tisdag 22 november 2016

Fläskpannkaka med rårörda lingon

Fläskpannkaka med många ägg och rårörda lingon med minimalt med socker, funkar alltid



måndag 21 november 2016

Mozzarella caprese





Av detta glada par från Mozzarellaexpressen köpte vi mozzarella till kvällens förrätt. Vilket skulle visa sig att bli huvudrätt då vi fortfarande var mätta efter att ha ätit de stora portionerna med schnitzel till lunch.





Skivade upp tomater och mozzarella och ringlade en supergod olivolja och otroligt god vinäger över osten och tomaterna, toppade med lite gott egenrökt flingsalt och samtidigt upptäckte vi att basilikan var slut här hemma, men det fungerade perfekt utan. 

Foto Helen Grahn

söndag 20 november 2016

Mina fina knivar

Dessa kanon bra knivar fick jag av mina underbara vänner när jag fyllde 50 i förra vintern, tänk så härligt det är när man har riktiga redskap i köket allt blir så mycket lättare då.


En lördag på Oxhallen

Vi körde upp till Oxhallen i Helsingborg. Det är en matmarknad som håller igång varje lördag med lokalproducerade varor allt från lakrits och potatis till riktigt goda korvar från Bjuvs egen Wurstböjare Matthias från Selleberga Schnitzel & Burger, 


När vi kom in i hallen som tidigare varit ett stall så märkte vi att det inte var så många utställare/försäljare som det brukar, vi skyller på julmarknader. 
Min fru Helen hittade ett glatt par från Mozzarellaexpressen som sålde äkta buffelmozzarella, naturligtvis fick vi smaka av den färska fina osten. Det tog nog inte mer än tre sekunder från det att Helen fått in ostbiten i munnen förrän hon köpte två bitar, lite kul pasta slank med ner i påsen också. 


En bit till in i hallen mötte vi Matthias som berättar att det är han som tagit över köket och vi beställer genast schnitzel jag tog en hel och Helen valde en halv, det är den halva som är med på bilden. 







Foto Helen Grahn

måndag 14 november 2016

Grönsaksgryta med kronhjort

Idag skulle det bli gryta, när jag var och handlade i fredags så blev jag sugen på en riktig grönsaksgryta så jag staplade lök, broccoli, butternutpumpa, palsernacka, champinjoner, fänkål, paprika och vita bönor i varuvagnen  


Jag har fått kronhjort av en underbar jägare som hjälpt mig att fylla min frys med godsaker från skogen så idag blev det kronhjortsgrytbitar och en god kryddig korv. Jag skar upp alla grönsakerna och började med att steka lök, fänkål, broccoli och palsternackan medan jag tärnade upp butternutpumpan. Jag lade ner kött och korvbitarna som fick steka med grönsakerna och kryddade med AlltGotts Petit Chef som är en perfekt blandning av kryddor som passar perfekt till grönsaker, lite svartpeppar och salt fick också åka ner i grytan. jag lade i resten av grönsakerna och svampen och tog en rejäl bit chili som jag rökt och torkat, en burk krossade tomater och lite grädde fick också plats i grytan.


Allt ihop fick puttra på svag värme i ca 10 minuter sedan hällde jag i vita bönor och lät det puttra ca 10 minuter till, det gäller att inte koka för länge för då mister grönsakerna sin spänst och de vita bönerna går sönder.

En fantastik doft i hela köket och nu väntar vi bara på att brödet ska bli klart i ugnen så att vi kan äta det till denna härliga skapelse.


Vitkål och stektfläsk

Idag blev det lite skapande i köket, har kallrökt fläsk på grillen förra helgen och det var nu tid att ta fram och smaka.
Jag började med att strimla vitkål och lök och steka i smör i min gryta till det blev mjukt men inte fick färg, Jag i skivade färska champinjoner och lade ner i grytan och slog i vatten och tog
Bella-buljong från Alltgott.se och syrad grädde som jag inte sett tidigare i mjölkdisken.



Det fick stå och puttra på spisen i knappt en halvtimme sedan var det dags att servera tillsammans med ett gott surdegsbröd,