Fredags och lördagsmys, mycket kål blir det

 

Hittade efter att ha letat i flera år ljus som passade i ljuskronan i uterummet. 

Nu är det säsong för grönkål och då blir det sallad. Blandade rödlök, granatäpple, torkade tranbär, rostade mandlar och toppade med rejält med olivolja.

Ost & bacon wurst från Tyskens korv funkar alltid.

Fredagmyset denna fredagen blev sushi till Emilia och Helen, Jag tog ett Ungerskt bröd som var ljummet när jag tog det i affären och skivade och hällde på olivolja och lufttorkad skinka, supergoda tomater och mozzarella, lite balsamvinäger och rökt flingsalt. Alla tre var nöjda och mätta när vi var klara med maten.

Jag startade sous viden och la ner en stor fin bit rostbiff och körde den på 60 grader. Efter att ha slappa nästan hela lördagen så var det tid att fixa kvällsmat. Skalade och delade sötpotatis som jag la ner i en plastpåse med lite olja och dippmix.

Ingen minns en fegis.

Under tiden potatisen var i airfryern så stekte jag rödlök och grönkål. 

Kokade brysselkål till den nästan blev mjuk och sedan tömde jag ur vattnet. 

Sedan blandade jag grönkålen, löken, brysselkålen och rejält med riven västerbottenost.

Osten fick smälta över blandningen. 

Nu var sötpotatisen klar i airfryern och köttet skivat och klart. 

Serverade allt med en god pepparsås och ett stort glas Trocadero, blev riktigt gott.

Invigning, currywurst och en hel dags grillande

Nu är vi mer än halvvägs i oktober och dagarna blir kortare och fick skrapa bilrutan i veckan och tyvärr vann jag inget på det skrapet. 

Emilia skapade torsdagens kvällsmat som blev pankopanerad kycklingfilé i airfryern kokt potatis och kokt brysselkål med riven Västerbottenost.

Emilia och Helen villa ha sushi till fredagsmys och så fick det bli. Själv gjorde jag ett lite annat gott, det blev surdegsbröd, olivolja, lufttorkad skinka, de sista tomaterna från Tomatens Hus, burrata, rökt salt, balsam vinäger toppat med färsk basilika.  

Lördagen inleddes med strålande solsken och frostvita gräsmattor och Jag och Emilia körde och handlade lite och när vi kom hem så började jag att bränna in det nya stekbordet.

När vi knallade runt i trädgården så hittade vi blommor och små gröna jordgubbar, undrar om de blir färdiga innan vintern kommer.

Lite olja på en brännhet häll och när det slutat att ryka så var det bara att stryka ut ett tunt lager olja igen och igen och igen. 

Efter runt sex lager olja och runt två timmar så var det tid att lägga tre fina currywurstar från Tyskens Korv & Wurstmobil fick bli det första för att inviga hällen. 

En perfekt lunch, currywurst, surkål, senap och den supergoda currysåsen.

Söndagens plan var att åka ut i skogen och titta på alla underbara höstfärger men planer är till för att ändras. Så jag satte gång grillen och la in en julskinka som vi hittade i frysen och en bit fläskkarré. Helen ville ha pulled pork och då får det bli det.

Lite höstfärger hittade vi i trädgården. 

Efter nästan nio timmar så visade termometern på skinka 72 grader och på karrén visade den 86 grader och det var tid att ta in dem, ganska otroligt att de blev klara samtidigt.

Efter en stund så hade köttet fått vila och Emilia började att riva i karrén och så var det tid att servera.

Det blev lite tacovarning lite annorlunda med pulled pork men så gott. Det blev bara en "strut" för jag hade en liten plan.

Skinkan fick ligga en stund till för att svalna lite innan jag tog av nätet.  

Nu kom den lilla planen med att bara äta lite av middagen då jag skulle smaka en bit skinka på en knäckemacka, skinkan blev riktigt bra och nu har vi lite pålägg och kanske till en middag i veckan. 

Rökta köttbullar, brysselkål och Kivik i Lund

 Halvvägs in i november och det blev faktiskt ett par minuter sol veckan. 

Hittade en packet med kallrökta köttbullar i frysen och så var fredagsmyset inlett. Gjorde potatismos och värmde upp köttbullarna sköljde av grönkål skar en rödlök i tunna skivor och under tiden rostade Emilia en handfull rökta mandlar. Jag blandade ihop kål med lök, mandlar, apelsinfiléer, granatäpplekärnor tillsammans med en rejäl skvätt olivolja och sen var det bara att njuta av maten.   

