måndag 21 maj 2018

Gott på Muurikkan

Idag blev det gott på stekhällen. Jag började med att steka bacon och under tiden skar jag kycklingfile i mindre bitar.


Kyckling och bacon fick steka en stund och sedan kryddade jag upp med salt och mitt eget torkade paprika och chilipulver. 








Skar purjolök, paprika, fänkål i bitar och lade dem på Muurikkan tillsammans med sockerärtor och majskolvar och stekte dem så att de fortfarande var krispiga. 


Jag delade ett par knippen sparris och la på dem på resten av grönsakerna. så att de fick bli varma. Sen tog jag kokosmjölk och hällde över allt och la på lite Heureka som är en kryddblandning med grekiska smaker från Alltgott.se 





Alltihopa fick steka på lite lägre värme under locket och serverades sedan tillsammans med en god brödbit och ett glas öl. 

lördag 5 maj 2018

Old El Paso Crunchy Tortilla strips smaktest

Jag blev utvald av Smartson som testare av Old El Paso Crunchy Tortilla strips och knallade ner till affären och hämtade min påse.
Nu var det så tid att öppna påsen och smaka, gjorde ingen dippa utan provad dem utan extra smaker för att riktigt smaka hur de smakade.



En sak som var lite tråkig var att när påsens innehåll hälldes upp i skålen så var det minst 2/3 delar som var i småbitar vilket inte gjorde så hemskt mycket i detta fallet men om vi haft dippsås så var ju hela iden kraschad. 


Såhär ser det ju bra ut lite skedformad så att dippan eller salsan blir enkel att ta upp, nästan som att ta det med en sked. 


Men med dessa småbitar blir det mindre kul och troligtvis så blir det lite kladdigt att äta. 


Smaken var helt ok och tanken var säkert rätt men med småbitarna så föll det pladask. Kan dock ge det en chans till om när vi ska ha tacos, påsen kan ju haft otur och hamnat under en buss och blivit krossad. 

onsdag 2 maj 2018

Varför är pizzakartonger inte runda som pizzorna ??

En fundering som kanske skulle få sitt svar idag. Det blev pizzatime i lördags när goda vänner skulle dyka upp.
Jag och Emilia började redan kvällen innan med att göra degen till bottnarna och koka ihop tomatsåsen.
Degen gjorde vi såhär.
3,5 dl kallt vatten, jag brukar byta ut knappt hälften av vattnet mot öl så blir bröder godare
50 gram jäst
2 msk olja
ungefär 1/2 msk salt
10 dl mjöl.
Degen fick ligga i kylen över natten och jäsa till sig ordentligt. 

Tomatsåsen gjorde jag på färska svenska tomater som jag hittade i affären, oregano, salt, peppar, vitlök och lite nymald chili och lät allt sjuda i runt en timme.
Ja visst ja! jag glömde att jag använde runt 1/2 liter rött vin i såsen också.  


Färsk paprika, lök, skinka, två sorters ost och lite god stark korv var dagens ingredienser.
Var och en fick äran att kavla eller dra ut sin deg själv och lägga på hur mycket eller lite man ville ha på pizzan, blev trevligt när alla fick vara med och skapa


Under tiden pizzorna skapades så drog jag igång grillen och lade på pizzaugnen och stenen så att allt blev riktigt varmt, mätte på stenen och den höll ca 320 grader. 


På med pizzan och ner med locket och sen var det bara att vänta. tog ca 3-5 minuter för att det skulle bli klart. Här upptäckte jag en nackdel, det gick bara att köra en pizza åtgången, det finns en lösning på detta och det är att skaffa en ugn till.  


Inte helt enkelt att få till helt runda och fina pizzor men det är väl bara att öva, dock tyckte alla att det var mycket godare är köppepizza. 





lördag 7 april 2018

Godis godis godis i massor

Jag vann av Privab Ystad, ett magiskt stort påskägg som blev levererat med en lastbil idag. 5 kg godis, det lär räcka ett bra tag. 







måndag 19 mars 2018

Torkar paprika

Köpte på mig ett antal paprikor för att göra köttfärsfyllda paprikor, men det blev inte så denna gången. 

Men för att inte de goda paprikorna skulle bli förstörda så ska jag upp dem i bitar och lade dem i min tork. 








