En riktigt bra lördagsmiddag

Emilia och jag skulle köra och fixa lördagsmiddag och jag behövde lite bra och har grejor på BBQ- house i Löddeköpinge. Vi hade funderat på att köpa jätteräkor och ha det till kvällens måltid men i köttdisken låg det fantastiskt fina bitar av mörad rostbiff.  

Det behövs inte mycket kryddning till så smakrikt kött så det blev bara av det egenrökta flingsaltet. 

Gjorde pommes i airfryen samtidigt som köttet fick ligga på stekjärnet då det inte var något höjdarväder ute så grillen fick vila idag. Jag stekte köttet i olivolja, smör och vitlöksklyftor som jag öste över bitarna undertiden de stektes, 

Det hela serverades med en god rosépepparsås och ett eller två glas gott rödvin.  

Grillspett på gång

Ett underbart väder och vårkänslor i luften, då blev det grillspett.

Det blev champinjoner, paprika fläskfilé och goda vildsvinspustakorvar som träddes på spetten.

Lite rökspån måste man ju ha så att man kan få fram den riktigt goda smaken och även grannarna ska ju känna doften. 

Undertiden det snurrade där ute så stekte jag paprika och padrones på järnet tillsammans med färsk spetskål. 

Allt serverades med bea och ett glas god öl. 

 

Hela helgen med en god rökdoft över Gotteboden

Jag tog ut en semesterdag i fredags bara för att jag kände för det. 

Jag tänkte då att grillen skulle få jobba lite. Så för lite mer än en vecka sedan rörde jag ihop en saltlag och la ner fläskfilé och två bitar fläsksida från en rapsgris, runt tio kilo kött totalt.

På torsdagskvällen sköljde jag av köttet och hängde ut det i röken för att det skulle torka, är det blött eller fuktigt så finns det en risk att det blir en sur brandrökssmak på köttet och det är ju inte bra. Klockan ringde som vanligt sex på fredagsmorgonen och jag gick upp och satte igång rökandet, sen var det riktigt skönt att gå in och lägga mig igen och vila lite.  

Nu blev det söndagskväll och det har doftat rök över hela kvarteret sen i fredags och tid att ta in köttet. 

 Nu är allt vakumpackat och ligger i kylen för att röksmaken ska jämna ut sig riktigt ordentligt. Sen väntar skivmaskinen och det blir bacon. 

Emilia fick inspiration från Korea

 Idag var det Emilia som fick bestämma vad vi skulle äta och det blev en Koreainspirerad wok 

Champinjoner, paprika, salladslök och pak choi skars i lagom stora bitar och fick åka ner i woken och stekas så att de fortfarande var lite krispiga. 

Det blev lite trångt i woken så grönsakerna fick vila i en skål undertiden jätteräkorna fick steka i lite chili. 

När räkorna var varma så åkte grönsakerna i woken igen och blandas runt, undertiden så koktes koreanska sötpotatisnudlar. 

Nudlarna var väl ingen höjdare men alltihop var riktigt gott och som pricken över i så droppade vi lite sesamolja över alltihop.