Emilia fick inspiration från Korea

 Idag var det Emilia som fick bestämma vad vi skulle äta och det blev en Koreainspirerad wok 

Champinjoner, paprika, salladslök och pak choi skars i lagom stora bitar och fick åka ner i woken och stekas så att de fortfarande var lite krispiga. 

Det blev lite trångt i woken så grönsakerna fick vila i en skål undertiden jätteräkorna fick steka i lite chili. 

När räkorna var varma så åkte grönsakerna i woken igen och blandas runt, undertiden så koktes koreanska sötpotatisnudlar. 

Nudlarna var väl ingen höjdare men alltihop var riktigt gott och som pricken över i så droppade vi lite sesamolja över alltihop. 

Blommor, vänner och stark chili. En skön söndag i september

Söndagsmorgon runt klockan 9 startade jag grillen. Jag la ut briketterna som en orm/snake och lade på bitar från ek för att få en god röksmak på dagens gryta. 

Jag skar upp knappt 2,5 kg hängmörad ryggbiff och knappt 1 kg benfri kotlett i ca 4x4 cm bitar. Delade upp ett par lökar och lade ner allt i gjutjärnsgrytan. Emilia hjälpte mig att hälla i nästan 2 liter rött vin. 

Locket åkte på grillen och termometern visade efter en kvart 120 grader vilket var den planerade temperaturen.

Efter tre timmar rörde jag runt i grytan och la kryddor, den vanliga mängden och knappt en halv tesked av min egna finhackade chili. Samma mängd som jag brukar ta, men.....

När klockan var halv två så började vännerna komma och jag la i paprika och potatis i grytan och slog i nästan 1,5 liter vispgrädde, sen var det tid att åka till Lackalänga Trädgård som hade sin årliga utförsäljning. 

När blommor och växter var inhandlade så körde vi hem igen.
Jag startade Muurikkan och la på finhackad spetskål, purjolök, champinjoner och 1 kg ryggbiff. Emilia hjälpte mig med att steka detta och jag gick ut och rörde runt i grytan och smakade av den, jisses vad stark den var. 

Varnade när vi skulle äta att det hade blivit starkt, det åts med god aptit och starkt var det men det mesta gick åt så helt fel var det inte. Blev ett par portioner till matlåda till jobb sen var det tomt i grytan. 

Go mad idag

Med vår vackra svenska flagga hissad så fick grillarna jobba lite, det skulle bli besök närmare kvällen. 

Jag hittade ett recept på något som kallades Cowboy kaviar som såg gott ut, tomater, svarta bönor, vita bönor, rödlök, majs, persilja, olivolja, rödvinsvinäger, salt, peppar och liter chili i en härlig röra som jag skulle servera tillsammans med tacochips och öl under tiden vi pratade och väntade efter det gillade.

Emilia hade kul med citronerna 

Grillöl hör ju liksom till.

Med drygt 2,5 kilo kalkonbröst som fick gå i 58 gradigt vatten i drygt 5 timmar med Sous Viden och som fick lite go grillyta på grillen och riktigt fina porkbelly ribbs som fått gå lika länge på grillen. Nu så började det att dofta riktigt gott. Två bitar egenrimmat fläsk fick runt 15 timmar i kallröken dagen innan och fick också följa med i grillen idag. 

Delade ett spetskålshuvud och grillade först med snittytan nedåt, vände det sedan och la på lite flingsalt, peppar och en rejäl klick smör. De fick ligga en stund till så att smöret smält och kålen blivit klar, vill gärna ha lite tuggmotstånd så inte för länge. 

Otroligt goda ribbs 

Kalkonen blev saftig och fin. 

Alltihopa avslutades med en liten bit kladdkaka med blåbär, riktigt fina hallon och en liten klick grädde. 

Kycklingsoppa

Det skapades i Köket idag och det blev kycklingsoppa i grytan.

Provade en ny olivolja som är framtagen för att tåla högre värme. Jag smälte smör och hällde på olivolja och nästan direkt spreds en god doft av oljan. 

Skivade och sköljde av purjolök och började steka den tillsammans med den finskurna kycklingen. 

Den fick steka en stund och sen slog jag i ett par teskedar av Alltgotts Pumpakungen och nu kom det otroliga dofter från spisen, 

Två av mina favoriter då det gäller goda smaker är La Organic som har supergoda ekologiska olivoljor och Alltgott med riktigt fina kryddblandningar och många pepparsorter som alla också är ekologisk odlade. 

När kycklingen och purjon var mjuk och klar så slog jag i havregrädde från Oatley, blir nästan lika bra som om man använder vanlig grädde.

Blandade i lite chiliflakes och Bella buljong för att dra upp smaken ännu mer. 

När det puttrat en liten stund så var det tid för servering, med ett gott sudegsbröd och en god öl så blev det en riktig höjdar middag.

Kvällen avslutades med en olivoljeprovning, tänk vad olika de kan smaka och dofta. 

Skördemaknad i Lunds Stadspark

Då har det varit skördemarknad i Lund igen. Mycket folk i Stadsparken som njöt av mycket smaker, dofter och färger. Mycket honung i de olika stånden och en hel del fina grönsaker fick också plats. 

Välväxta morötter.