Nu är nog alla förberedelser för att kunna fira jul klara, eller?

Jag missade att ta fram något att ha till kvällsmat på torsdagsmorgonen så det fick bli lite shopping på väg hem från jobb och naturligtvis var det massor med folk som gick runt med sina fullproppade vagnar. Jag behövde lite majonnäs, dill, HP sås och ett bröd för jag hade bestämt mig för att vi skulle prova najadlaxen.. 

Jag blandade ihop tre delar majonnäs, två delar HP sås, en del grov egenmald senap, lite strösocker och toppade allt med finhackad dill och rör ihop allt, det är klart när sockret har löst upp sig. 

Kokte några ägg och rostade ett par skivor bröd och sedan var det bara att lägga på ett par rejäla skivor av laxen och klicka på sås. 

Slutade vi tre på fredagen och jag hade tagit fram ett par skivor av kalvschnitzel som jag panerade i ägg och panko. Stekte köttet på stekjärnet då det blåste lite för mycket för att dra igång grillen. 

Serverade med kokt potatis och en gräddsås gjord på det som blev kvar på stekjärnet när schnitzlarna var klara. Vi funderade på vad vi saknade när vi satt och åt, gurka eller kanske lingonsylt? Hur som helst så var det riktigt gott som det blev.  

Första amaryllisen i full blom är nog en av de finaste blommorna jag vet eller så är det bara för att inget annat blommar.  

Granen står så grö?? och grann i stugan, funkar med en vit också. 

Lillejulafton och ett minne dök upp i facebokflödet där jag gjort dansk fläskestek och jag visade Emilia det och hon frågade direkt om vi inte kunde ha det till middag idag, och klart att vi skulle kunna fixa det. Ett par kamben fick ligga och njuta i värmen på grillen samtidigt. 

Kan bara säga att det knastrade bra när jag tuggade på svålen. 

Om man skippar potatisen så kan man ta en eller två bitar extra kött. 

Rök och en julmarknad och massor med köttbullar

Vaknade tidigt och fyllde på kallröksaggregatet med mer spån så att laxen kunde gå in på andra dygnet av rökningen. 

Hamnade på Jakriborgs julmarknad och där var en glad tomte och en julgran som kunde prata, det var väl det som var bra med denna marknaden. Få utställare och flera av stånden var stängda. 

Blev en promenad i de små gatorna och gränderna och det var mysigt trotts att det blåste ganska kallt.

Hemma igen startade jag spisen och det blev pasta med kycklingbitar, majs och knaperstekt bacon blandat med creme fraiche, enkelt snabbt och gott när man är hungrig. 

När maten var klar så åkte köttkvarnen fram och jag malde högrev och fläskkarré och sen var det bara att rulla köttbullar. Kokte dem i en köttbuljong med lite julmust och kryddpeppar. sedan stekte jag dem så att de fick lite färg. Det blev 91 st. innan provsmakningen.

Fick ett tips i en facebookgrupp om att grava kött och det måste ju naturligtvis provas. Salt, socker, chiliflakes och färsk timjan från trädgården, tur att det inte var för en vecka sedan för då var den gömd under snön. Nu ska den ligga i kylen och vändas ett par gånger per dag i sex dagar. 

Efter runt 30 timmar så är nu najadlaxen klar och ska ligga vakumpackad i kylen en vecka så det blir perfekt att skiva upp till jullunchen. 

Rejält med rök på Gotteboden

Då var det helg igen och planerna är att det ska rökas både det ena och andra. 

Lördagsmorgonen inleddes med att jag tog upp en gammal ost från källaren.

Osten som normalt inte smakar så mycket var nu riktigt god efter att ha legat i runt 14 grader i nästan ett år. Så enkelt att få en smakrik ost, bara låter den ligga i runt 14 grader och vända på den med jämna eller ojämna mellanrum. 

