Veckan innan julafton och grillen fick jobba

 Nu är det nära till julafton och alla stressar runt för att handla en massa, själv försöker jag ta det lugnt och bara njuta. 

Sista bitarna av najadlaxen hamnade på ett par skivor vörtbröd och så var torsdagens kvällsmat klar.

Var det någon som sa att fredagsmys och tacos var samma sak.

Jag startade grillen redan innan frukost och satt en kalkon på spettet och så skulle den få snurra där ett antal timmar.  

Jag hällde i en öl och lite apelsiner i formen under kalkonen så för att hålla jämn temperatur och fuktighet under grillningen. 

Jag fixade till en grönkålssallad med granatäpple, rostade rökta mandlar, rödlök, torkade tranbär och en rejäl skvätt olivolja.

Kompisarna kom vid sextontiden och det var fortfarande runt en timme kvar på kalkonen så vi körde igång en julmustprovning, det blev fem olika sorter som var mer eller mindre goda. Resultatet kommer i ett annat inlägg inom kort.

Undertiden kalkonen snurrade så körde jag Amadine potatis i sous viden i nittio grader i en timmer och femton minuter och fick helt perfekt väldigt smakrik och god potatis.

Serverade kalkonen med potatis, sås, brysselkål med riven Västerbottenost och stekt lök och den goda grönkålssalladen. Efter maten bjöd Emilia på saffransgifflar som hon värmt i våffeljärnet och la på en god vaniljglass med lingon och kardemumma. 

Larmet i luren startade klockan sju på söndagsmorgonen och det var tid att stiga upp och köra mot nordost. En helt underbar söndagsmorgon där solen tittade fram.

Undertiden som de var ute i skogen så stod jag och hade det skönt vid en värmande brasa.

Så här kan det se ut när man jagar. 

Att vara ute i skogen och jaga kräver en god lunch. När de kom tillbaka efter dagens andra drev så hade jag grillat runt fyrtiotalet fina karréskivor. 

Det serverades med potatissallad och när de var mätta och nöjda så var grillen helt tom.

När jag kom hem så åt jag lite av lördagens kalkon och sedan gick jag ut och satte mig i badbaljan riktigt skönt att få koppla av i nästan trettionio gradigt vatten. 

Grillad rostas och letande av julbelysning

Det blev en lugn och skön söndag, är faktiskt ganska skönt ibland. Tänkte gå en runda med det var blankis på gatorna så för att slippa benbrott och annat som kan göra ont så blev vi hemma.

Gick ut och brände ur ena grillen så att den är förberedd inför den kommande helgens kallrökning. När elden slocknat och det var en fin glöd i grillen så la jag på en fin bit rostas, perfekt att grilla på eftervärmen. 

Tänk vad naturen kan göra fina mönster, detta kom fram när jag delade ett rödkålshuvud till dagens sallad. 

Efter runt en timme så var köttbiten klar och la den att vila, sen skar jag upp den i lagom skivor. 

Skalade och delade sötpotatis och la dem i en plastpåse och hällde över lite olja och blandade kryddor och skakade runt så att allt blev täckt av olja och kryddorna. Efter runt tjugo minuter i airfryern så var det klart. 

Köttet och potatisen serverades med en trattkantarellsås och en sallad på grön och rödkål, rostade rökta mandlar, granatäpplekärnor och en skvätt olivolja. Smakade riktigt bra och jag sköljde ner allt med säsongens första julmust.

Efter maten gick Emilia och jag ner ner i källaren och letade efter julbelysningen, och efter att ha vänt upp och ner på allt utan att hitta något. Plötsligt så skulle jag flytta en påse för säkert tredje gången så föll lite tillknycklad plastbit ner på golvet och där tog nästan tre timmars letande slut. 

Ibland blir det inte som man tänkt

Jag och Emilia tog fram en bit skinka och lite högrev ur frysen på lördagskvällen och jag blev lite misstänksam då förpackningen till högreven var trasig och med en del is på köttet.

Efter söndagens frukost så gick jag ut och startade grillen för det skulle bli kalops och grillad skinka men när jag skulle skära upp högreven i bitar så var köttet sladdrigt och grått så jag bestämde att detta får gå till återvinningen. Istället tog jag fram rotisseriet och tänkte snurra skinkan på den. Skinkan doftade inte hallon och det var stora fällt med någon grå slemmig röra så den hamnade i tunnan tillsammans med högreven. 

Med grillen igång så körde vi till affären och köpte ny högrev och skar upp tillsammans med paprika, lök och vitlök och Emilia avslutade med att slå på Coca Cola som fick bli vätskan i grytan.

