Skärtorsdag och långfredag med god mat

Skärtorsdagen bara rusade iväg och det var tid att fixa lunchen så det blev en tur bort till affären för att fixa något enkelt. Emilia ville ha en Cesarsallad och Helen vill ha något enkelt från charkdisken. 

Jag tog en skiva av tomatbrödet och la på lite av laxsalladen som jag rört ihop av det som blev över av den rökta laxen tillsammans med såsen med hjortron, pepparrot, ett par skedar stenbitsrom och finhackad rödlök. 

Senare på kvällen blev det gott igen med rostade skivor av tomatbrödet. parmaskinka, tomat och en god Burratina toppat med färsk basilika, olivolja och en god vinäger, så enkelt och så gott. 

 

Fina färger i köket. 

Planen för långfredagen var att vi skulle köra till Tomatens hus där Helen bokat två glutenfria bröd. Naturligtvis blev det en korv hos Tyskens dotter som var på plats idag. Emilia köpte en våffla från Våffelmakeriet som normalt står på Ven. Emilia valde en supergod frasig våffla med florsocker och vispgrädde. 

När vi var hemma igen så blandade jag ihop en sallad till kvällsmaten. Grönkål, apelsin, torkade tranbär, granatäpple och kallrökta mandlar som jag blandade ihop i en skål. 

Toppade allt med en rejäl skvätt olivolja och sen fick det stå så att smakerna kommer fram som de ska. 

Idag landade två fina ankbröst på Muurikkan.

De fick steka där till de hade en fin yta och höll runt 58 grader. En liten stund innan de var klara så la jag på potatis och ett par stora röda paprikor.

Ankan fick vila en stund och då la jag på en knippe färsk sparris som fick steka med. 

När allt var klart så serverade jag det tillsammans med en god rödvinssås och det blev riktigt gott trots att skinnet på ankbrösten inte blev så krispigt som jag ville att det skulle bli. 

Idag fick grillen vila och jag fick slita

Mycket trall blev det idag, var och köpte trätrall till uterummet idag, gäller att passa på när det är semester och bra pris på trä.

Vågade inte lasta på för mycket på takräcket så det blev ett par varv och på det ena varvet så stannade vi till på Rekas i Lund och köpte riktigt goda burgare med hem. Ett ganska mysigt ställe med en supertrevlig herre som tog emot beställningarna. 

När vi var hemma igen efter runt 15 minuter så satte vi oss ute på altanen i solen, så härligt. Det som förvånade mig när jag smakade på pommesen var att de fortfarande var varma och krispiga, pluspoäng på det. 

God burgare med krispigt bacon och mycket smak, lite saggigt bröd men det blev nog så när jag inte åt den direkt.

När kvällen kom så var jag fortfarande inte hungrig men kände att lite mat behövdes, det blev en bit av den varmrökta laxen och den goda såsen med pepparrot, hjortronsylt och creme fraiche som var ännu godare idag då den stått till sig lite till. Så grillen fick vila idag och imorgon är en ny dag. 

Idag blev det grillat två gånger

 Idag var det säsongsstart för Tomatens hus och årets första besök och vem var den första vi möttes av? 

Matthias på Tyskens korv hade satt upp sitt tält i blåsten och grillade goda korvar, det blev en currywurst till mig och ett packet prinskorvar med hem. Jag var inte överens med min mobilkamera då vi tydligen inte fokuserade på samma sak. 

Emilia och Helen hoppade över korven och köpte våfflor istället. Emilia har fotograferat denna så att fokus hamnade rätt. 

Långa rader av tomatplantor, snart kan vi njuta av goda smakrika tomater igen.

Väl hemma igen efter att ha varit och hämtat hem lite reglar till trallen så var det tid att starta grillen. Idag stod det grillad fläskfilé med paprikastekt potatis och tzatzikin som nu fått stå till sig och har fått en rejäl vitlökssmak. 

Det blev rökt lax på grillen idag

 Fjärde dagen på ledigheten och grillen startades igen. 

Vek ihop aluminiumfolie till en "skål" där jag la laxen med skinnsidan neråt och kryddade med persilade och salt. Tände ett antal bricketter så sågade jag till ett par bitar torkat körsbärsträ för att skapa rök.

Efter runt två timmar så visade termometern 52 grader och laxen var klar, doftade fantastiskt. 

