Fjärde semesterveckan med Bornholm och bröllop

 Snart ikapp med inläggen, har varit en hel del så jag har inte hunnit uppdatera. 

Ibland är man lite nyttig. Jag stekte 400 gram färsk spenat och fyra finhackade vitlöksklyftor. 

Efter ett par minuter så hade spenaten nästan försvunnit.

Skar upp soltorkade tomater som också hamnade på stekjärnet tillsammans med 

färdiggrillad kyckling.

Avslutade med creme fraiche som jag rörde ner och lät bli varmt 

Så var det tid att servera med bit focaccia som jag köpt på Tomatens Hus, så enkelt och otroligt gott. 

En tidig morgon i Ystad på katamaranen till Bornholm passerade vi en fin segelbåt som låg förtöjd i Ystadhamn. 

Blev en runda runt Bornholm men flera härliga stopp. 

När vi kände os nöjda så tog vi våra solstolar och gick ner på en strand och bara satt och njöt av lugnet och det underbara vädret.

En liten stund innan båten skulle ta oss till Ystad igen så blev det en god burgare till kvällsmat.

Sista semesterveckans fredagsmys blev fisksoppa. 

Lördagens event var ett trevligt bröllop på Bjärsjölagårds slott.

Det fanns önskemål om fläskpannkaka till middag på söndagen. Jag kom fram till att det är roligare att steka plättar på stekbordet så det fick bli så. 

Smidigt att kunna steka fläsk och plättar samtidigt och gott blev det. 

Bröllopsdag, lax och grill vad mer kan man önska

 Nu är våren nog här på riktigt kanske ingen riktigt värme men ljus och sol är här. 

På tisdagen firade Helen och Jag 30 årig bröllopsdag och på vägen hem från jobb blev det en tur in till blomsteraffären för en bukett till Helen.  

Som traditionen är så blev det pizza på kvällen för att fira.

Då kommer frågan varför pizza? När vi gifte oss i rådhuset i Malmö så skulle vi gå ut och äta något gott på kvällen. Men Emilia fick ont i örat och hon och Helen skulle flyga till Sundsvall dagen efter så det blev en kväll på jourläkarstationen istället och när vi var klara och Emilia fått medicin så blev det hämtepizza istället. Det har varit tradition sedan dess att äta pizza på vår bröllopsdag, det var bara vår 10 årsdag som det blev annat annars så har vi kört pizza alla år. 

Det blev en hjortburgare från Borgeby fågel och vilt till middag på ena kvällen toppat med bacon, rödbetsgroddar grönmögelost och lite annat gott.  

Tog en liten "gubbvila" på lunchen och när jag vaknade till så höll brandkåren på att övade, de skulle åka upp i korgen och lägga handen på toppen på flaggstången och sedan åka ner igen. 

Något som funkar här nere i Skåne och framförallt i västra delen är "Bulle i bulle" ett konstigt men ganska gott påhitt. 

Det blev besök på kinarestaurang på fredagskvällen tillsammans med ett par kompisar. På lördagen blev det en tur till Spritan i Ödåkra, Helen skulle köpa några korgar att gräva ner lökar i??? ingen aning hur och varför men vi hamnade där och då såg jag min räddning. Tysken stod och grillade korvar så då hamnade jag där medan Helen shoppade runt. 
När vi kom hem igen så startade jag och Emilia offsetsmokern och la in en bit kotlett rubbad med en god kryddblandning. 

Samtidigt så la vi in fyra laxhalvor som jag gravat och nu ska de kallrökas i ett antal timmar. 

Då kotletten inte blev klar och Helen var hungrig så blev det en tur till affären där jag köpte vars en sallad istället, är man hungrig så ska det gå undan. En riktigt fräsch sallad som var riktigt god.  Det blev säsongspremiär att sitta i uterummet och äta. 

En timmer efter salladen var uppäten så var köttet klart.

Blev en tunn skiva som smakprov och det smakade kanongott, nu får den vila och sedan in i kylen så får vi se om det blir måndagsmiddag eller om vi skivar upp den och har till pålägg. 

Kvart över ett på natten så gick jag ut och fyllde på mer alspån i kallröken och sen var det tid att gå och lägga sig. 

Emilia och jag flyttade runt ett ton bärlager från ena sidan på huset till andra sidan där vi ska lägga ut det i en gång så att vi kan gå utan att snubbla. När det var gjort och det gör ont i stora delar av kroppen så delade jag två hela kycklingar och kryddade dem. offsetsmokern höll ca 120 grader på gallret och nu var det bara att vänta.  

Precis när vi plockat in alla spadar och krattor så kom regnet, Emilia fällde upp parasollen över kallröken och vi hoppade in i uterummet och satt där och lyssnade när regnet smattrade på taket. 

