fyllt med godis, blir nog några som blir glada på jobb när de får smaka lite. 

Fredagsmyset blev gingravad lax från Vättern som jag gravat själv. Gjorde en hovmästarsås på HP sås, majonnäs, lite socker och dill. Blev riktigt gott men kan inte säga att det smakade mycket av ginen.  

Lördagen startade ganska tidigt med att jag satte igång att kallröka flingsalt och två rejäla bitar av gravad Vätternlax. 

Nere under det väl använda gallret så ligger laxen och njuter i röken. 

När jag satt igång röken gick jag en runda i trädgården för att titta om ramslöken kommit upp ännu och det var ett antal späda blad som tittat upp i solskenet. 

Äntligen så känndes det som att våren är på väg, vi bestämde med ett par kompisar att vi skulle köra upp till Tomatens Hus som skulle ha säsongspremiär. Det första som möter oss när vi kom dit var att de byggt om ingången med fina spaljéer och fina blommor.
På plats var även Matthias på Tyskens korv som är traktens bästa korvmakare. Det blev en korv då det var tid för lunch vilket var precis lagom för att få i sig en korv, kan ju säga utan att ljuga så hade jag planerat detta. 

Inga tomater som var klara ännu men det syntes en hel del på plantorna, både stora och små. 

Som man brukar säga, den som väntar på något gott får ofta vänta länge, 

Mycket blommor och en hel del av deras fina kryddväxter fanns på plats och Emilia köpte tre olika basilikatyper en vanlig och en som skulle smaka lime och en som smakade citron. 

När vi var nöjda så körde vi upp till Helsingborg för att gå på Ebbas fik, ett ställe som tar en tillbaka i tiden med jukebox och supertrevlig personal. 

Planerna för söndagen var att vi skulle köra upp till Pulken utanför Åhus för att titta på tranor. Men innan vi körde så startade jag upp röken igen för att fortsätta kallröka laxen och flingsaltet som hade fått ligga och vila över natten. 

Jag tog in salt och lax nästan vid midnatt och då hade de legat i röken i ca 2x12 timmar. Jag vakumpackade laxen och la den i kylen och nu får den ligga där till påsk så att smakerna jämnar ut sig. 

Nu var det tid att lägga huvudet på kudden och förbereda inför en ny vecka och snart är det helg igen.