Under tiden laxen låg på grillen rörde jag ihop en röra på creme fraiche, riven pepparrot och hjortronsylt. Fick receptet av en på Facebook och har gjort det ett par gånger nu och denna gången tog jag mer pepparrot så det blev lite sting i såsen.

På tal om Faceboken så var det lite kul för ett par dagar sedan då jag skrev med en kille från Norrland som frågade om ramslök så jag skickade upp en påse med min sista torkade ramslök till honom och han blev superglad. Jag fixade ett antal ramslökar och packade dem i ett kuvert och skickade upp dem också.

Idag landade det en kartong i brevlådan och i den låg en påse med torkad sandsopp och ett recept på sås och som den skåning jag är så gillade jag när det stod "en klick" smör. Ska bli kul att prova.  

I den andra påsen låg det torkade Karl Johan svampar och ett recept på soppa. Ska bli så kul att prova då jag alltid varit en fegis vad gäller svamp, har bara plockat svamp i affären då jag inte har koll på de olika sorterna. Tänk vad kul det kan vara att att sitta med faceboken. 

 

Tredje dagen i rad med grillat

Söndagen startade med sovmorgon och en god frukost med en macka med ägg och ansjovis, blev en hel burk då varken Emilia eller Helen tycker om ansjovis. 

Blev en liten runda och då stannade jag till och köpte en vårbukett till Helen, hon blev glad. 

Det blev en omelett med tomater, riven ost och lite kyckling som låg i kylen som Jag och Helen delade till lunchen. 

Nu var det tid att starta grillen igen och idag skulle det bli helgrillad Fleischwurst med en hel del vitlök från Tyskens korv. Det blev tomater, champinjoner, rödlök, paprikakräm, senap och en hel del riven lagrad ost. 

Fortfarande lite svalt ute för att stå i linne och kortbyxor men snart så blir det bättre. Doftade underbart när korven var klar.

Bilden ljuger inte det blev supergott.

Det blev perfekt med korven och så värmde jag lite av potatisen som blev över från igår. Nu går jag ner till frysen och plockar fram en laxsida och låter den töa upp till imorgon. Planen är att det blir varmrökt lax till middag imorgon.  

Grillen ska få jobba inte jag för det är semester

När jag stängde ner på fredagseftermiddagen så bar det hemåt i solskenet, tänk att semestervädret kom direkt.

Det blev en bit benfri kotlett som hamnade på grillen tillsammans med en stor paprika. 

Det önskades sallad här hemma som fredagsmys så jag fixade lite enkelt med tomat, sallad och oliver blandade ihop en tzatziki med mycket vitlök. Skar upp en bit Chevréost och blandade med kokta rödbetor och goda kryddor och njöt av det och det grillade köttet. 

Nästan som vanligt så glömde jag att ta fram något som vi skulle äta till middag så det blev en tur till Lund för att handla. Dagens köttbit blev njurtapp eller som man också kan säga slaktarbiff, det låter lite bättre för vissa. Emilia drog igång grillen och så saltade vi köttet och la på gallret tillsammans med årets första knippe sparris. 

Undertiden tvättade vi potatisen och delad den på mitten och skar av en liten bit så att de skulle kunna stå i airfryern, jag stekte potatisen i smör och vitlök så att de fick färg. 

Efter runt 15-20 minuter i airfryern så var potatisen klar.

Nu var det tid att äta och Emilia var helnöjd med lördagens middag. 

Efter att matkoman lagt sig lite så och vi vilat en stund så bjöd Emilia på glass och jordgubbar, det finkade bra. 

Det blev mat idag också

 När jag slutade på fredagen så var det tid att fylla på frysen. 

Jag hade beställt kött från Lindhults gård och fick ett samtal och frågan om jag kunde köra till macken i Gårdsstånga. Körde dit och fick en påse med godsaker. 

Köpte revben och det var rejäla ben, de vägde nästan 1,5 kg styck, kan nog bli som Fred Flinta när vi ska äta dessa. 

Efter lite drygt fem dygn i påsen i kylen så var det tid att ta fram köttbiten och skölja av den och låta den ligga framme en stund för att torka lite på utsidan. 

Naturligtvis så var jag tvungen att provsmaka och Helen kom rusande för hon ville också smaka och vi båda blev riktigt nöjda med smaken. Hoppas att jag hinner få till lite kallrökning av biten så blir det nog kanon till påskmiddagen.

