Höstmarknad, grillat och många korvar

Sista helgen i september och det har varit en härlig vecka med sol, blå himmel och fortfarande ganska varmt.  

Fredagsmyset denna gång blev osötade våfflor med räksallad, lax, grönmögelost och god kallrökt skinka. 

På lördagen körde vi in till Lund och statsparken för att titta på Skördefesten, massor med folk så att man knappt kunde se vad som fanns där. Jag visste att Tyskens korv skulle vara på plast och vi hittade honom som många andra också gjort, absolut längsta kön i parken och alla ville köpa korv.  

Många korvar blev det varav en till mig.

Bland alla människor så skymtade vi Tomatens Hus flaggor. 

Vi lyckades tränga oss fram och Helen köpte lite gurkor och Emilia tittade på de fina pumporna.  

När vi kom hem igen så blev det en stunds vila knappt tio minuter på lilla visaren sen var det tid att starta grillen. Det skulle bli grillad rumpstek. Började med att gnida in salt i fettkappan och så la jag biten på den heta grillen så att fettkappan började smälta och få färg, sen fick den ligga vid sidan på indirekt värme. 

När köttbiten höll femtiosex grader tog jag in den och lät den vila, undertiden så gjorde jag en rotsellerikräm. Kokte en tärnad rotselleri så att den blev mjuk och körde med mixern till en slät och jämn kräm och toppade med en liten skvätt vispgrädde och lite salt och nymald rostad vitpeppar.

Serverade med potatisgratäng och rotsellerin och hoppsan jag glömde sås men det blev gott ändå.

Vaknade på söndagsmorgonen och gick ut och hissade vår fina Skånska flagga för att fira Emilia som fyllde år. 

När frukosten var klar så åkte vi till Tomatens Hus och köpte ett par packet korv, mycket korv blev det. 

När vi kom hem så var det tid att starta grillen till Emilias födelsedagsmiddag. Det blev flankstek, rostas, fläskfilé och en rejäl bit kotlett. 

Rostas och flankstek serverades med airfryad mandelpotatis, picklad paprika, Emilias hemodlade tomater, bea och tunt skuren röd spetskål toppat med ett glas kall öl. 

När maten var uppäten och vi njöt av äppelpaj och blåbärspaj så visade termometern att kotlett och fläskfilén var klara. 

Midsommar, Experiment, grillat och strandhäng

 Midsommarveckan kom och med den sol och värme som vi eller åtminstone jag. 

Sparrissäsongen är över och jag fick en liten tanke, Undrar om det går att lägga in sparris i en 3-2-1 lag så jag körde in om Nya Lundasparris och som tur så var det ett par knippen kvar. 

Jag blandade lagen och delade sparrisen i bitar och la i glasburkar och hällde över lagen och toppade med lite dillfrön. Nu står den ena burken i kylen och myser och den lilla burken blev en present till midsommarfestens värdar.  

På väg hem från jobb så köpte jag en fin bit kotlett som jag delade i tjocka skivor och en ny marinad från Johnnys som heter Caribbean - Rum, ancho & tamarind som Emilia hittat utan tomater och köttet låg i marinaden över natten. 

Efter veckans sista arbetsdag så blev det grillat i solen. Jag skalade potatisen och hällde på lite olja och på med pommeskryddan och så åkte de in i airfryern. Köttet åkte på grillen tillsammans med sparris och två stycken wienerkorvar från Tysken som fick bli väntekorvar. 

Serverade köttet som blev riktigt gott med marinaden tillsammans med nyslagen bea, potatishalvorna och rejält med krispig ljummen sparris. 

Efter lite ärenden på midsommaraftonens så var det tid för lite lunch, det blev det sista av najadlaxen. 

Det blev en tur till Ystad och underbara vänner för att fira sommaren. Massor med god mat och en ny upplevelse, det svarta på höger sida av tallriken var lakritssill och det var riktigt gott. 

Det blev en god alkoholfri öl med GW på utsidan av burken, rekommenderas. 

Lite OP och en Majs-tång dagen till ära.

Vi pratade om en restaurang Sandhammarens Fyrgrill på midsommaraftonen som ligger nästan ända nere vid stranden på Sandhammaren och eftersom det var fint väder på lördagen så körde vi dit. När vi kom dit så var där mycket folk och köket var stängt men de hade räkmackor med riktiga handskalade räkor och inte sådana som har legat i vatten och inte smakar något, det var en supergod macka som vi säkert kan köra dit och njuta av fler gånger.

Strandhäng så härligt.

Avslutade dagen nere i Kåseberga där Helen och Emilia njöt av glass och det var så fint med alla vallmon som blommade på sluttningarna. 

Emilia och jag tog en tur till Tomatens Hus och där blev det en god Currywurst av Tysken själv och när vi kom hem så skruvade vi upp ett räcke till trappan på uteplatsen och när det var klart så startade jag grillen och la på två fina fläskfiléer 

Serverade med en god tomatsallad och nykokt nypotatis och en rödvinssås och sen blev det vila i solstolen. 

Bröllopsdag, lax och grill vad mer kan man önska

 Nu är våren nog här på riktigt kanske ingen riktigt värme men ljus och sol är här. 

På tisdagen firade Helen och Jag 30 årig bröllopsdag och på vägen hem från jobb blev det en tur in till blomsteraffären för en bukett till Helen.  

Som traditionen är så blev det pizza på kvällen för att fira.

