Ryggbiff en tisdag och femårskalas på lördagen

Nu har det stormat och blivit vintertid och det har varit en ganska lugn helg med en tur till Trelleborg och invigning av ugnen här hemma. 

Efter runt 4x8 timmar i kallröken var laxen klar att vakumpackas och åka in i kylen i runt en vecka för att jämna ut röksmaken för att sedan åka in i frysen i väntan på att avnjutas.

Det blev en lite annorlunda tisdagsmiddag med ryggbiff, potatisgratäng och provsmakning av basilikasmöret som jag gjorde förra veckan som smakade riktigt bra.

Det blev lite för många potatisbullar till middag på torsdagskvällen men det funkade till lunchlådorna fredagen också. 

Vi åkte till Trelleborg och hamnade på Krydderiet en mysig affär som hade en hel del kul och massor av olika sorters löste.

Vi åkte vidare till Albert och Jag som firade 5 års kalas med att bjuda på goda smakprover av både Burnt ends, senap och en hel del annat gott. 

Kryddor, knivar och en hel del andra villhöver grejor. 

Köpte några kryddblandningar och Helen sa att har vi inte kryddor så att det räcker och då frågade jag om vi inte hade tillräckligt med krukor och blommor och då blev det tyst. 

När vi kom hem så delade jag ett par sötpotatisar som jag kryddade med en god kryddblandning med bacon och  började jag med att koka brysselkål och stekte en gul och en rödlök. 

Normalt så brukar jag ha riven Västerbottenost men det blev riven Parmesanost istället. 

Blandade löken, kålen och osten och så var dagens grönsaker klara.

Vi hade varit på det stora amerikanska varuhuset i Malmö och köpt lövbiffar och jag har aldrig sett en lövbiff som var nästan två centimeter tjock. Kryddade med Born to be wild. 

Sötpotatisen blev riktigt bra efter runt etthundraåttio grader o runt trettiofem minuter. 

Det blev en riktigt god lördagsmiddag som vi säkert kan göra fler gånger. 

Det skulle vara blåsigt inatt och idag men jag tyckte inte det var så farligt. En tur bort till Habo Ljung för att titta hur det såg ut på Öresund och det som normalt är väldigt långgrunt var idag nästan så att man kunde gå ut i halva sundet utan att bli blöt om fötterna.

Idag blev det invigning av ugnen. Emilia har frågat flera gånger varför jag inte använder ugnen och jag svarar varje gång att jag har ju en? grill.

Det blev lasagne idag. 

Blev riktigt gott idag med lasagne med en grönkålssallad med rödlök, torkade tranbär, rostade mandlar och olivolja. Enkelt och gott en söndagskväll

En vecka går fort och nu är vi redan i mitten på oktober

Hösten är på väg och det känns kyligare ute och jag har varit tvungen att sätta igång värmen i bilen på mornarna när jag ska till jobb.

Efter en dag på jobb så var det skönt att sätta sig i uterummet och bara njuta av lugnet och lyssna på regndropparna söm föll på taket, inte många med väldigt mysigt. 

Undrar om jordgubbarna hinner bli klara innan frosten kommer. 

Plockade undan i trädgården inför de kommande kalla och ruggiga månaderna och då hör jag massor av tranor som nu var på väg mot sol och värme i södra Europa

Hade inga planer på lördagen så jag eldade ur mina kallröks rör som det var en hel del sot och tjära i, när elden slocknat så var det bara att skrapa ur rören och sen var det klart. 

Helen ville ha kyckling till lördagsmiddag och Emilia sa då att vi skulle ha lårfilén och då så tyckte jag att vi bankar ut den och panerar dem i panko och helt plötsligt så hade vi alla tre fått bestämma.  

Kycklingen serverades med stekt purjolök, airfryad butternutpumpa som jag skurit som pommes och en riktigt god kantarellsås med en liten skvätt konjak i.

Efter maten hjälpte Emilia mig med att skölja av saltet från den gravade laxen som lagat i kylen i knappt en vecka. Laxen fick ligga på galler över natten för att torka på ytan. 

För att få plats med laxen tog jag ut osten som jag lagrar och hittade denna som jag glömt. Jag tror att det är en Edamer men är inte helt säker. Den får nog ligga lite till och så får det kanske bli årets julost.  

