På första semesterdagen blev det varmröktlax

 Första semesterdagen och jag gick ut och klippte det sista på häcken, ingen höjdare att gå med armarna rakt upp i luften med häcksaxen men nu är det klart. 

Jag tog fram ett packet djupfrysta hjortron och lät dem töa upp. 

När hjortronen töat upp så blandade jag i en tub med riven pepparrot. 

Sen blandade jag i creme fraiche och satte in det i kylen för att smakerna ska sätta sig. 

Precis när jag skulle dra igång grillen så började det att regna. Jag la på en bit lax som jag rimmat ett par timmar och kryddade sen med citronpeppar. 

Det började ryka bra och så var det tid att köra och hämta Helen som ska jobba ytterligare två veckor. 

När vi kom hem så tog jag termometern och den visade 52 grader och det var precis den temperaturen jag var ute efter.   

Serverade med nykokt potatis och hjortronsåsen och det blev riktigt gott. 

Emilia fixade efterrätten som blev vaniljglass, jordgubbar, chokladsås toppat med saltlakritsströssel.

Fyra dagars ledighet med vila och god mat

 Härligt med korta veckor, det blev bara tre dagars jobb denna veckan. Det skulle inte bli höjdarväder men vad gör det när man är ledig. 

Glömde att ta fram något gott ur frysen på tisdagen så det fick bli köpemat till onsdagskvällen, Emilia och Helen ville ha sushi och jag hittade fina bogrevben i delidisken blev gott med lite god chilisås. 

En fin blomma i vår trädgård.

Helen var jobbade på fredagen och jag åkte ut en runda och njöt i skogen och bara kopplade av. På kvällen körde vi kycklingvingar och sallad. 

Lördagens middag blev varmrökt lax kryddad med citronpeppar och en skivad lime. Jag passade också på att röka en brieost med lite flytande honung. 

Undertiden laxen låg på grillen rörde jag ihop en kall sås som jag skulle servera till fisken. Det blev creme fraiche, majonnäs, riven pepparrot och hjortronsylt. 

Naturligtvis så smälte osten och rann ner på laxen men det gick att skrapa bort. Smakade på osten och den blev riktigt god,

Serverade laxen med den goda såsen och nykokt färskpotatis.

Efter middagen så skruvad jag och Emilia ihop vindskydd på ena halvan av vårt trädäck, blev nästan klara innan det började regna. 

Söndagens lunch bestod av en god skiva bröd med lufttorkad skinka, mozzarella, tomater, olivolja och vinäger. En perfekt och god lunch. 

Emilia gjorde likadant men med gula tomater. 

Efter lunchen var det tid att gå och rösta i EU valet om det blev rätt eller fel får vi se. 

När röstningen var klar körde vi till Nya Lundasparris och köpte tre knippen nyplockad sparris. Sen blev det lite vila i solstolen. Det började bli ganska grått på himlen och Helen kom ut och sa att nu blir det snart regn. 

Inget regn ännu så då drog jag igång grillen och där hamnade en bit njurtapp/slaktarbiff, baconlindad sparris, paprika och tomater. 

Emilia kokte potatis och gjorde en rödvinssås och sen var det bara att njuta. 

Det blev jordgubbar och glass till efterrätt, inte mycket som slår det.

Idag fick grillen vila och jag fick slita

Mycket trall blev det idag, var och köpte trätrall till uterummet idag, gäller att passa på när det är semester och bra pris på trä.

Vågade inte lasta på för mycket på takräcket så det blev ett par varv och på det ena varvet så stannade vi till på Rekas i Lund och köpte riktigt goda burgare med hem. Ett ganska mysigt ställe med en supertrevlig herre som tog emot beställningarna. 

När vi var hemma igen efter runt 15 minuter så satte vi oss ute på altanen i solen, så härligt. Det som förvånade mig när jag smakade på pommesen var att de fortfarande var varma och krispiga, pluspoäng på det. 

God burgare med krispigt bacon och mycket smak, lite saggigt bröd men det blev nog så när jag inte åt den direkt.

När kvällen kom så var jag fortfarande inte hungrig men kände att lite mat behövdes, det blev en bit av den varmrökta laxen och den goda såsen med pepparrot, hjortronsylt och creme fraiche som var ännu godare idag då den stått till sig lite till. Så grillen fick vila idag och imorgon är en ny dag. 

Det blev rökt lax på grillen idag

 Fjärde dagen på ledigheten och grillen startades igen. 

Vek ihop aluminiumfolie till en "skål" där jag la laxen med skinnsidan neråt och kryddade med persilade och salt. Tände ett antal bricketter så sågade jag till ett par bitar torkat körsbärsträ för att skapa rök.

Efter runt två timmar så visade termometern 52 grader och laxen var klar, doftade fantastiskt. 

Under tiden laxen låg på grillen rörde jag ihop en röra på creme fraiche, riven pepparrot och hjortronsylt. Fick receptet av en på Facebook och har gjort det ett par gånger nu och denna gången tog jag mer pepparrot så det blev lite sting i såsen.

På tal om Faceboken så var det lite kul för ett par dagar sedan då jag skrev med en kille från Norrland som frågade om ramslök så jag skickade upp en påse med min sista torkade ramslök till honom och han blev superglad. Jag fixade ett antal ramslökar och packade dem i ett kuvert och skickade upp dem också.

Idag landade det en kartong i brevlådan och i den låg en påse med torkad sandsopp och ett recept på sås och som den skåning jag är så gillade jag när det stod "en klick" smör. Ska bli kul att prova.  

I den andra påsen låg det torkade Karl Johan svampar och ett recept på soppa. Ska bli så kul att prova då jag alltid varit en fegis vad gäller svamp, har bara plockat svamp i affären då jag inte har koll på de olika sorterna. Tänk vad kul det kan vara att att sitta med faceboken. 

 

Sallad, vår och varmrökt lax en bra början på helgen

Vill bara visa en av de bästa prylarna jag har i köket, perfekt att ha när jag gör köttfärssås och när  jag gör potatismos. 

När jag kom hem från jobb på torsdagskvällen så hade Emilia stekt fläskfilé och kört potatisklyftor i airfryern och gjort en fantastiks sås på grädde och lite blandat från kryddhyllan.

Slutade tidigt på fredagen och det blev en tur till Botaniska i Lund och där stod en fin häger och solade sig i vårsolen. 

När vi var hemma på kvällen så fixade vi en kycklingsallad med bl.a. rödbetsgrodar, mozzarella, paprika och oliver och över detta ringlade jag över en underbar olivolja och rödvinsvinäger.  

Tog fram en bit ost som jag lagrat i källaren med bäst före dag 2020-04, smakade riktigt bra men det var ingen succé men det är kul att experimentera.  

Det blev ett besök hos Tysken i Landskrona idag. Matthias brukar stå på Kasernplan och sälja sina goda korvar både direkt från grillen och i påse att ta med hem. 

När korven hamnat i frysen så var det tid att starta grillen för det skulle bli varmrökt lax till kvällsmat idag. 

Efter nästan två och en halv timme i gillen så tog jag termometern och den visade 54 grader och laxen var klar. 

Fin glöd kvar i grillen men det fick vara bra med grillandet för idag.

Jag serverade laxen med kokt potatis smörslungade gröna ärtor och en riktigt god sås på creme fraiche, färsk riven pepparrot och hjortronsylt. Fick den som ett tips av en kille på Faceboken. Det blev även en romsås och en vanlig hollandaises för jag hade på känn att pepparrot inte är så populärt här hemma.