Då kommer frågan varför pizza? När vi gifte oss i rådhuset i Malmö så skulle vi gå ut och äta något gott på kvällen. Men Emilia fick ont i örat och hon och Helen skulle flyga till Sundsvall dagen efter så det blev en kväll på jourläkarstationen istället och när vi var klara och Emilia fått medicin så blev det hämtepizza istället. Det har varit tradition sedan dess att äta pizza på vår bröllopsdag, det var bara vår 10 årsdag som det blev annat annars så har vi kört pizza alla år. 

Det blev en hjortburgare från Borgeby fågel och vilt till middag på ena kvällen toppat med bacon, rödbetsgroddar grönmögelost och lite annat gott.  

Tog en liten "gubbvila" på lunchen och när jag vaknade till så höll brandkåren på att övade, de skulle åka upp i korgen och lägga handen på toppen på flaggstången och sedan åka ner igen. 

Något som funkar här nere i Skåne och framförallt i västra delen är "Bulle i bulle" ett konstigt men ganska gott påhitt. 

Det blev besök på kinarestaurang på fredagskvällen tillsammans med ett par kompisar. På lördagen blev det en tur till Spritan i Ödåkra, Helen skulle köpa några korgar att gräva ner lökar i??? ingen aning hur och varför men vi hamnade där och då såg jag min räddning. Tysken stod och grillade korvar så då hamnade jag där medan Helen shoppade runt. 
När vi kom hem igen så startade jag och Emilia offsetsmokern och la in en bit kotlett rubbad med en god kryddblandning. 

Samtidigt så la vi in fyra laxhalvor som jag gravat och nu ska de kallrökas i ett antal timmar. 

Då kotletten inte blev klar och Helen var hungrig så blev det en tur till affären där jag köpte vars en sallad istället, är man hungrig så ska det gå undan. En riktigt fräsch sallad som var riktigt god.  Det blev säsongspremiär att sitta i uterummet och äta. 

En timmer efter salladen var uppäten så var köttet klart.

Blev en tunn skiva som smakprov och det smakade kanongott, nu får den vila och sedan in i kylen så får vi se om det blir måndagsmiddag eller om vi skivar upp den och har till pålägg. 

Kvart över ett på natten så gick jag ut och fyllde på mer alspån i kallröken och sen var det tid att gå och lägga sig. 

Emilia och jag flyttade runt ett ton bärlager från ena sidan på huset till andra sidan där vi ska lägga ut det i en gång så att vi kan gå utan att snubbla. När det var gjort och det gör ont i stora delar av kroppen så delade jag två hela kycklingar och kryddade dem. offsetsmokern höll ca 120 grader på gallret och nu var det bara att vänta.  

Precis när vi plockat in alla spadar och krattor så kom regnet, Emilia fällde upp parasollen över kallröken och vi hoppade in i uterummet och satt där och lyssnade när regnet smattrade på taket. 

Nu var kycklingen klar och nu var det tid att njuta av kyckling, majs, aubergin och en god potatisgratäng. 

Var ute och fyllde på spån i kallröken en sista gång och när de är slut så ska jag ta in laxen och vakumpacka den. 

En magisk doft i köket när jag vakumpackade den färdigrökta Najadlaxen och nu ska den ligga i kylen i en vecka för att jämna ut rök och saltsmaken, gissa om jag ska njuta av lax till påsk. 

Grillen ska få jobba inte jag för det är semester

När jag stängde ner på fredagseftermiddagen så bar det hemåt i solskenet, tänk att semestervädret kom direkt.

Det blev en bit benfri kotlett som hamnade på grillen tillsammans med en stor paprika. 

Det önskades sallad här hemma som fredagsmys så jag fixade lite enkelt med tomat, sallad och oliver blandade ihop en tzatziki med mycket vitlök. Skar upp en bit Chevréost och blandade med kokta rödbetor och goda kryddor och njöt av det och det grillade köttet. 

Nästan som vanligt så glömde jag att ta fram något som vi skulle äta till middag så det blev en tur till Lund för att handla. Dagens köttbit blev njurtapp eller som man också kan säga slaktarbiff, det låter lite bättre för vissa. Emilia drog igång grillen och så saltade vi köttet och la på gallret tillsammans med årets första knippe sparris. 

Undertiden tvättade vi potatisen och delad den på mitten och skar av en liten bit så att de skulle kunna stå i airfryern, jag stekte potatisen i smör och vitlök så att de fick färg. 

Efter runt 15-20 minuter i airfryern så var potatisen klar.

Nu var det tid att äta och Emilia var helnöjd med lördagens middag. 

Efter att matkoman lagt sig lite så och vi vilat en stund så bjöd Emilia på glass och jordgubbar, det finkade bra. 

Lite av helgens goda

Såg grönkål i affären och funderade på om det kunde bli gott som sallad. Vad kan vara gott tillsammans med grönkål?

Jag rostade mandlar i en het stekpanna, strimlade riktigt god rödkål som jag köpte när vi var på julmarknaden på Tomatens hus, hackad rödlök, granatäpplekärnor, torkade tranbär, ganska mycket god olivolja och rökt salt blandade allt och lät det stå ett par timmar för att få ihop smakerna riktigt. 

Stekte ett gäng prinskorvar som kompisen Matthias på Tyskens korv gjort, har aldrig ätit godare prinskorvar än dessa. Det visade sig att salladen blev ganska mäktig så det blev ingen potatis idag.

Jag startade grillen och Emilia fixade potatismoset som blev ett experiment då vi blandade i en burk färskost med vitlök och örter. Jag grillade skivad benfri kotlett och brynte smör som vi toppade potatismoset med. Det fick bli lite av grönkålssalladen idag också som faktiskt var ännu godare idag.