Idag blev det grillat igen

Helt underbart väder idag och då var det bara att klippa gräsmattan.

När det var klart så fanns det önskemål om att åka till Landskrona och köpa glass och det kan jag ju ställa upp på. Det blev en kula med en citronglass som var helt ok. 

 

Idag var det tid att grilla Triangelsteken eller som det också kallas Tri Tip som jag köpte på Lindhults gård. Jag saltade köttet och grillade det direkt över glöden så att det blev en bra yta och sedan fick den ligga indirekt så att termometern visade ca. 58 grader, Helen gillar inte när köttet är allt för rött.  

Under tiden köttet gick klart på grillen så kokte jag potatis och så vispade jag ihop en påsbea som jag toppade med lite chili, vitlök och lite Bella buljong. Passade även på att grilla en rödlök som fick bli tillbehör. De inlagda tomaterna blir bättre för varje dag de står i kylen. Köttet var riktigt bra otroligt mört och smakade riktigt gott.  

Kycklingsoppa

Det skapades i Köket idag och det blev kycklingsoppa i grytan.

Provade en ny olivolja som är framtagen för att tåla högre värme. Jag smälte smör och hällde på olivolja och nästan direkt spreds en god doft av oljan. 

Skivade och sköljde av purjolök och började steka den tillsammans med den finskurna kycklingen. 

Den fick steka en stund och sen slog jag i ett par teskedar av Alltgotts Pumpakungen och nu kom det otroliga dofter från spisen, 

Två av mina favoriter då det gäller goda smaker är La Organic som har supergoda ekologiska olivoljor och Alltgott med riktigt fina kryddblandningar och många pepparsorter som alla också är ekologisk odlade. 

När kycklingen och purjon var mjuk och klar så slog jag i havregrädde från Oatley, blir nästan lika bra som om man använder vanlig grädde.

Blandade i lite chiliflakes och Bella buljong för att dra upp smaken ännu mer. 

När det puttrat en liten stund så var det tid för servering, med ett gott sudegsbröd och en god öl så blev det en riktig höjdar middag.

Kvällen avslutades med en olivoljeprovning, tänk vad olika de kan smaka och dofta. 

Sparrissoppa

En somrig sparrissoppa i höstrusket

Detta använde jag

500 gram sparris
5 st scharlottenlökar
5 dl vispgrädde
5 dl grönskasbuljong, jag använde AlltGotts / Herbarias  Bella buljong
1 dl vitt vin funkar med matlagningsvin från vanliga affären
salt och peppar efter eget tycke

 Gör så här

Skär upp sparrisen och ca 1 cm långa bitar låt knopparna vara kvar vid sidan.
Lägg i sparrisen men inte knopparna i saltat kokande vatten och koka i tre till fyra minuter.
under tiden skala och hacka löken och fräs dem i en tjockbottnad kastrull till den blir mjuk.
Häll på buljongen, grädden och det vita vinet och låt det koka upp.
Fortfarande med sparrisknopparna vid sidan om så lägg resten av sparrisen i grytan och låt det småkoka i runt tio minuter.
Häll sedan över soppan i en mixer och mixa allt till en jämn och fin soppa. Tänk på att det blri riktigt varmt i mixern och håll en handduk och tryck ganska hårt över locket när du drar igång mixern så slipper du städa hela köket.
Servera i soppskålar och använd sparrisknopparna som garnityr, dessa tillagas och blir lagom mjuka när de läggs i soppan. 

Kycklinglasagne

Idag skapades det igen i köket, det blev champinjon och kycklinglasagne.

 

Började med att skära mitt egenhändigt varmrökta fläsk och steka det så att det nästan blev knaprigt.

Skar kycklingfileerna i små bitar och stekte med salt och nymalen Indonesisk Cubebepeppar. Under tiden som kycklingen stektes så gjorde jag en champinjonsoppa på fina skogschampinjoner, grädde, mjölk, riven ost och Tryffellycka, som fick småkoka i ca en halv timme, fyllde på med lite mer mjölk då det krävs en del vätska till lasangeplattorna.  

Delade skogschampinjoner och blandade med fläsket och kycklingen. Pastan, kycklingen och soppan la jag i olika lager tills formen var full 

Efter ca. 40 minuter tog jag ut härligheten ur ugnen och serverades med en god grönsallad och ett eller två glas rött vin. 

Pumpakungens kycklingsoppa

En underbar och enkel kycklingsoppa fick bli starten på fredagsmyset. Började att skära
kycklingfile'n i bitar och stekte dem, 

Sedan åkte den tunt skivade purjolöken och skogschampinjonerna och fick steka med till de blev mjuka

Lite salt, svartpeppar, Bella bouljong och Pumpakungen från Alltgott åkte ner i grytan och som belöning började fantastiska dofter komma upp ur grytan. Hällde i Arlas Syrade grädde och lät det koka upp så att smakerna satte sig riktigt.  

Nu var det äntligen tid att sätta oss till bords och njuta av denna soppa tillsammans med en god brödbit.

Vitkål och stektfläsk

Idag blev det lite skapande i köket, har kallrökt fläsk på grillen förra helgen och det var nu tid att ta fram och smaka.
Jag började med att strimla vitkål och lök och steka i smör i min gryta till det blev mjukt men inte fick färg, Jag i skivade färska champinjoner och lade ner i grytan och slog i vatten och tog
Bella-buljong från Alltgott.se och syrad grädde som jag inte sett tidigare i mjölkdisken.

Det fick stå och puttra på spisen i knappt en halvtimme sedan var det dags att servera tillsammans med ett gott surdegsbröd,