En helt underbar dag med en klar blå himmel och nästan ingen vind men lite svalt. Vilken tur att SMHI har fel då de påstod att det skulle bli riktigt blåsigt.

Det blev lite grävande och flyttande av plattor och plintar inför färdigställandet av vårt utekök, mycket jobb kvar men det finns hopp att det blir invigning i sommar. 

När sista plattan är bortplockad och spaden inlagd i förrådet så var det tid att plocka fram Muurikkan för nu skulle det bli middag. Jag började att steka bacon så att den blev knaprig. 

Nu tog jag fram ett packet burgare från Lindhults gård och la dem på Muurikkan och de fick steka i baconfettet. Med så smakrikt kött så behövs bara salt och lite peppar. 

När burgarna var rosa inuti så la jag på ett par skivor ost som fick smälta på varje burgare, samtidigt så rostade jag bröden lite grann och sedan var det tid att gå in. 

Nu var det tid att bygga burgare, skivad saltgurka, bacon och det som var kvar av den picklade rödlöken som jag gjorde för ett par veckor sedan. Blev riktigt gott. Nu blir det en ny vecka med nya utmaningar och en helg att se fram emot. 

Det ska vara gott även på måndagskvällen

 

Funkade med rostbiff, potatisgratäng och en rödvinssås en helt vanlig måndagskväll. Köttet blev helt perfekt nästan föll isär när jag tittade på det. 

En lång vecka med gravning på längden och tvären

Emilia tog fram två laxfiléer på tisdagskvällen och lät dem töa upp i kylen och på onsdagskvällen hjälptes vi åt att grava laxen.

Tänk så enkelt det är. 2 dl. salt 2 dl. socker, lite svartpeppar och dill mer behövs inte. 

Jag la ihop laxsidorna och stoppade ner dem i vacuumpåsen och precis innan jag skulle svetsa ihop påsen så slog jag i en rejäl skvätt gin. Nu får den ligga i kylen och vändas en gång på morgonen och en gång på kvällen i 3 dagar. 

På torsdagseftermiddagen körde jag in och shoppade lite och hittade en glass som jag inte sett innan och tänkte att jag var värd det för jag skulle vara ledig på fredagen.  

Glassen var god men kan inte säga att det var överdrivet med smak av hockeypulver, men i solen så funkar det mesta. 

Fredagen flög iväg med mycket slappande och bara lugn och ro, så skönt att sitta i den värmande vårsolen och bara vara. På kvällen så bjöd jag på lite småplock, lufttorkad skinka, spickeskinka, ett par olika sorters salami och ett par goda ostbitar. Så härligt att sitta ner och ta det lugnt och bara och njuta av smakerna. 

Lördagen började med strålande solsken och jag gick ett varv hemma i trädgården och hittade ramslöken som sträckte sig i solen, ganska tidigt men det ser lovande ut. 

Det blev ett besök på Luftkastellet i Malmö för att titta på konst, mycket fin och en del som man inte riktigt fattade vad det var men det är väl vad konst går ut på. Min favoritkonstnär här är Jeanette Swärdh med många läckra Malmömotiv. 

När vi kom hem så satte jag igång med middagen, det skulle bli rostbiff på grillen. Men Helen var hungrig och det skulle ta ett antal timmar innan köttet var klart så det blev till att planera om. Jag satte igång Sous vidden på 58 grader och 6 timmar.  

Så istället för rostbiff så blev det sallad med pizza i botten för mig och Sushi för Emilia och Helen, jag orkade bara halva pizzan så resten åkte in i kylen.  

Efter maten blev det lite slappande och matkoma så gick jag ner i källaren för att slippa se och höra på melodifestivalen. Emilia kallade och sa att det var fika, det blev ett danskt wienerbröd med en god smak av rom. Sött som tusan men gott.

Tanken var att jag skulle sätta igång kallröken och röka den gravade laxen men det blåste nära på storm ute så att det blev till att planera om igen. Det blev istället gravad lax med dillstuvad potatis och det blev supergott. 

Efter maten blandade Emilia och jag salt och socker och snurrade in en nötrulle i blandningen. 

Emilia gick ut i vår kryddträdgård och hämtade in ett par kvistar timjan som hon la ner i vacuumpåsen tillsammans med ett gäng enbär. I med köttbiten och svetsade igen påsen och nu ska det ligga i kylen och snurras två gånger per dygn i fem dagar sedan är det klart, kan nog bli bra till påskmiddagen.