Afternon tea på Alice och Katten

I dag firade vi Emilias födelsedag med Helens julklapp. Vi hamnade i Lund på Alice och Katten och njöt av afternon tea.  

Riktigt mysiga lokaler med många små finurligt utplasserade detaljer i inredningen. 

Lite gott att bre på sconesen. 

Vi fick en lång lista med olika sorters te att välja mellan. Emilia valde ett rabarber te, Helen hittade ett vitt te som inte smakade så mycket och Jag tog Alice Afternon Blandning som var riktigt gott.  

När brickan kom in så såg kändes det som lite men när snittarna och sconesen var slut så var vi riktigt mätta och vi bad om en lite burk så att vi kunde ta med kakorna hem. 

Lemoncurd och päronmarmelad passade perfekt på de nybakade sconesen. 

Hela stället var inspirerat av sagan om Alice i underlandet. 

Ett mysigt lugnt ställe med trevlig personal, hit åker vi gärna igen. Boka bord innan då det var många som fick vända i dörren då det var fullt. 

Idag blev det kalops och vitlök

 Söndagsmorgonen inleddes med en host och snörvelkonsert från Helen, här snackar vi förkylning. Efter frukosten så körde Jag och Emilia till Malmö för att köpa mer grillkol och bricketter det blev runt 30kg. 

Nästa stopp blev Tirups Örtagård där jag skulle köpa vitlök för att prova odla. Både Emilia och jag sa nästan samtidigt att nu blir Helen avundsjuk när vi åkt till ett av hennes favoritställen där hon kan handla växter utan henne.  

Som vanligt ska det inte vara enkelt, där 6 olika sorters vitlökar och vilken ska vi välja.

Inte illa det fanns en bruksanvisning på hur man ska göra, det finns hopp att till och med jag ska klara det. 

När vi var hemma igen så var det tid för lite lunch. Det blev en god mozzarella, gula tomater, rökt flingsalt, olivolja och en underbar vinäger, så enkelt och så gott. Sen drog vi ut i trädgården för att klippa till häcken som såg väldigt vildvuxen ut.

När vi var klara så tittade jag på klockan och den hade passerat 17 så det var hög tid att sätta igång med söndagsmiddagen. 

Jag slog i en skvätt grädde för att få till såsen i kalopsen och så fick den puttra under tiden jag skalade och kokte potatis.  

Kalops är en av Emilias favoriträtter och det blev godkänt denna gången också. 

Höstmarknad, förkylning och kalops

För första gången på många år så hade jag dragit på mig en förkylning, lite hosta och snuva. Kan inte säga att det var så illa som en riktigt man cold men nästan. På fredagsmorgonen vaknade jag av att Helen hostade och snörvlade och nu var det hennes tur att vara dålig.

Jag och Helen var bjudna på kräftskiva med härliga vänner på lördagen men med Helens snuva så blev det till att avboka.
Det fick bli en tur in på affären för att hitta något till middag både på fredagen och lördagen.
Det blev en enkel grillning på fredagskvällen med en bit rostas och några potatisbullar. Helen ville ha soppa men när hon såg att Emilia och Jag skulle grilla så ville hon också ha. 

Emilia och jag hade planerat att grilla kalops på lördagsmorgonen som vi skulle ha som söndagsmiddag. Men det regnade en hel del kom ca 50 mm på två timmar. 

Jag SKA grilla så en bra parasoll löste problemet. Jag han precis fylla på grillen och tända den innan det började regna igen. 

Lite blandade pepparsorter, salt och lagerblad tänkte jag kryddakalopsen. 

Jag skar upp högreven i lagom bitar och la dem i grytan och slog på en flaska Coca Cola och lät den ligga i kylen över natten. 

Det blev en liten lucka i regnet och solen kom fram då gick det undan med att få på grytan på grillen. Emilia och jag satte oss sedan i bilen och körde in till Lund där det var tid för årets skördemarknad. 

När vi klev ur bilen vid Statsparken så öste regnet ner igen. 

Vi gick runt och tittade på vad som erbjöds och som vanligt så var det honung i nästan på vart tredje stånd. 

Det enda ståndet som hade flaggor var tomatens hus så det det gick inte att missa dem. När vi gick runt där så kom jag på att det skulle vara riktigt gott med rotsellerikräm tillsammans med en fin rumpstek till lördagsmiddag. Vi hittade ingen rotselleri på marknaden så det fick bli en runda bort till affären och på väg dit hör vi på radion om att han som pratade mellan låtarna hade ätit en fisksoppa till middag och både jag och Emilia tittade på varandra och sa att det lät gott. Vi köpte lite fisk, purjolök och fänkål som fick bli ingredienserna till vår soppa.

Vi skivade upp purjolöken och fänkålen i tunna skivor och stekte dem i lite olivolja och sedan slog jag på en flaska vitt vin och det fick koka in en stund.  

Emilia hittade en påse saffran i kryddhyllan, vi öppnade den försiktigt för det stod att den var stött. Den åkte ner i grytan tillsammans med lite grädde och fick koka upp. 

Emilia hade delat lax, torsk och crabbsticks, ja jag vet hur dessa tillverkas men tycker faktiskt att de är goda. När fisken var klar så la vi in ett gäng handskalade räkor som fick puttra med ett par sekunder.

Allt serverades med en god aioli och en skiva gott bröd med en lagrad ost på. 

Fortsättningen på kalopsen som fortfarande står på grillen när klockan nu visar 23.55, mer om detta kommer i ett nytt inlägg imorgon. 

Fest, kultur och god mat

Det blev fest på fredagskvällen och det lockades med kåldolmar.

