Korv på jobb, mer vinter och god mat

Första veckan som sextioåring har varit bra. Med fortsatt vinterkyla och gula vädervarningar så har vi frusit hela veckan. Undrar förresten vad som menas med gul varning, har alltid hört att man inte ska äta gul snö. Är det detta de menar? 

Det var ett par kollegor från Lagan som kom ner och hälsade på och då blev det lite grillwurst från Tyskens korv på stekhällen.

Fina blommor och fina presenter vad med kan man önska.

Efter en liten runda på lördagen så vad det tid att fixa middag och jag började med att skala potatis som skulle bli mos sen stekte jag upp 250 gram bladspenat. 

Det krympte viss så jag körde ytterligare en omgång.

När spenaten var stekt så skar jag upp fläskfilé i små bitar och stekte dem med lite kryddor.

Med en smörad form så la jag ner den stekta spenaten i botten och så la jag på fläskfilén. 

Täckte allt med potatismoset och rejält med beasås och satte in det i ugnen.

Efter knappt en halv timme så var det klart. 

Sen kom det som gör att vi brukar kalla denna rätt för potatismos med överraskning. Vi täckte med allt med massor av kräftstjärtar som blev varma av värmen från moset och då blir de inte sega. När man sedan tar upp maten på tallriken så märker man att det är mer än mos och kräftor. 

Efter en dag med sol och ett antal minusgrader så blev det kotletter, paprika och champinjoner på stekbordet och undertiden så kokte Emilia blomkål och broccoli och så körde hon potatisgratäng i airfryern.  

Jag hoppade över potatisgratängen och toppade med en sås med svamp och dragon. 

Snöstorm, sextio år och go mat

Fredagen började med att Helen istället för att dra i mina tår när jag skulle väckas så fick jag en klapp på kinden och ett grattis på din sextioårsdag.
Tänkte att nu är jag gammal men det funkade att stiga upp utan några krämpor så det var nog inte så farligt att fylla sextio år.

Hela morgonen så var det både gula och orange varningar på radion om att det skulle bli snö och riktigt oväder och tanken var att jag skulle åka hem vi lunchtid och njuta lite av min dag och lagom till att det var tid att åka hem så kom snön.

Hemma igen och det hade börjat regna lite och uterumsfönsterna var täckta av is.  

Efter en stunds vila på fredagseftermiddagen så körde jag och hämtade Helen i Lund och på vägen hem så ville Helen köpa en bukett blommor till mig. 

När vi kommit hem så började jag med middagen och det blev färsk pasta, bacon, majs och en färdig ostsås. Passade perfekt en fredagskväll, enkelt och gott.

Halt och kalt och inte alls skönt så det blev en innedag med lite film och matlagning. Skulle bjuda några kompisar på mat och började med att skala mandelpotatis och la dem i sous viden i nittio grader i nittio minuter. 

Rörde ihop vitlök, persilja och creme fraiche i en och ajvar och creme fraiche. 

Skulle fixa en sallad på haricots verts eller som vi skrev i inköpslistan herr i kuvert. Skar dem i mindre bitar blandade ner smulad fetaost och soltorkade tomater.

Gick ut och satte igång stekbordet i uterummet och la på kycklingschnitzlar som jag panerat i mjöl, vispade ägg som jag blandat persilja och lite kryddor och avlutade med panko och lite kryddor. Helt ok att kunna steka så mycket på en gång.

Undertiden jag var ute så fixade Emilia lite gott till förrätt, melon, ostkuber och konjaksgravad oxfilé. Smakade bra med det salta köttet och den söta melonen som vi drack en god belgisk öl som heter Waterloo som var bryggd nästan mitt på slagfältet där Napoleon och grabbarna slogs för en massa år sedan. 

När förrätten var uppäten så var det tid för kyckling, sallad och mandelpotatisen. 

