Började lite innan lunch att bygga ihop en snake i grillen, lägga ut briketterna liggande mot varandra och sedan tända i ena endan. Med två briketter och en ovanpå så håller grillen mellan 120 och 140 grader. Blev några pinnar hickoryved för att få en god röksmak.
Skar upp purjolök i bitar och lade ner det i grytan.
Drygt 2,5 kg vakummörad entrecote skar jag upp i bitar och de åkte ner i grytan tillsammans med en liter vatten, vinet var slut så det fick bli vatten....
På grillen som höll runt 130 grader satte jag gjutjärnsgrytan och på med locket på grillen.
Tog fram paprikapulvret som jag gjort själv, rökta paprikor som jag torkat och sedan malt i en kvarn. Kryddade med svartpeppar, chili, spiskummin, salt och lite andra kryddor,
Knappt två timmar senare såg det ut såhär och 1,5 kilo röda paprikor skurna i bitar fick nu ta plats i grytan.
Nästan 4 timmar senare så hällde jag i tärnad potatis som fick gå med den sista timmen.
Med en god kall öl, ett par skivor surdegsbröd och en klick créme fraiche så var måltiden klar ganska exakt 5 timmar senare.
