Trotsade stormen Amy och grillade i skogen

Nu är arbetsveckan  över och jag har längtat till helgen, jag skulle grilla till ett gäng glada jägare på lördagen.

Fredagslunchen bestod av hallon och blåbär sittandes i solen och njöt av en Glada som flög över mig nästan hela lunchen. 

Ogräs är också fint.

Nu var det äntligen tidig lördagsmorgon och vinden tjöt i huset och det regnade men vad gör det när skogen hägrar. 

Medan jaktlaget var ute i stormen Amy med tillhörande ösregn så stod jag i en lada och grillade en massa korvar som jag köpte hos Tyskens Korv förra helgen.

Det blev Ramslökswurst, grillwurst, ost och baconwurst, chili cheese och vildsvinspusta. Alla korvarna gick åt och alla var mätta, nöjda, belåtna och blöta. Perfekt med goda korvar som värmde lite i årets första höststorm. 

Svårt att få med storm och ösregn på bild men vad gör det i vacker natur.

När jag kom hem så blev det en ostmacka och en kopp varm choklad. Sen hörde jag hur soffan kallade och det blev en stunds vila nästan fem minuter på lilla visaren. 

Sen var det tid att börja med kvällsmaten och idag skulle det bli Doppsko eller som man också kan säga gräddstuvad pyttipanna. Skar upp potatis i tärningar och skakade dem i en plastpåse med lite olja och goda kryddor och sen åkte de ner i airfryern. När Potatisen nästan var klar så skivade och tärnade jag den grillade kotletten som jag grillade förra helgen. Emilia gillar inte lök så därför är det inte grönt över hela.  

Pytten serverades med stekta ägg och näe just det inga rödbetor för de var slut, funkade kanon och alla blev mätta och nöjda även här hemma. 

Marknad, lax, Dregen och skinka det händer en del nu

Har varit en hel del kul som hållit igång  

Förra lördagen var vi på Martinas marknad i Landskrona en trevlig marknad med en hel del kul att provsmaka och köpa. Det blev först en korv hos Tysken och sen vidare till da Alto och en saffransglass gjord på svensk saffran från Staffanstorp vilket var en riktig höjdare. 

Kvällens måltid blev fish and chips med mycket gröna ärtor, pommes toppat med god maltvinäger.

Söndag och första advent då åkte vi in till Lund för att titta på julskyltningen och det var inte mycket att titta på.  

När vi var hemma igen så tog jag fram två laxhalvor och blandade salt, socker och krossade enbär och täckte fisken med blandningen. 

Stoppade ner laxen i en vacuumpåse och slog i en rejäl skvätt med gin och så vakumpackade jag och la in paketet i kylen och nu ska det ligga där ett par dagar och vändas två gånger per dygn. 

Jag fick äran att hålla i kontorets jullunch och tänkte överraska alla. Köpte Currywurst, vildsvinspusta och prinskorvar hos Tysken och så blev det surkål och lite god senap. På torsdagskvällen så kokade jag ihop currysåsen som är pricken över wursten. 

Började att grilla ett gäng prinskorvar som förrätt. 

När vi ätit upp prinskorvarna så var det tid att lägga på wursten och grilla till perfektion. Kände mig nöjd och glad när alla käkade två korvar var och att de sa att det var mycket bättre än julmat. 

Vaknade ganska tidigt på lördagsmorgonen och gick ut och startade grillen för att köra första skinkan för säsongen.

Passade även på att lägga in laxen och ett par påsar mandlar för att kallröka. 

Sen drog jag upp till Spritan i Ödåkra för att titta på rockstjärnor som även skapar konst, en hel del fräcka saker att titta på.  

Plötsligt stod Dregen där och visade sina ganska läckra tavlor. 

Färgtv har jag hört och sett men.....

Inte jättemycket folk på plats men ett litet plus var ju att man kunde titta på allt utan att någon ställde sig framför. 

Det som stack ut mest tycke jag var tavlor på rockstjärnor av Felix Rodriguez från The Sounds.

Riktigt fräck bild.

En lampa det var något lurt med.

Efter runt tio timmar var skinkan klar. 

Nu ligger den och vilar och väntar på att få hoppa in i kylen. 

