onsdag 15 april 2015

Grillspett

Köpte ett nytt tillbehör till grillen, en spetthållare som man använder tillsammans med min rotisseri. Det blev lite bitar från rostbiff, lök, svamp och stark korv. Detta roterade så fint över glöden i ca 150 grader, visst det tog en stund men blev supergott. Detta serverades tillsammans med potatisklyftor och en hemmagjord tzatziki.






lördag 11 april 2015

En sallad i vårvärmen

Idag var det varmt och härligt och sista semesterdagen fyra dagar med underbart vårväder med runt 15 grader varmt. Vädret inspirerade till att göra en härlig sallad till middag. Skivade upp det sista ankbröstet och gjorde en sallad på spenat, ruccola, tomater, gurka, salladslök och paprika toppat med fetaost och olivolja.


Till salladen stekte jag stenugnsbakat bröd i rapsolja smaksatt med ramslök. En härlig lätt middag vilket gjorde att det aldrig kom någon matkoma.



 Efter maten ville Emilia åka till havet och det blev en tur till Lomma beach, det var några som var ute och badade och Emilia gick barfota i vattnet. Jag kände på vattnet och fick istappar på fingrarna.


torsdag 9 april 2015

Skinka på snurran

En rejäl skinka på ca 4 kg la jag ner i en spann med saltvatten, ca 3 dl salt i 8-9 liter vatten. Efter 2 dagar tog jag upp den och sköljde den i rinnande vatten i ca 10 minuter. Jag stack spjutet till rotisseriet genom skinkan och satte det på grillen som jag preparerat med chunks av whiskeytunnor för att få en härlig röksmak. Jag tog fram min injiseringsspruta och laddade den med en blandning av äppeljuice, tryffelolja och Skogslycka från AlltGott och sprutade in det på flera ställen i skinkan.







Efter ca 13 timmar utan att lyfta på locket låg innertemperaturen på 72 grader, perfekt tajmat. där var ungefär 25% kvar av bricketsnaken så det hade funkat i ett par timmar till.

tisdag 7 april 2015

Ankbröst på Muurikkan

Idag blev det till att plocka fram Muurikkan. Hade köpt ankbröst som jag lagt i en marinad av olja, vitlök, och krossad vild långpeppar från AlltGotts Herbaria kryddor. Ett experiment som lyckades bra. Fick en svag smak av lakrits och choklad som var perfekt till den vanliga kryddningen med salt, svartpeppar och chilli.


Jag stekte det med skinnet neråt i på Muurikkan utan smör ett par minuter så att det skulle bli knaprigt. Vände på ankbrösten och la i en klick smör och stekte dem klara ca. 62 grader. lade också i lite bacon och sparris som fick steka med tills allt var klart.


Serverade med kokt blomkål och lite bearnaisås. En riktig höjdare så här på annandag påsk.