Det är inte ofta som jag äter kakor men när Madde skapar sina supergoda dammsugare så är det så svårt att inte njuta av en, när jag blev bjuden på en köbe dammsugare en gång så blev det en tugga för den skakade inta alls lika gott som Maddes gör.

Jag bjöd på ett par rejäla Aperol spritz och så var det bara att försöka att inte lida alltför mycket av Mellon.  

Kvällen avslutades med att vi spelade ett spel och njöt av glass, jordgubbar, blåbär och lite choklad strössel,

Söndagen avnjöts av mig vid datorn och Helen tittade på OS. Senare på kvällen så gick Helen till badet för att simma lite och jag åkte och handlade lite salt att sprida ut på uppfarten då där var ren blankis och inte kul att gå på.
När vi var hemma igen så startade jag spisen och stekte lök, champinjoner, vitlök och en flaska porter som fick koka ihop och efter en stund så slog jag på lite grädde och lät det sjuda en stund till. 

Serverade grytan med det som blev kvar av mandelpotatisen från lördagen, Blev supergott och som tur var så blev till ett par matlådor också. 

Söndag med äggröra och vinterkyla och ryggbiff

Första dagen i februari och planen var att ta det lugnt och inte göra mer än nödvändigt.

Började med att steka bacon och göra äggröra till frukost och det smakade riktigt gott.

Vi tittade på en vädersida och såg att det tydligen var risk för gräsbrand och att det var minus 4 ute och det skulle kännas som minus tolv och naturligtvis så gick Emilia och jag ner till Kävlingeån och tittade.

Ganska läckert att det kan bli is där vattnet forsade på ganska bra.

Stora isberg på ån.

När vi kom hem så gick jag och plockade ett par kvistar timjan, kändes som om den var frystorkad men den smakade bra. 

Lite alienvarning på rotsellerin. Skar bort skal och rötter och delade den i små bitar som jag kokte i saltat vatten till den blev mjuk.

Jag stekte champinjoner i smör och olivolja och lite salt. 

Hade saltat tre rejäla skivor ryggbiff och la dem i den heta gjutjärnspannan. Stekte först en bit till Helen som inte gillar när köttet är för rött.  

Stekte klart köttet med en klick extra smör, timjankvistarna och ett gäng vitlöksklyftor.  

Undertiden jag fixade såsen så körde Emilia rotsellerin till en fin kräm med handmixern och blandade i lite grädde och vitpeppar och salt. 

Blev supergott och vi var alla nöjda och sa att detta kan vi göra igen.

Riktigt kallt och blåsigt och nu är januari slut

Termometern har visat runt minus 4 grader nästan hela veckan och de sa på radion att med den blåsten vi har så känns det som minus tolv grader och det är inte skönt. 

Blev bjuden på fredagsfika av en kollega och det smakade bra, trevlig med sådana kollegor.

Det blev god sallad som fredagsmys med mozzarella, bacon, blomkål och lite annat toppat med de sista dropparna av den supergoda olivoljan, måste kolla om LA Organic har gårdsförsäljning.

Med viss tvekan gav vi oss ut en stund på lördagseftermiddagen och Emilia passade på att ta ett par steg ut på isen i Öresund.

Tror faktiskt att de har koll på kalendern, har inte sett ett enda djur sedan den 16 augusti då jaktsäsongen startade och nu när den är slut ja då tittar de fram igen. 

runt tio meter framför bilen stannade denna. 

När vi kom hem så skalade jag potatis och la dem tillsammans med salt och en klick smör i en vacuumpåse och startade sous vidden på nittio grader i nittio minuter sen gick jag in och vilade en stund.  

Skar upp purjolök, champinjoner, paprika och fläskfilé och stekte det en stund i grytan och när köttet fått lite färg så slog jag i grädde och mjölk och la på locket och lät det så och puttra.

När potatisen var klar så slog jag upp dem i en skål. 

Samtidigt så var köttet klart och det var tid att servera. 

Amandine potatisen blir supergod med all smak som annars försvinner ut i vattnet man kokar den i.