När jag skulle lägga in skinkan i kylen så var jag ju bara tvungen att göra en knäckemacka med skinka och senap trotts att klockan var ganska mycket. 

Söndagens utflykt bliv till Remmarlövs bryggeri.

Blev lite gott med hem öl, hallondricka och julmust. 

Söndagsmiddagen blev den grillade skinkan, potatis och kokta grönsaker och en god sås. 

Shortribbs klockan fyra på morgonen

Söndag idag och det skulle bli en lång dag idag. 

Jag hade rubbat shortribsen från Lindhults gård på lördagskvällen och lagt ut en snake med två bricketter i botten och en ovanför och en hel del ekchunks, se förra inlägget. 

Efter att ha läst på många sidor och inlägg på hur lång tid det skulle ta, det var allt från 4-5 timmar till 10-12 timmar. Jag chansade på att det skulle ta 10 timmar. Vi skulle ha besök av trevliga vänner som jag skulle bjuda på söndagsmiddag efter att Helen och kompisarna varit och köpt växter hos en växtgrossist som har utförsäljning till privatpersoner och vi skulle vara där klockan 14.    

Klockan ringde 4 på söndagsmorgonen och jag klev ut i mörkret, det var helt tyst ute och faktiskt ganska varmt. Tände snaken i ena änden och la på köttet på gallret. 

Röken började direkt och jag på locket och började fundera på om jag skulle ringa räddningstjänsten och berätta att det inte brinner, om det skulle vara någon granne sov med öppet fönster och plötsligt känner röklukt. Men jag chansar och går in till min kudde igen.

Jag vaknade igen runt halv nio och tittade på termometern i telefonappen och den visade att köttet höll ca 35 grader och att gallervärmen legat exakt på 112 grader hela morgonen. Var lite nervös och började räkna igen men kom på att det spelar ingen roll hur mycket jag räknar. 

Efter ytterligare ett par timmar där jag varit ute och lyft locket och sprejat en blandning av äppelcidervinäger och äppeljuice en gång i halvtimmen så visade termometern 70 grader och det var tid att rulla in köttet i folie och fortsätta grilla.

När klockan var 13.40 så tittade jag lite svettigt på termometern och YESSS det var klart. Tog bort köttet och lindade in det i en handduk och la ner det i en kylväska för att det skulle få vila. Emilia skar rutor i en rund brieost och hällde över lite flytande honung, hon la allt i en folieform och sedan på grillen. Jag stängde ventiler både i botten och på locket för att temperaturen inte skulle vara för hög.

Medan jag väntat på att köttet skulle bli klart så blandade jag ihop en Cowboykaviar som jag gjort ett par gånger tidigare. Det är svarta bönor, vita bönor, rödlök, majs, tomater, persilja, olivolja, rödvinsvinäger, salt peppar och lite färsk chili. Så enkelt och så gott.

Mycket grönt är det. 

Jag hittade ett par stolar som ägarna ställt ut, jag tänkte att det är säkert till mig som följer med utan något intresse för grönt mer än att jag håller i plånboken.

Tillbaka efter shoppingen så la jag på ett packet vildsvinskorv från Tysken i Bjuv och lite majs. 

På med hatten och fullt öppna spjäll så korven blir klar. 

Undertiden lossade jag benen från köttbitarna och skivade köttet i lagom bitar.

Att sitta ute och äta den 10 september är riktigt härligt. 

Ännu en gång levererar Lindhults gård och Tysken riktigt bra kött och korv.

 Så gott det blev och riktigt trevligt, inte mycket över för att lägga i matlådorna till måndagens lunch på jobb.

Lördag idag och marknad och god mat

Äntligen lördag igen. 

 Det blev ett besök på Martinas marknad i Landskrona en riktigt trevlig matmarknad. Emilia ville ha en kanelbulle från Tomatens hus egna bageri. 

På plats var Matthias på Tyskens korv och sålde sina goda korvar. 

Fullt ös hela tiden och marknadens längsta kö var hos honom, och det var inte för att han var långsam när han skulle hjälpa kunderna. 

Jag fick en god vildsvinspusta att njuta av, en av mina favorit korvar.