Första semesterhelgen och det blev grillat och turistat

Det blev lördag det kom jag på för både Helen och Emilia var hemma till frukosten. Lördagens plan var att åka ner till Kåseberga och Ales stenar för att möta upp ett par kompisar. 

På vägen dit så såg vi att bönderna var ute och tröskade redan och det måste ju nästan innebära att hösten är på gång.
Foto Emilia Grahn

Massor med bilar och folk i Kåseberga så vi körde en liten bit till och hamnade på stranden nedanför Dag Hammarskjölds Backåkra och där startade vi grillen. Idag blev det lite kött till Emilia och vi andra njöt av korvar som jag köpt på BBQ-house. Nu får korvarna inte bli längre för då måste jag fixa en ny grill.

Det serverades surkål, potatissallad och en röra med majs till korven. 

Efter maten blev det till att doppa fötterna i havet, lite kallt men nu är årets första "dopp" gjort.

När fötterna var torra igen så körde vi tillbaka till Kåseberga och som massor av andra människor så gick vi upp till Ales stenar som är en gammal skeppssättning från länge länge sedan. 

59 stenar uppsatta som ett skepp uppe på höjden ca 35 meter över havet som de tror är från yngre järnåldern. 

Nästan nere i Kåseberga hamn igen. 

Belöningen blev riktigt god glass som vi njöt av i solen.
Foto Emilia Grahn

Sen bar det norrut igen och vi hamnade i Hörby där vi njöt av nygräddade våfflor med grädde och jordgubbssylt.

Vi började söndagen med att greja lite i trädgården och jag körde lite grenar till återvinningen. Sen blev det vila i solstolen. På kvällen satte jag igång grillen och värmde upp det som blev över av pluman och secreton.   

Serverade köttet med kokt potatis och blomkål och en liten skvätt bea. 

Utflykt till skånes högsta vattenfall och grillad korv

Vaknade till en klarblå himmel och det bestämdes att vi skulle åka ut i naturen. Jag frågade Emilia om hon vill åka och titta på snö, hon tittade på mig och sa ska vi köra till Norrland. Här hemma är det inte en snöflinga på marken. 

Det blev en tur till Hallamölla nära Christinehofs slott Skånes högsta vattenfall på hela tjugotre meter. 

Bra fart på vattnet och där det var vindstilla och sol var det faktiskt riktigt skönt.

När vattenfallet var avklarat så körde vi vidare till Vårhallarna en bra rastplats med fasta grillar. Där tog vi fram ett par ost och bacon korvar och en fleischwurst från Tyskens korv och Emilia fick ett par biffar så hon inte gillar korv. Blåste en del och det var riktigt kallt när vi satt och åt.   

På vägen hem njöt vi av en helt underbar solnedgång och nu är det tid för en ny arbetsvecka sen är det helg igen. 

Gul vädervarning och det snurrar på grillen

 Har tjatats om gula vädervarningar hela söndagen, det skulle bli snöstorm, regn och halt. Vaknade på lördagsmorgonen och det hade snöat hela 2 cm på natten och nu var det tre plusgrader och helt vindstilla. Inte lätt att hålla på med metrologi.

Efter frukosten knallade jag ut för att starta grillen och när jag nästan var klar så började det att regna.

Snabbt på med locket.

Använde RUB ME Korean för att krydda pippin på utsidan och sprutade in citron och rabarberjuice i lår och brösten på fågeln. 

Nu håller grillen 120 grader och den rubbade kalkonen på nästan fem kilo snurrar som den ska.

Sen körde jag till Eslöv och A-Kaminer för att titta på vad de har för något kul. Inga problem att köra i metrologernas gula varningar.

Det blev ett par burkar med förhoppningsvis goda kryddblandningar i.

Skalade två stycken rotselleri, lite Alienvarning på dessa. 

Skar upp dem i små bitar och kokte dem med salt till de blev mjuka, sedan fick de rinna av riktigt. 

Där allt vatten runnit av så körde jag med handmixern för att få en fin krämig konsistens och avslutade med en rejäl skvätt vispgrädde och salt och peppar. 

När jag var i Eslöv så fixade Emilia grönkålssalladen med rödkål, grönkål, rödlök, rostade rökta mandlar och torkade tranbär.

Avlutade med olivolja. 

Efter runt 7 timmar så var kalkonen klar och jag slog in den i folie och la den i kylväskan för att vila.

En liten stund innan det var tid att servera så stekte jag lite brödbitar i olivolja som det sista till förrätten.

Förutom brödbitarna så blev det lite rökt ost, italiensk salami, korven som jag gjorde som nu har torkat och ett par skivor av en färsklamkorv som jag rökt och torkat.  

Serverade med mandelpotatis som vi körde i airfryern med bea och rödvinssås, grönkålssalladen och en sallad på gurka dill och citron. Blev riktigt gott och alla var nöjda. 

Jul, hallon och korv

Tiden går undan och denna veckan har inte varit något undantag och nu är det inte många dagar innan tomten kommer, undrar vad jag ska bjuda honom på.

