söndag 17 mars 2024

Det blev mat idag också

 När jag slutade på fredagen så var det tid att fylla på frysen. 


Jag hade beställt kött från Lindhults gård och fick ett samtal och frågan om jag kunde köra till macken i Gårdsstånga. Körde dit och fick en påse med godsaker. 

Köpte revben och det var rejäla ben, de vägde nästan 1,5 kg styck, kan nog bli som Fred Flinta när vi ska äta dessa. 


Efter lite drygt fem dygn i påsen i kylen så var det tid att ta fram köttbiten och skölja av den och låta den ligga framme en stund för att torka lite på utsidan. 


Naturligtvis så var jag tvungen att provsmaka och Helen kom rusande för hon ville också smaka och vi båda blev riktigt nöjda med smaken. Hoppas att jag hinner få till lite kallrökning av biten så blir det nog kanon till påskmiddagen.


En helt underbar dag med en klar blå himmel och nästan ingen vind men lite svalt. Vilken tur att SMHI har fel då de påstod att det skulle bli riktigt blåsigt.


Det blev lite grävande och flyttande av plattor och plintar inför färdigställandet av vårt utekök, mycket jobb kvar men det finns hopp att det blir invigning i sommar. 


När sista plattan är bortplockad och spaden inlagd i förrådet så var det tid att plocka fram Muurikkan för nu skulle det bli middag. Jag började att steka bacon så att den blev knaprig. 


Nu tog jag fram ett packet burgare från Lindhults gård och la dem på Muurikkan och de fick steka i baconfettet. Med så smakrikt kött så behövs bara salt och lite peppar. 


När burgarna var rosa inuti så la jag på ett par skivor ost som fick smälta på varje burgare, samtidigt så rostade jag bröden lite grann och sedan var det tid att gå in. 


Nu var det tid att bygga burgare, skivad saltgurka, bacon och det som var kvar av den picklade rödlöken som jag gjorde för ett par veckor sedan. Blev riktigt gott. Nu blir det en ny vecka med nya utmaningar och en helg att se fram emot. 

måndag 11 mars 2024

Det ska vara gott även på måndagskvällen

 


Funkade med rostbiff, potatisgratäng och en rödvinssås en helt vanlig måndagskväll. Köttet blev helt perfekt nästan föll isär när jag tittade på det. 

söndag 10 mars 2024

En lång vecka med gravning på längden och tvären

Emilia tog fram två laxfiléer på tisdagskvällen och lät dem töa upp i kylen och på onsdagskvällen hjälptes vi åt att grava laxen.


Tänk så enkelt det är. 2 dl. salt 2 dl. socker, lite svartpeppar och dill mer behövs inte. 


Jag la ihop laxsidorna och stoppade ner dem i vacuumpåsen och precis innan jag skulle svetsa ihop påsen så slog jag i en rejäl skvätt gin. Nu får den ligga i kylen och vändas en gång på morgonen och en gång på kvällen i 3 dagar. 


På torsdagseftermiddagen körde jag in och shoppade lite och hittade en glass som jag inte sett innan och tänkte att jag var värd det för jag skulle vara ledig på fredagen.  


Glassen var god men kan inte säga att det var överdrivet med smak av hockeypulver, men i solen så funkar det mesta. 


Fredagen flög iväg med mycket slappande och bara lugn och ro, så skönt att sitta i den värmande vårsolen och bara vara. På kvällen så bjöd jag på lite småplock, lufttorkad skinka, spickeskinka, ett par olika sorters salami och ett par goda ostbitar. Så härligt att sitta ner och ta det lugnt och bara och njuta av smakerna. 


Lördagen började med strålande solsken och jag gick ett varv hemma i trädgården och hittade ramslöken som sträckte sig i solen, ganska tidigt men det ser lovande ut. 


Det blev ett besök på Luftkastellet i Malmö för att titta på konst, mycket fin och en del som man inte riktigt fattade vad det var men det är väl vad konst går ut på. Min favoritkonstnär här är Jeanette Swärdh med många läckra Malmömotiv. 


När vi kom hem så satte jag igång med middagen, det skulle bli rostbiff på grillen. Men Helen var hungrig och det skulle ta ett antal timmar innan köttet var klart så det blev till att planera om. Jag satte igång Sous vidden på 58 grader och 6 timmar.  


Så istället för rostbiff så blev det sallad med pizza i botten för mig och Sushi för Emilia och Helen, jag orkade bara halva pizzan så resten åkte in i kylen.  


Efter maten blev det lite slappande och matkoma så gick jag ner i källaren för att slippa se och höra på melodifestivalen. Emilia kallade och sa att det var fika, det blev ett danskt wienerbröd med en god smak av rom. Sött som tusan men gott.


Tanken var att jag skulle sätta igång kallröken och röka den gravade laxen men det blåste nära på storm ute så att det blev till att planera om igen. Det blev istället gravad lax med dillstuvad potatis och det blev supergott. 


Efter maten blandade Emilia och jag salt och socker och snurrade in en nötrulle i blandningen. 