Efter frukost blev det full fart ut till grillen, det skulle bli saltrulle, egenrimmad skinka och kanelfläsk som legat i nästan en vecka i lönnsirap och kanel.  

I en annan grill hamnade de två gravade laxhalvorna och jag satte igång kallröksgeneratorn som jag laddat med al och körsbärsspån. 

Det blev en tur till Tomatens hus och fick inte ihop det riktigt. 

Massor av superfina och stora julstjärnor i härliga färger. Blev två stora amaryllis med stora knoppar som fick följa med hem. 

Det blev ett stopp på Knutstorps slott som hade julmarknad, inte stor men riktigt trevlig. 

När vi kom hem så tog vi fram burgare från Lindhults gård som fick ligga på grillen, så enkelt näg grillen redan var igång.

Efter knappt 8 timmar var kanelfläsket klart och jag tog in det och lät det ligga och svalna och naturligtvis så var jag tvungen att smaka en liten bit och så gott det var. 

När det gått nästan 13 timmar så var skinkan klar och den fick vila bredvid saltrullen. 

Både ser, doftar och smakar gott.

Hoppsan det blev en vörtmacka med den fortfarande lite varma skinkan. Så otroligt gott. 

Nu hänger kanelfläsket i Biltongboxen så att det ska få torka i ett par dagar och det blir ett perfekt tillbehör till julölen. 

Nu är det mycket

Det blev måndag och när jag kom hem från jobb började jag att blanda salt, socker, vitpeppar och dill så att jag kunde grava min lax. 

Det blev två rejäla bitar på nästan två kilo styck. Men vad gör det lax är ju gott och någon har till och med sagt att det är nyttigt.

Jag la ihop sidorna och stack ner den i en vacuumpåse och smälte ihop den så att den blev tät. Ner i kylen med den och så ska den vändas två gånger per dygn i ett par dagar.  

Emilia var med och hon började att göra glögg, rött vin som hon värmde till ca 50 grader och sen hällde hon i konjak, portvin och en hel del olika kryddor. 

Jag hittade en burk med Stjärnklart som är typ glöggkryddor från Alltgott. Jag gjorde en med rödvin, portvin och en skvätt rom i och en med bara äppeljuice som får vara det alkoholfria alternativet.  

Hittade ett kul recept på seg kola gjord på skumtomtar och vit choklad. Började att smälta tomtarna och det var riktigt kladdig. 

Tomteröran skulle blandas med smält vit choklad. 

Hällde ut röran på ett bakplåtspapper och stoppade in det i kylen så att det får stelna. 

Skar upp kolorna i bitar och rullade dem i en plastpåse med florsocker för att de inte skulle vara så kladdiga. Blev helt ok men kommer nog inte att göra det fler gånger. 

Ett julbord att glömma och många korvar

Andra advent har nu passerat och en ny vecka är på gång. Blir en vecka med grill och rökförberedelser. 

Var på julbord med jobb på onsdagen och det var en klar besvikelse, smakade ganska bra men så otroligt dålig presentation av maten. Laxen var skivad och hoprafsad i en hög så det blev bara en massa slamsor när det skulle läggas på tallriken, julskinkan kom vi fram till att den var nog upphackad med en yxa. Några bitar var ett par centimeter tjocka och andra kunde man se igenom så tunna de var, vissa bitar var stora som en femkrona och andra som en hundralapp och all upplagt i en hög.   

Fredagens lunch bestod av färska hallon och blåbär gott när man inte var jättehungrig.

Hittade två blåbär med tomteluva.

Upp tidigt på lördagen då jag lovat att jag skulle grilla till ett gäng kompisar som var ute i skogen och jagade. inga kul vägar att köra på vissa bitar var som att köra på en tvättbräda och andra slaskiga och hala.

Väl på plats brann det mysigt och värmen smälte bort snön.

Det blev ett gäng blandade viltkorvar med olika smaksättningar, ett par av dem sprack i värmen vilket bevisar att jag fortfarande inte är helt kompis med gasolgrillar.  

