Det är vår och grillen har varit igång

Den så kallade metrologiska våren har kommit till delar av Skåne, äntligen.

En underbar morgon utan blåst och all snö är borta, så fint med färger istället för allt det grå och vita.

Ibland är det fint med en gottegris till arbetskamrat, en fastlagsbulle med hallon lakrits smak. Helt ok men smakade inte mycket lakrits. Den hade en grovmalen mandelmassa med stora bitar mandel och det är nog den godaste mandelmassan jag smakat.   

Fredagens jobblunch bestod av blåbär med en go dricka till. 

På väg hem från jobb så stannade jag till och köpte en bit ost. nästan sjutton kilo. 

Sen blev det sallad med rostbiff och mozzarella som fredagsmys. 

Mycket ost är det. När det blir lite bättre väder så ska den stora biten delas upp i mindre bitar och kallrökas och sedan förhoppningsvis lagras i ett par år. 

Efter lördagens frukost gick jag ut och staplade bricketter satte igång grillen. 

Det skulle bli pulled pork till kvällsmat, skar upp purjolök, rödlök och la i en bit fläskkarré och hällde på julmust som nästan täckte köttbiten och nu ska det stå på grillen i ett antal timmar. 

När jag satt igång grillen såg jag några vintergäck i trädgården och så härligt att höra hur fåglarna kvittrar.

Planen var att köra till Spritfabriken i Ödåkra och hälsa på Tysken som var på plats med sina goda korvar. Var rejält dimmigt så det gick inte jättefort att köra dit.

Han knappt komma ur bilen innan jag såg Matthias tog fram en korv från grillen och skar upp till mig och när jag kom fram så låg det en god currywurst med curryketchup och väntade på mig. Naturligtvis så blev det ett par packet med hem till frysen. Blev även ett packet Chili Bom Bom till en arbetskamrat i Småland.

Hemma igen och tittade till grillen och de sista briketterna var tända och jag provade att röra runt i grytan och köttet bara föll i bitar så det var klart så jag gick in och skalade och kokte potatis.

Det såg och doftade riktigt gott. 

Serverade köttet med potatismos och rödbetor och det smakade riktigt gott, skulle haft lite redning till såsen men det funkade utan.

Efter en lite söndagsutflykt och promenad i Vikhög på bryggorna i hamnen så åkte vi hem och jag började steka fläsk på stekhällen.

Till fläsket serverade jag bruna bönor och så gott det var.

Invigning, currywurst och en hel dags grillande

Nu är vi mer än halvvägs i oktober och dagarna blir kortare och fick skrapa bilrutan i veckan och tyvärr vann jag inget på det skrapet. 

Emilia skapade torsdagens kvällsmat som blev pankopanerad kycklingfilé i airfryern kokt potatis och kokt brysselkål med riven Västerbottenost.

Emilia och Helen villa ha sushi till fredagsmys och så fick det bli. Själv gjorde jag ett lite annat gott, det blev surdegsbröd, olivolja, lufttorkad skinka, de sista tomaterna från Tomatens Hus, burrata, rökt salt, balsam vinäger toppat med färsk basilika.  

Lördagen inleddes med strålande solsken och frostvita gräsmattor och Jag och Emilia körde och handlade lite och när vi kom hem så började jag att bränna in det nya stekbordet.

När vi knallade runt i trädgården så hittade vi blommor och små gröna jordgubbar, undrar om de blir färdiga innan vintern kommer.

Lite olja på en brännhet häll och när det slutat att ryka så var det bara att stryka ut ett tunt lager olja igen och igen och igen. 

Efter runt sex lager olja och runt två timmar så var det tid att lägga tre fina currywurstar från Tyskens Korv & Wurstmobil fick bli det första för att inviga hällen. 

En perfekt lunch, currywurst, surkål, senap och den supergoda currysåsen.

Söndagens plan var att åka ut i skogen och titta på alla underbara höstfärger men planer är till för att ändras. Så jag satte gång grillen och la in en julskinka som vi hittade i frysen och en bit fläskkarré. Helen ville ha pulled pork och då får det bli det.

Lite höstfärger hittade vi i trädgården. 

Efter nästan nio timmar så visade termometern på skinka 72 grader och på karrén visade den 86 grader och det var tid att ta in dem, ganska otroligt att de blev klara samtidigt.

Efter en stund så hade köttet fått vila och Emilia började att riva i karrén och så var det tid att servera.

Det blev lite tacovarning lite annorlunda med pulled pork men så gott. Det blev bara en "strut" för jag hade en liten plan.

Skinkan fick ligga en stund till för att svalna lite innan jag tog av nätet.  

Nu kom den lilla planen med att bara äta lite av middagen då jag skulle smaka en bit skinka på en knäckemacka, skinkan blev riktigt bra och nu har vi lite pålägg och kanske till en middag i veckan. 

Pulledpork mitt i natten

Idag skulle vi ha Pulledpork till middag. Satte igång grillen runt klockan 10 på morgonen, lite sent kanske men det skulle nog fungera. 

Blandade ihop en rubb med kanel, spiskummin, vitlöksflakes, socker, salt och lite paprikapulver. Jag tog ett par lökar och la ovanpå och sprayade med en blandning av äppeljuice och äppelcidervinäger, hälften av varje. Detta sprayade jag över köttbiten flera gånger så att det inte skulle bli för torrt på köttytan. Jag la i lite bitar av körsbärsträ på briketterna för att få en fin röksmak. 

Jag och Emilia körde ner till Ystad och åt en glass, det blev en kula saltlaktris/hallon och en med mjölkchoklad smak nere på Jaktpaviljongen. Helt ok men inte den godaste jag smakat.

Det var tid för årets cruising på Ystads gator med många fina välputsade bilar och en hel del som inte såg lika fina ut.   

Vi var hemma igen vid 19 tiden och var lite hungriga. Mätte temperaturen på köttbiten och den var bara uppe i 64 grader och tanken var att det skulle vara klart och hålla en temperatur på ca 92 grader. Det blev ändrade planer och vi fick äta omelett istället och vänta med köttet. 

När klockan var halv ett och resten av familjen satt och tittade på någon musiktävling på tv så gick jag ut och stoppade i termometern och den visade 93 grader. Stängde spjällen på grillen och lyfte in pannan och satte gafflarna i köttbitarna och drog isär det i småbitar. Provsmakade det och det var en riktigt bra smak på det och morgondagens middag är klar.