Undertiden grytan stod på grillen så fixade vi lite höst och satte undan resten av utemöblerna och lite annat och så passade jag på att ta fram gräsklipparen för att klippa ner lite av alla löv som hamnat på gräset, hoppas att maskarna blir glada. Körde faktiskt runt om dessa små blommorna som försöker hålla fast i sommaren.  

Efter nästan sex timmar så började köttet bli klart och jag gick in och skalade potatis.

Köttet blev riktigt bra, föll isär bara man tog det med gaffeln och gott med potatis som man mosar lite så att man får med all sås och den goda grönkålssalladen. Nu blir det lite lugn och kanske en film om jag kan hålla mig vaken. 

Fredags och lördagsmys, mycket kål blir det

 

Hittade efter att ha letat i flera år ljus som passade i ljuskronan i uterummet. 

Nu är det säsong för grönkål och då blir det sallad. Blandade rödlök, granatäpple, torkade tranbär, rostade mandlar och toppade med rejält med olivolja.

Ost & bacon wurst från Tyskens korv funkar alltid.

Fredagmyset denna fredagen blev sushi till Emilia och Helen, Jag tog ett Ungerskt bröd som var ljummet när jag tog det i affären och skivade och hällde på olivolja och lufttorkad skinka, supergoda tomater och mozzarella, lite balsamvinäger och rökt flingsalt. Alla tre var nöjda och mätta när vi var klara med maten.

Jag startade sous viden och la ner en stor fin bit rostbiff och körde den på 60 grader. Efter att ha slappa nästan hela lördagen så var det tid att fixa kvällsmat. Skalade och delade sötpotatis som jag la ner i en plastpåse med lite olja och dippmix.

Ingen minns en fegis.

Under tiden potatisen var i airfryern så stekte jag rödlök och grönkål. 

Kokade brysselkål till den nästan blev mjuk och sedan tömde jag ur vattnet. 

Sedan blandade jag grönkålen, löken, brysselkålen och rejält med riven västerbottenost.

Osten fick smälta över blandningen. 

Nu var sötpotatisen klar i airfryern och köttet skivat och klart. 

Serverade allt med en god pepparsås och ett stort glas Trocadero, blev riktigt gott.

Surkål, grönkål och ost och bacon wurst

 En helt vanlig onsdag

Hemma efter en som det känndes lång arbetsdag så blandade jag ihop grönkål, rödlök, mandlar, torkade tranbär, granatäpplekärnor och olivolja till en fräsch sallad. Så gott och så nyttigt.

Jag stekte ett par ost och baconwurstar från Tyskens Korv och serverade med surkål och den goda grönkålssalladen. Perfekt att njuta av en onsdagskväll.

Gul vädervarning och det snurrar på grillen

 Har tjatats om gula vädervarningar hela söndagen, det skulle bli snöstorm, regn och halt. Vaknade på lördagsmorgonen och det hade snöat hela 2 cm på natten och nu var det tre plusgrader och helt vindstilla. Inte lätt att hålla på med metrologi.

Efter frukosten knallade jag ut för att starta grillen och när jag nästan var klar så började det att regna.

Snabbt på med locket.

Använde RUB ME Korean för att krydda pippin på utsidan och sprutade in citron och rabarberjuice i lår och brösten på fågeln. 

Nu håller grillen 120 grader och den rubbade kalkonen på nästan fem kilo snurrar som den ska.

Sen körde jag till Eslöv och A-Kaminer för att titta på vad de har för något kul. Inga problem att köra i metrologernas gula varningar.

Det blev ett par burkar med förhoppningsvis goda kryddblandningar i.

Skalade två stycken rotselleri, lite Alienvarning på dessa. 

Skar upp dem i små bitar och kokte dem med salt till de blev mjuka, sedan fick de rinna av riktigt. 

Där allt vatten runnit av så körde jag med handmixern för att få en fin krämig konsistens och avslutade med en rejäl skvätt vispgrädde och salt och peppar. 

När jag var i Eslöv så fixade Emilia grönkålssalladen med rödkål, grönkål, rödlök, rostade rökta mandlar och torkade tranbär.

Avlutade med olivolja. 

Efter runt 7 timmar så var kalkonen klar och jag slog in den i folie och la den i kylväskan för att vila.

En liten stund innan det var tid att servera så stekte jag lite brödbitar i olivolja som det sista till förrätten.

Förutom brödbitarna så blev det lite rökt ost, italiensk salami, korven som jag gjorde som nu har torkat och ett par skivor av en färsklamkorv som jag rökt och torkat.  

Serverade med mandelpotatis som vi körde i airfryern med bea och rödvinssås, grönkålssalladen och en sallad på gurka dill och citron. Blev riktigt gott och alla var nöjda.