Söndagen inleddes med ett besök på en vikingamarknad, trevligt med en marknad där det mesta hade med vikingar att göra och inte en massa virkade grytlappar.

När eftermiddagen närmade sig var det tid att börja med söndagsmiddagen, det skulle bli grillad fläskfilé men det regnade ute och jag kände inte för att starta grillen. Emilia ville ha rotsellerikräm så hon började med att skala och sedan skar upp sellerin i kuber på ca 2x2 cm. De skulle koka i saltat vatten till de var mjuka. Undertiden sköljde jag av brysselkål, ha kvar dem i nätet så är det mycket enklare att skölja dem.  

När rotsellerin var klar tog vi upp den ur grytan och la ner brysselkålen i samma vatten, tänkte spara lite energi och vatten undertiden stekte jag lök som skulle blandas med i brysselkålen. Emilia tog fram handmixern och mixade till en slät pure sen blandade hon i en rejäl skvätt vispgrädde och kokte upp allt. Skivade upp och stekte filén. Rev ner en stor bit västerbottenost och blandade ner det med kålen och löken så att den fick smälta. 

När köttet var klart så tog vi resten av grädden och kokte upp tillsammans med en portvin som fick koka samman och så la jag ner köttet i såsen. 

Serverade allt tillsmannas med potatis halvor som jag kört i airfryern, smakade riktigt bra. Nu är det tid att ta fram lax som jag ska grava och kallröka nästa helg.

Första advent så då är det julmarknad eller inte

Första advent närmar sig och det är snö och kallt ute. Det skulle bli pepparkakshustävlingsfest och julmarknad.

Det blev hamburgare från Lindhults gård på torsdagskvällen. Med stekt rödkål i botten och en god grönmögelost och saltgurka på toppen blev det supergott. 

Det blev en annorlunda pepparkakshustävling med supergod mat och massor av skratt, plötsligt så var klockan ett och inte ett enda pepparkakshus var byggt. Det bara blev så denna gången, alla hamnade i en rejäl matkoma och vi bara satt och pratade och hade kul. 

Vaknade vid halv tio på lördagsmorgonen och fixade frukost. Sedan körde vi mot Sölvesborg för att gå på julmarknad, där brukar vara mysigt med en hel del fina grejor att titta och smaka på och inte för mycket folk. Men denna gången var det annorlunda, när vi kom dit så var det helt otroligt mycket folk och jag frågade den som stod längst fram i kön för att betala inträdet hur länge de väntat och fick svaret ca 50 minuter. Helen var lite tveksam och ville gå in men när vi såg att det var lika lång kö på insidan för att gå in och titta på marknaden så vände vi alla och gick tillbaka till bilen.  

Vi hamnade på en asiatisk restaurang där jag köpte en pokebowl med kyckling, helt ok som det mesta är när man är hungrig.  

Söndagen började lite lugnt med snöskottning och planering av dagens grillning. Skämdes faktiskt lite när jag kom ut och tittade på grillen som var täkt av snö, det var ju flera dagar sedan jag grillat senast.

Med sällskap av både tomten och snögubben så blev det fläskfilé på grillen. Denna gången med ett blackfridayfynd på huvudet.

En grym pannlampa som lyste upp mer än rejält när jag stod vid grillen. 

Undertiden köttet låg på grillen och potatishalvorna var i airfryern så blandade jag och Emilia ihop en god sallad med grönkål, rödkål, rödlök, rostade mandlar och torkade tranbär. Hällde över rejält med olivolja och en skvätt vinäger och blandade ihop allt.  

Efter runt 45 minuter på grillen var fläskfilén som jag rubbat med Motörheadkrydda. 

Emilia rörde ihop en god rödvinssås och för att få en lite rundare smak på såsen fick en handfull russin koka med en stund innan det blev dags för att servera.