 

Jag tycker att det är kul med lite udda grejor när man ska på fest så jag tog lite som jag rökt, torkat, och syltat. Det blev en bit rökt gouda ost, en bit rökt hushållsost som jag lagrat sedan 2019 i källaren, några olika korvar, torkat vildsvinskött, syltade tomater, rökt flingsalt, en god olivolja och lite annat gott.

Det lockades med kåldolmar på en fest hos några av våra kompisar, det är en av mina favoriträtter. Som vanligt så blir man mätt alldeles för fort när det är god mat. 
Vi var hemma lite över tre på natten och trots att jag inte drack någon alkohol så var jag helt off hela lördagen, jag börjar nog bli gammal.  

Efter att ha slöat och slappat hela lördagen så var det tid att starta grillen igen. 

Det blev flankstek och två fina bitar ryggbiff med kappa. Normalt så använder jag bara salt när jag grillar men det fanns kvar av rubben som jag använde till shortribsen så jag tog det till köttbitarna. Jag skar upp en lök som en blomma och delade en paprika som fick gå med på grillen. 

Serverades med pommes och köpebea. Löken skulle behöva vara på grillen en stund till då den nästan var rå i mitten.  

När maten var uppäten och jag vilat en stund till så åkte vi in till Lund där det var den årliga Kulturnatten. Var tvungen att ta en bild på den fina Domkyrkan med de två nyrenoverade torntaken. 

Det var mycket folk och inte någon kultur som föll mig i smaken denna gången.

Efter att ha gått nästan 6 km inne i Lund och letat kultur åkte vi hem igen och tv:n trycktes igång och där var kultur på riktigt, Herr Larsson kan inte reglementet...... 

Det var repmånad som tillsammans med Sällskapsresan är enligt mig de bästa filmerna som gjorts.  

Emilia tog fram fisk till söndagsmiddag och då började vi prata om tonfiskarna som hoppar i Öresund utanför Helsingborg. Vi hamnade på stranden i Norra hamnen i Helsingborg och tittade ut över havet men såg inga fiskar. 

Helsingborgs Glassfabrik hade en gammal amerikansk skolbuss där som de sålde glass från, och helt plötsligt så lockade glassen mer än tonfiskarna.  

På vägen hem passerade vi Tomatens hus där vi köpte en god korv av Tysken och ett gäng goda tomater. 

När vi var hemma igen så var det tid att starta röken så att vi kunde röka fyra riktigt fina Skreitorskfiléer som jag kryddade med citronpeppar, salt och torkad persilja.

Med röken på runt 60 grader tog det en stund att få upp torsken i ca 48 grader, jag kunde vila en stund i solstolen. 

Serverades med en god potatismos och en citron och dillsås. 

Shortribbs klockan fyra på morgonen

Söndag idag och det skulle bli en lång dag idag. 

Jag hade rubbat shortribsen från Lindhults gård på lördagskvällen och lagt ut en snake med två bricketter i botten och en ovanför och en hel del ekchunks, se förra inlägget. 

Efter att ha läst på många sidor och inlägg på hur lång tid det skulle ta, det var allt från 4-5 timmar till 10-12 timmar. Jag chansade på att det skulle ta 10 timmar. Vi skulle ha besök av trevliga vänner som jag skulle bjuda på söndagsmiddag efter att Helen och kompisarna varit och köpt växter hos en växtgrossist som har utförsäljning till privatpersoner och vi skulle vara där klockan 14.    

Klockan ringde 4 på söndagsmorgonen och jag klev ut i mörkret, det var helt tyst ute och faktiskt ganska varmt. Tände snaken i ena änden och la på köttet på gallret. 

Röken började direkt och jag på locket och började fundera på om jag skulle ringa räddningstjänsten och berätta att det inte brinner, om det skulle vara någon granne sov med öppet fönster och plötsligt känner röklukt. Men jag chansar och går in till min kudde igen.

Jag vaknade igen runt halv nio och tittade på termometern i telefonappen och den visade att köttet höll ca 35 grader och att gallervärmen legat exakt på 112 grader hela morgonen. Var lite nervös och började räkna igen men kom på att det spelar ingen roll hur mycket jag räknar. 

Efter ytterligare ett par timmar där jag varit ute och lyft locket och sprejat en blandning av äppelcidervinäger och äppeljuice en gång i halvtimmen så visade termometern 70 grader och det var tid att rulla in köttet i folie och fortsätta grilla.

När klockan var 13.40 så tittade jag lite svettigt på termometern och YESSS det var klart. Tog bort köttet och lindade in det i en handduk och la ner det i en kylväska för att det skulle få vila. Emilia skar rutor i en rund brieost och hällde över lite flytande honung, hon la allt i en folieform och sedan på grillen. Jag stängde ventiler både i botten och på locket för att temperaturen inte skulle vara för hög.

Medan jag väntat på att köttet skulle bli klart så blandade jag ihop en Cowboykaviar som jag gjort ett par gånger tidigare. Det är svarta bönor, vita bönor, rödlök, majs, tomater, persilja, olivolja, rödvinsvinäger, salt peppar och lite färsk chili. Så enkelt och så gott.

Mycket grönt är det. 

Jag hittade ett par stolar som ägarna ställt ut, jag tänkte att det är säkert till mig som följer med utan något intresse för grönt mer än att jag håller i plånboken.

Tillbaka efter shoppingen så la jag på ett packet vildsvinskorv från Tysken i Bjuv och lite majs. 

På med hatten och fullt öppna spjäll så korven blir klar. 

Undertiden lossade jag benen från köttbitarna och skivade köttet i lagom bitar.

Att sitta ute och äta den 10 september är riktigt härligt. 

Ännu en gång levererar Lindhults gård och Tysken riktigt bra kött och korv.

 Så gott det blev och riktigt trevligt, inte mycket över för att lägga i matlådorna till måndagens lunch på jobb.