Efter ungefär två dygn så var alla bitarna torra och sen åkte de ner i min mortel där jag krossade dem till ett underbart doftande pulver. 


söndag 18 februari 2018

Mixed Grill

Jag vann renrostbiff ifrån åkeP fågel och vilt i en allahjärtansdagtävling. Hoppade över Valentin och planerade att fira frugan på hennes födelsedag tillsammans med ett par kompisar. 
Började med att köra ett paket av den hemgjorda korven och två rejäla majskycklingfileer i sousvidden i två timmar. När de var klara så tog jag rostbiffarna som jag kryddat med Cubebepeppar från Alltgott, salt och vanligt smör och en bit oxfile kryddad med salt, smör och vild långpeppar också frånn Alltgott som fick ligga i sousvidebadet i runt en och en halv timme. 


 När köttet vilade så gick jag ut och stekte mitt egenrökta bacon som jag skurit i små tärningar på Muurikkan tillsammans med färsk salladslök och sparris.  


Allt kött åket ner på den riktigt varma stekhällen och fick ligga där och få en fin stekyta, tog inte många minuter. Sen fick både jag och köttet vila en liten stund. 


Skar upp köttet och korven i  skivor och lade allt ihop i en härligt ugnsfast form från Karott. Jag hade formen en stund i ugnen innan jag lade ner kött och grönsakerna så höll det sig varmt under hela måltiden.  


Serverade med sallad och potatisgratäng och ett par flaskor med god öl. 



lördag 10 februari 2018

En korv är som livet med en början och ett slut och massor med gott i mellan!!!!!

Idag bar det iväg på en korvkurs. Det hela började med att jag vann ett presentkort hos Studieförbundet Vuxenskolan i Lundabyggden inte helt enkelt att välja vad jag skulle lära mig. Jag fastnade för en kurs i korvstoppning och frågande Helen om ville följa med, fick ett stort JA direkt. 


Klockan tio en lördagmorgon satte vi oss vid ett bord för att ha teori. Vi fick ett häfte med massor av recept och tips på hur man gör goda korvar, 






Efter lunchen så plockade Marcel fram köttbitarna, sidfläsk, fläskkarre' och späck, ca tjugofem kilo totalt. Mycket kött var det. Så här stora ska bitarna vara för att passa i köttkvarnen bara att börja skära.






Nu startade köttkvarnen och vi började grovmala köttet med en hålskiva med ca åtta mm hål, ungefär en tredjedel av köttet malde vi med en hålskiva med ca 2-3 mm stora eller små hål.   





Helen körde på med kniven och alla hjälptes åt att skära och mala. 








Tjugofem kilo kött kräver sitt salt, 375 gram och inte en gnutta mer. 


Nu var det tid att blanda och knåda smeten, tungt och ganska kallt men ack så viktigt, alla turades om att blanda korvsmeten till en jämn ganska kletig röra. 


Allt blir mycket när det är tjugofem kilo kött som ska smaksättas, paprika, ingefära, lökpulver, chili,  vitpeppar, svartpeppar och lite annat. 


Blanda.......


Knåda.....


Blanda....


 Och knåda lite till....


Marcel visade hur man monterade och hur man skulle göra med en korvstoppare, en väldigt enkel apparat. 


Nu var det tid att trä på fjälster och sen var det bara att börja att veva och skapa korv, inte för lös och inte för hård. Inte enkelt men det är bara att öva. 




















Det gällde att packa smeten ordentligt så att det inte blev luft när behållaren skulle fyllas. 


Ett sätt att göra var att göra en lagom stor boll och sedan kasta ner den ganska hårt i behållaren. 


Nu är det bara att veva och göra som kungafamiljen i ett känt TV inslag.....





Många meter korv är det, men lite svårt att lägga dessa meter på grillen så vi fick rulla de i lagom långa bitar.








 Nu var alla korvar gjorda och allt var diskat och avtorkat då var det tid att lägga ut bilder och kolla mail och annat kul som hänt i världen.


Stort tack till Marcel och alla andra glada korvstoppare, en trevlig upplevelse som gav en rejält blodad tand för att fortsätta skapandet hemma i det egna köket.