Innan frukosten på söndagsmorgonen så fick det bli lite Tetris för att få plats med all lax, kanske får fixa en större grill, eller?

När röken var laddad och frukosten uppäten så körde vi till Kopparhatten och vi var absolut inte ensamma. P-vakten som gick runt där fick nog byta rulle i sin lilla skrivare ett par gånger. 

Hittade ingen plats på parkeringen där nere så vi körde upp på "berget" och gick en liten runda och njöt i solen. 

Underbara höstfärger och en fantastisk utsikt.

Det blev lite fika nära Kågeröd och Emilia firade chokladmuffisens dag i solen.

När vi kom hem så fyllde jag på med mer spån i röken och det började att dofta riktigt gott. 

Jag startade grillen också och la på ett par skivor pluma som jag saltat ganska rejält och lät dem ligga på gallret i riktigt hög värme. 

Serverade köttet med potatis, kokt blomkål och lite av kantarellsåsen som blev över från lördagen. 

 

En tur till Småland och sen blev det smör

En annorlunda vecka startade med en tur till Småland för utbildning, ja till och med jag behöver lära mig något ibland.

Efter att ha jobbat hela måndagen så åkte jag hem och stekte burgare, lök och bacon. 

Byggde ihop burgare som blev riktigt goda, jag tog bort locket och la vid sidan efter fotot, kändes som att det blev en rejäl köttbit så det fick räcka. När vi ätit klart så kom jag på att jag skulle packa lite grejor inför resan till norr, så det blev ingen vila efter maten. Jag tänkte köra till Ljungby på kvällen och det är runt tjugo mil att köra så det var bara att sätta sig bakom ratten.  

Efter runt två timmar så checkade jag in på hotellet och gick ner i baren för att se om någon av kollegorna var där, frågade i receptionen och de var på hotellet men i baren var de inte. Tog en öl mest bara för att det är gott.

Efter en hel dag i ett rum där syret tog slut efter en timme så blev det äntligen kväll och vi skulle äta middag. Jag hade beställt ryggbiff som skulle vara rare och det var även sagt att jag inte skulle ha morötter, fick in en biff som var rosa inuti alltså inte rare och sen var det en massa morötter på tallriken så det fick åka tillbaka ut i köket och det bara bekräftar varför jag inte gillar att äta på restaurang. 

Avslutade med en Crème brûlée som var ganska god dock så har jag för mig att sockret på ovansidan ska vara åtminstone ljummet, men men. Sköljde ner den med en god öl så slutresultatet blev bra. 

Efter maten så var det tid att krypa in i skrubben som jag skulle sova i, är nog det minsta hotellrummet jag någonsin sovit i. 

Blir alltid lika glad när jag passera den skånska gränsen på väg in i det älskade Skåne igen.

Passerade godisflyget på väg hem och tog en bild bara för att reta Emilia lite. 

Veckans fredagsmys blev osötade våfflor med skagensallad, kräftsallad toppat med rom. 

Avslutade med en bit med jordgubbssylt och lite grädde. 

Det blev en tur till Tomatens Hus som hade säsongsavslutning och det blev lite gott från Tyskens Korv. 

Blev det sista lördagsgodiset för i år så nu blir det till att längta till våren för att kunna njuta av goda tomater igen. 

Vi skulle åka och handla lite mat till lördagens middag som vi som vanligt glömt att ta fram ur frysen. Jag skulle in om byggmarknaden och titta på en grej och passade på att tanka och då ville Emilia in i det stora amerikanska varuhuset, sjukt mycket folk men vi fick handlat vad vi behövde.

En stor och fin tomat.

Min lördagsmiddag bestod av två skivor gott bröd, kallrökt skinka, tomater, burrata, olivolja och balsamicovinäger toppat med lite rökt salt.

På kvällen fick jag tips om att gå ut och titta på norrsken, riktigt läckert.

Söndagens lunch bestod av pannkakor av den överblivna våffelsmeten. 

Hade lite vispgrädde över sedan Emilias födelsedag och jag startade vispen för att göra smör. Vi köpte ett gäng basilikaplantor på Tomatens Hus. Jag körde basilikan i mixern som sedan blandade jag röran med smöret.

Lite annorlunda färg på kryddsmör men det smakade riktigt gott och det doftade basilika i köket.  

Rullade smöret i små rullar och nu ligger de i frysen till vinterns grillade köttbitar.