Emilia gick ut i vår kryddträdgård och hämtade in ett par kvistar timjan som hon la ner i vacuumpåsen tillsammans med ett gäng enbär. I med köttbiten och svetsade igen påsen och nu ska det ligga i kylen och snurras två gånger per dygn i fem dagar sedan är det klart, kan nog bli bra till påskmiddagen. 

söndag 25 februari 2024

Söndag och jag väckte liv i Muurikkan

 Vaknade på söndagsmorgonen av att solen lyste genom springan i gardinerna och blev på gott humör direkt. Efter frukost så hade Helen eld i baken och knallade ut och började gräva bort gräsmatta där vi ska lägga plattor till vårt kommande utekök.


Efter en härlig dag utomhus där jag inte gjorde speciellt mycket mer än satt och njöt i solen så var det tid att laga middag. Första gången i år som Muurikkan fick vara med i matskapandet. Började med att steka champinjoner och salladslök.


Efter en stund så la jag på fläskfilébitarna och kryddade mes salt och peppar. 


Varje gång jag använder grillens lock tänker jag att jag sparat många kronor istället för att köpa ett dyrt lock som är gjort för hällen.  


När allt var nästan klart så slog jag i lite matlagningsgrädde och drog på lite rökt paprikapulver.


Serverade allt med en köpepotatisgratäng och picklad rödlök, blev helt ok och så var denna helgen avslutad. 

lördag 24 februari 2024

Sallad, vår och varmrökt lax en bra början på helgen



Vill bara visa en av de bästa prylarna jag har i köket, perfekt att ha när jag gör köttfärssås och när  jag gör potatismos. 


När jag kom hem från jobb på torsdagskvällen så hade Emilia stekt fläskfilé och kört potatisklyftor i airfryern och gjort en fantastiks sås på grädde och lite blandat från kryddhyllan.


Slutade tidigt på fredagen och det blev en tur till Botaniska i Lund och där stod en fin häger och solade sig i vårsolen. 


När vi var hemma på kvällen så fixade vi en kycklingsallad med bl.a. rödbetsgrodar, mozzarella, paprika och oliver och över detta ringlade jag över en underbar olivolja och rödvinsvinäger.  


Tog fram en bit ost som jag lagrat i källaren med bäst före dag 2020-04, smakade riktigt bra men det var ingen succé men det är kul att experimentera.  


Det blev ett besök hos Tysken i Landskrona idag. Matthias brukar stå på Kasernplan och sälja sina goda korvar både direkt från grillen och i påse att ta med hem. 


När korven hamnat i frysen så var det tid att starta grillen för det skulle bli varmrökt lax till kvällsmat idag. 


Efter nästan två och en halv timme i gillen så tog jag termometern och den visade 54 grader och laxen var klar. 


Fin glöd kvar i grillen men det fick vara bra med grillandet för idag.


Jag serverade laxen med kokt potatis smörslungade gröna ärtor och en riktigt god sås på creme fraiche, färsk riven pepparrot och hjortronsylt. Fick den som ett tips av en kille på Faceboken. Det blev även en romsås och en vanlig hollandaises för jag hade på känn att pepparrot inte är så populärt här hemma.  

lördag 10 februari 2024

Helg igen och nu ska det grillas

 Visst är det härligt att sluta lite tidigare på fredagar. Man hinner så mycket både handla och grilla.   


Det ska vara kul att laga mat. Startade grillen och sedan hällde jag salt i stekjärnet, mycket salt. 


Där efter snittade jag svålen på en bit fläskestek och sedan la jag köttbiten med svålen neråt och lät den koka i det salta vattnet i runt 20 minuter. 


Under tiden köttet låg på grillen kokte jag potatis och rödkål. När potatisen nästan var klar la jag dem i stekjärnet och stekte dem i smör och lite socker.  


Såhär blev fredagsmyset denna gången, en härligt krispig svål och lite annat gott. 


När jag gick och la mig på fredagskvällen snöade det och var helt vitt ute och när jag sedan vaknade på lördagsmorgonen var allt det vita borta och Emilia hittade några vintergäck som blommade i vår trädgård.


Efter lite hittepå på lördagen så var det tid att starta grillen igen. Det blev grillad njurtapp eller som det också kallas slaktarbiff, en riktigt smakrik köttbit som serverades med potatisklyftor, rödvinssås och en röd och vitkålssallad. 


Helen och Emilia tittade på Melodifestivalen och jag bjöd dem på glass och jordgubbar. 

söndag 28 januari 2024

Söndag och gulaschen har ståt på grillen hela dagen

 Vaknade av att solen lyste in genom glipan i gardinerna. 


Emilia Marinerade köttet i Coca Cola på lördagskvällen 


Jag tände grillen efter frukosten och satte grytan med köttet på gallret, ett par lökar fick åka med. 


Skar upp lite paprika och champinjoner.

 
Efter ett par timmar hällde jag på lite mer vatten och det var tid för paprikan och svampen att simma runt i grytan.


Efter att under flera dagar hört om röda vädervarningar på radion så var det läge att gå en runda längs Kävlingeån och som tur var så hade någon satt upp en skylt om att det var översvämning. 


Mycket vatten är det.


Fina speglingar på tomten, hoppas att det inte blir alltförmycket problem för stugägarna. 


Hoppas att vattnet sjunker undan innan skatteverket kommer och säger att det är sjötomter. 


Efter runt nio timmar så la jag i tärnad potatis som fick koka med en stund till. 


Potatisen var klar efter ytterligare en timme och det var tid att servera med creme fraiche.