Najadlaxen är klar efter att ha legat en vecka i kylen för att jämna ut röksmaken, ser riktigt gott ut och jag får stålsätta mig och inte öppna den innan jul.

När vi kom hem på onsdagskvällen och Emilia var inte hungrig så jag passade på att göra en snabb gryta med krossade tomater, ajvar, surkål, lök. potatis, lite köttfärs och en hel del kryddor. 

Det blev hallon och blåbär till lunch på fredagen då vi var bortbjudna på middag på kvällen. 

Var ute och körde en liten runda på lördagen och Helen sa kan vi inte köra in här för jag ska bara..... Massor av julsaker och fina blommor var där.

När vi var hemma igen så blev det lövbiff, inlagd rödkål, potatis och massor av stekt lök. 

När maten var uppäten så började jag att mala högrev och fläskkarré och blandade ihop till en smet tillsammans med salt, vitlök, lök och lite blandade kryddor. 

Kul att det gamla museiföremålet fortfarande levererar då min bara två år gamla köttkvarn rasade samman och är nu skrot.  

Tog en bit av korvsmeten och provstekte för att se om det saknade något och det funkade på första försöket. Sen blev det till att stånka korv. blev runt fem meter och en kakform när allt var klart. Hängde ut dem i röken så att de fick torka till söndagsmorgonen då jag satte igång kallröken. 

Blandade ihop en sallad på grönkål, rödkål, rödlök, kallrökta mandlar, torkade tranbär och rejält med olivolja.

Körde panerad kycklingfilé i airfryern och Helen och Emilia ville ha ris och jag åt bara salladen då ris inte är någon favorit. 

När maten var klar så flyttade jag över korven till varmröken och där fick den gå i runt 85 grader till korven höll 75 grader och efter runt 3 timmar så var det klart.

Tanken var att prova att göra en Leberkäse men det blev korv istället, men fjälstret tog slut så jag la den sista smeten i en väl inoljad brödform. 

blev riktigt gott då jag var tvungen att smaka, det lila är från blixten. 

Nu hänger korven i Biltongboxen och får hänga där och torka ett antal dagar. Blir till att fixa en ny låda eller så får jag göra kortare korvar. 

Snö, tö, julmarknad och god mat

 Det har blivit vinter i Skåne och jag har bytt till vinterdäck på bilen innan snön kom. 

Det började snöa rejält vid middagstid och när vi kom hem så var där nästan 15 centimeter snö på backen och Emilia ville ta fram snöslungan, hon gick fram och tillbaka ett par gånger med ett stort leende under pannlampan.  

Medan Emilia fixade med snön så gick jag in och rörde ihop min variant på hovmästarsås som vi skulle ha till Najadlaxen som fick bli fredagsmys. 

Tre delar majonnäs, två delar HP-sås, en del skånsk grovmald senap och lite socker och rejält med färsk dill. Stor skillnad på smaken om man tar färsk jämfört med djupfryst.

Provade samtidigt något nytt där jag skar slanggurka i bitar och rev skalet på en citron och pressade saften från citronen tillsammans med en skvätt olivolja, salt och peppar och toppade allt med färsk dill.  

Två skivor vanligt rostebröd och rejält med najadlax sås och gurksalladen vilket var en riktig höjdare.

Grodan i vår lilla damm fortsätter att spruta vatten fast att det är minusgrader. 

Det blev en tur till Tomatens Hus och julmarknad, det blev en korv till lunch och ett par packet med hem. 

En hel del kul att titta på och smaka. 

Förberedde kvällsmaten med att skiva upp en bit entrecote och saltade och lät de ligga en stund.  

Fick börja med att skotta fram grillen innan jag kunde tända upp den. Rejält varmt och snabbt och så var köttskivorna klara. 

Serverade med potatisklyftor och en god rödvinssås och ett glas rött. 

Söndag och det var bestämt att vi skulle till Väla i Helsingborg. Var nog mer än vi som planerade detta, regn och lönehelg vad kan gå fel. Gick runt en liten stund sen blev det bilen och en tupplur medan Emilia och Helen knallade runt och trängdes med alla andra. 

Vi drog vidare till gamla Spritfabriken i Ödåkra för att göra helgens andra julmarknad. Inte mycket folk men som tur var så slutade det regna. 

Inte ens snögubben klarade av regn och tio plusgrader.

Tysken själv stod och grillade och det var inte helt fel att njuta av en av Tyskens grillwurst vid brasan som värmde bra. 

Efter en stunds vila när vi kommit hem så var det tid att göra dagens insats vid spisen. Planen vara grillad flankstek med kokt potatis men det var ingen höjdare att vara ute vid grillen så jag skar köttet i små bitar och stekte dem och slog på teriyakisås som fick koka upp tillsammans. Under tiden så kokte jag ris för potatisen var slut.   

Då ris inte är min favorit så kokte jag brysselkål istället.

Helen och Emilia åt ris och eftersom inte Emilia gillar lök så stekte jag det vid sidan om och det funkade perfekt.