Nu var kycklingen klar och nu var det tid att njuta av kyckling, majs, aubergin och en god potatisgratäng. 

Var ute och fyllde på spån i kallröken en sista gång och när de är slut så ska jag ta in laxen och vakumpacka den. 

En magisk doft i köket när jag vakumpackade den färdigrökta Najadlaxen och nu ska den ligga i kylen i en vecka för att jämna ut rök och saltsmaken, gissa om jag ska njuta av lax till påsk. 

Att grilla är att njuta och ta vara på tiden

Veckan har känts väldig lång men det kan ju bero på att semestern närmar sig, nu är det bara en vecka kvar att jobba. 
Fredagsmyset fixade Emilia och det blev stekt kyckling i Creme fraiche med knaperstekt bacon serverat med pasta.

Vi körde en tur upp till Tomatens Hus för att köpa tomater då det varit tomt i skålen ett par dagar och lite gott bröd. När jag parkerade bilen så fick Tysken syn på mig och innan jag klivit ur bilen så stod han där med en bratwurst till mig, tror att han känner mig.

När vi kom hem igen så frågade jag vad vi skulle göra till kvällsmat och Helen pratade om tapas vilket både Emilia och Jag tyckte lät bra, Men som vanligt så ska jag konstra till det lite och gjorde våfflor på en smet utan socker. Blandade ihop en röra på creme fraiche och AlltGotts Cesarsalladsblandning som fick stå och gå ihop medan jag körde till affären. 

Det blev lite smått och gott. Det blev skagensallad, najadlax, löjrom, parmaskinka, rostbiff. Det blev riktigt gott och att sitta i solen och njuta av det och en god öl gjorde det riktigt bra.

Söndagen skulle bli grilldag. Två bitar rimmat fläsk och en bit rostbiff som jag rubbade med lite olika kryddblandningar. 

Startade grillen runt halv tolv och sen var det bara att sitta i solen och njuta och stoppa in en pinne lite då och då. 

Vid tvåtiden så börjad det att se bra ut, grillen höll ca nittio grader vid gallret och det skulle ta ett par timmar till innan det var klart.

Två skivor tomatbröd, skivad tomat och basilikakräm och lite salladslök och så var mellanmålet klart. 

Det var ganska lustigt att både fläsket och rostbiffen var klara samtidig, fläsket höll ca åttio grader och rostbiffen hamnande på 58 grader så jag tog in de och la för att vila. Samtidigt så startade Emilia airfryern med pommes och rörde i hop en bearnaise sås.   

Skivade upp rostbiffen och den såg perfekt ut. 

Efter sex timmar grillande satte vi oss i uterummet och njöt av en riktigt god middag. Nu laddar jag för de sista 5 dagarnas arbete innan semestern startar,  

Gott i grytan och på grillen

 Det blev fredag igen och ännu en helg är på gång.

Det blev en sallad ned lite blandade godsaker som mozzarella, fetaost, rödbetsnudlar, grillad kyckling och lite annat toppat med olivolja och vinäger. Perfekt och enkelt en fredagskväll. 

Det blev lite fel när jag tog ut vad jag trodde var högrev jag tog ur frysen på innan jag lade huvudet på kudden, det som låg i påsen var ryggbiff. Emilia hade beställt gryta och då fick det bli så.

Jag tärnade ryggbiff och lite kallrökt fläsk som fick steka i olivolja i grytan.  

Skar upp purjolök, vitlök och vanlig gul lök som fick steka med i grytan. 

Emilia skar upp ett antal gula tomater. 

Det är bra med gryta för man kan stoppa i det mesta som är gott och då hamnade fina skogschampinjoner och syltlök ovan på allt.

Det doftar fantastiskt i köket.

En skvätt rödvin och fond fick koka med den sista timmen. 

Så gott det blev.

Lördagsmorgonen  började med att jag startade grillen, kallt som tusan var det ute. 

Skulle bli rökt kalkonbröst idag, band upp det och kryddade med lite blandade kryddor och sprutade sedan in en blandning av äppeljuice, äppelcidervinäger och smält vitlökssmör med min marinadspruta. 

Efter runt 10 timmar i den ca 90 gradiga röken så var kalkonen klar och fick ligga och vila medan resten av måltiden skapades.

Stekte en rejält stor gul lök så att den blev mjuk utan att få för mycket färg. 

Kokte samtidigt upp brysselkål. Gillar när det är lite tuggmotstånd i kålen. 

Sedan blandade jag lök och kål med en riktigt stor bit Västerbottenost som fick smälta ner över allt.

Allt serverades med kokt potatis och en god brunsås och lite sallad på grönkål, rödkål, rödlök, rostade mandlar, torkade tranbär och ganska mycket olivolja.