Jag och Helen körde en liten runda på lördagsförmiddagen och passerade Solnäs Gård mellan Bjärred och Lund och såg att där var många bilar så nyfikna som vi är så tittade vi in och hamnade på en fin gård med lite växter och en affär med nästan samma sortiment som Äpplets hus i Kivik. 

Det skulle vara vinterstämning, ok vi år i Skåne så det kanske var mitt i prick med småregn och blåst och ganska kallt. 

Men ganska mysigt ställe som vi aldrig varit på tidigare. 

När vi var hemma igen blev det sen lunch eller tidig middag. Jag malde en fin bit högrev och stekte och så blev det lite enklare tacos, funkade kanon. 

Efter ett par timmar ute i det ganska fina vädret där Emilia och jag fixade lite med badbaljan så var det tid att skapa kvällens middag. La in potatisar i airfryern och kokte upp ett nät med brysselkål så att de blev mjuka på utsidan och fortfarande lite krispiga på insidan. 

Skivade två rödlökar och stekte dem mjuka. 

Blandade ner löken och en stor bit riven Västerbottenost.

Efter ett par minuter så hade osten smällt och det doftade riktigt gott. Jag skar en ganska stor fläskfilé i skivor som jag sedan bankade ut med en hammare och stekte med lite salt och peppar. 

En riktigt god söndagsmiddag som avnjöts tillsammans med ett glas rött.

Som tur var så blev det lite över och vi får njuta av detta en gång till dock utan det röda vinet, tror inte det blir så bra på jobb. 

Ett julbord att glömma och många korvar

Andra advent har nu passerat och en ny vecka är på gång. Blir en vecka med grill och rökförberedelser. 

Var på julbord med jobb på onsdagen och det var en klar besvikelse, smakade ganska bra men så otroligt dålig presentation av maten. Laxen var skivad och hoprafsad i en hög så det blev bara en massa slamsor när det skulle läggas på tallriken, julskinkan kom vi fram till att den var nog upphackad med en yxa. Några bitar var ett par centimeter tjocka och andra kunde man se igenom så tunna de var, vissa bitar var stora som en femkrona och andra som en hundralapp och all upplagt i en hög.   

Fredagens lunch bestod av färska hallon och blåbär gott när man inte var jättehungrig.

Hittade två blåbär med tomteluva.

Upp tidigt på lördagen då jag lovat att jag skulle grilla till ett gäng kompisar som var ute i skogen och jagade. inga kul vägar att köra på vissa bitar var som att köra på en tvättbräda och andra slaskiga och hala.

Väl på plats brann det mysigt och värmen smälte bort snön.

Det blev ett gäng blandade viltkorvar med olika smaksättningar, ett par av dem sprack i värmen vilket bevisar att jag fortfarande inte är helt kompis med gasolgrillar.  

Söndagen inleddes med ett besök på en vikingamarknad, trevligt med en marknad där det mesta hade med vikingar att göra och inte en massa virkade grytlappar.

När eftermiddagen närmade sig var det tid att börja med söndagsmiddagen, det skulle bli grillad fläskfilé men det regnade ute och jag kände inte för att starta grillen. Emilia ville ha rotsellerikräm så hon började med att skala och sedan skar upp sellerin i kuber på ca 2x2 cm. De skulle koka i saltat vatten till de var mjuka. Undertiden sköljde jag av brysselkål, ha kvar dem i nätet så är det mycket enklare att skölja dem.  

När rotsellerin var klar tog vi upp den ur grytan och la ner brysselkålen i samma vatten, tänkte spara lite energi och vatten undertiden stekte jag lök som skulle blandas med i brysselkålen. Emilia tog fram handmixern och mixade till en slät pure sen blandade hon i en rejäl skvätt vispgrädde och kokte upp allt. Skivade upp och stekte filén. Rev ner en stor bit västerbottenost och blandade ner det med kålen och löken så att den fick smälta. 

När köttet var klart så tog vi resten av grädden och kokte upp tillsammans med en portvin som fick koka samman och så la jag ner köttet i såsen. 

Serverade allt tillsmannas med potatis halvor som jag kört i airfryern, smakade riktigt bra. Nu är det tid att ta fram lax som jag ska grava och kallröka nästa helg.