Kalops och ramslök i vårsolen

Vaknade och kikade ut genom fönstret och såg sol och lite moln. Planen var att starta grillen och sedan köpa gödsel till gräsmattan och så köra och plocka lite ramslök. Men. 

Emilia skar upp högrev och jag gick ut till grillen och staplade briketterna till en "snake". När vi hällde i vin grytan så plingade det i luren och jag fick fråga om jag kunde köra och byta till sommardäck. Så vi satte igång grillen och la på locket och när klockan visade 11,30 så körde vi. 

Efter däckbytet körde Jag och Emilia ut i skogen och körde förbi vitsippor inte så många men nu är de här. När vi var vi vårt favoritställe där vi brukar plocka ramslök så lyste det ljusgrönt och en svar doft av vitlök kändes.  

När klockan visade halv fem så rullade vi in på uppfarten här hemma och jag gick ut och tittade i grytan. Det såg bra ut och doftade helt underbart. Jag gick in och skalade potatis och satte dem på spisen. Sen gick jag ut och stängde ventilerna i grillen och bar in grytan. 

När potatisen var klar så tog vi fram och pressade potatisarna och så tog jag fram en sked och rörde ett par var i kalopsen och köttet bara föll isär.

Det är inte ofta jag gör pressad potatis men det passade perfekt till köttet och rödbetor.

Blev lite trött när vi ätit och så jag la upp ramslöken på en handduk så får den ligga och torka så får vi se vad som händer imorgon. 

En lång vecka med gravning på längden och tvären

Emilia tog fram två laxfiléer på tisdagskvällen och lät dem töa upp i kylen och på onsdagskvällen hjälptes vi åt att grava laxen.

Tänk så enkelt det är. 2 dl. salt 2 dl. socker, lite svartpeppar och dill mer behövs inte. 

Jag la ihop laxsidorna och stoppade ner dem i vacuumpåsen och precis innan jag skulle svetsa ihop påsen så slog jag i en rejäl skvätt gin. Nu får den ligga i kylen och vändas en gång på morgonen och en gång på kvällen i 3 dagar. 

På torsdagseftermiddagen körde jag in och shoppade lite och hittade en glass som jag inte sett innan och tänkte att jag var värd det för jag skulle vara ledig på fredagen.  

Glassen var god men kan inte säga att det var överdrivet med smak av hockeypulver, men i solen så funkar det mesta. 

Fredagen flög iväg med mycket slappande och bara lugn och ro, så skönt att sitta i den värmande vårsolen och bara vara. På kvällen så bjöd jag på lite småplock, lufttorkad skinka, spickeskinka, ett par olika sorters salami och ett par goda ostbitar. Så härligt att sitta ner och ta det lugnt och bara och njuta av smakerna. 

Lördagen började med strålande solsken och jag gick ett varv hemma i trädgården och hittade ramslöken som sträckte sig i solen, ganska tidigt men det ser lovande ut. 

Det blev ett besök på Luftkastellet i Malmö för att titta på konst, mycket fin och en del som man inte riktigt fattade vad det var men det är väl vad konst går ut på. Min favoritkonstnär här är Jeanette Swärdh med många läckra Malmömotiv. 

När vi kom hem så satte jag igång med middagen, det skulle bli rostbiff på grillen. Men Helen var hungrig och det skulle ta ett antal timmar innan köttet var klart så det blev till att planera om. Jag satte igång Sous vidden på 58 grader och 6 timmar.  

Så istället för rostbiff så blev det sallad med pizza i botten för mig och Sushi för Emilia och Helen, jag orkade bara halva pizzan så resten åkte in i kylen.  

Efter maten blev det lite slappande och matkoma så gick jag ner i källaren för att slippa se och höra på melodifestivalen. Emilia kallade och sa att det var fika, det blev ett danskt wienerbröd med en god smak av rom. Sött som tusan men gott.

Tanken var att jag skulle sätta igång kallröken och röka den gravade laxen men det blåste nära på storm ute så att det blev till att planera om igen. Det blev istället gravad lax med dillstuvad potatis och det blev supergott. 

Efter maten blandade Emilia och jag salt och socker och snurrade in en nötrulle i blandningen. 

Emilia gick ut i vår kryddträdgård och hämtade in ett par kvistar timjan som hon la ner i vacuumpåsen tillsammans med ett gäng enbär. I med köttbiten och svetsade igen påsen och nu ska det ligga i kylen och snurras två gånger per dygn i fem dagar sedan är det klart, kan nog bli bra till påskmiddagen. 

Kyckling och grönsaker på Muurikkan

Idag fick grillen vila och Muurikkan fick hoppa in som ersättare

Visst är det kul att laga mat.

Allting blir mycket enklare när man förbereder alla tillbehör. Idag blev det blev det lite blandat grönt, gult och rött. Paprika, pak choi, salladslök, aubergin, fänkål, champinjoner och egenodlade tomater.  

Strimlade kycklinglårfiléer och så blandade jag ihop lite torkad ramslök, kallrökt salt, chili, och en blandning av fem olika sorters torkad lök.   

Allt fick steka ihop med soja och lite olivolja.

När grönsakerna nästan var klara så la jag ner kycklingens om fick steka med. 

På med grillens lock och tänka vad bra att det funkar så att jag slipper köpa ett ganska dyrt lock som är gjort för hällen. 

Emilia fixade risnudlar och la dem på hällen tillsammans med kyckling och grönsaker.

Nu har det snurrat på grillen igen.

Så skönt att vara ledig. Idag blev det en runda ut till skogen för att titta om ramslöken kommit fram. En härlig grön färg mötte mig och massor med ramslök, ganska små blad ännu.

Jag plockade lite och la i en påse i bagaget i bilen. Det spred sig en härlig lökdoft i bilen. 

När jag var hemma igen så gjorde jag grillspett med champinjoner, schalottenlök och benfri kotlettrad. 

 

Det snurrade på grillen som höll ca. 150 grader tillsammans med lite rök från körsbär och ek. 

Serverade spetten med pommes från airfryern, strimlad färsk vitkål och en röra på creme fraiche, färs ramslök och en nymald pepparblandning.