Skinka på snurran

En rejäl skinka på ca 4 kg la jag ner i en spann med saltvatten, ca 3 dl salt i 8-9 liter vatten. Efter 2 dagar tog jag upp den och sköljde den i rinnande vatten i ca 10 minuter. Jag stack spjutet till rotisseriet genom skinkan och satte det på grillen som jag preparerat med chunks av whiskeytunnor för att få en härlig röksmak. Jag tog fram min injiseringsspruta och laddade den med en blandning av äppeljuice, tryffelolja och Skogslycka från AlltGott och sprutade in det på flera ställen i skinkan.

Efter ca 13 timmar utan att lyfta på locket låg innertemperaturen på 72 grader, perfekt tajmat. där var ungefär 25% kvar av bricketsnaken så det hade funkat i ett par timmar till.