Idag blev det fiskgratäng

 Dagens matfantasi var nere på noll och jag hade glömt att ta fram något från frysen, sa det blev till att köra och handla. Jag och Emilia körde till Stora Coop i Lund och på vägen dit så försökte vi komma på vad vi ville ha till söndagsmiddag, det landade på fisk.

Väl framme vid fiskdisken så fick jag för mig att idag skulle det bli fiskgratäng, det blev ett par rejäla bitar sejfilé och ett gäng färska räkor. 

Det blev mycket fisk och de åkte in i ugnen i ca 15 minuter. när de kom ut igen så hällde jag ur vätskan som blivit från fisken i en skål för att använda senare. 

Skar lite gul och röd paprika och lade över fisken.

Samtidigt som fisken var i ugnen så mjukstekte jag purjolök, gullök och fänkål. Denna röran la jag över fisken och sedan fuskade jag med att använda färdig räk och dillsås som täckte alltihopa. 

Kokte potatismos och blandade i lite av fiskspadet och grädde för att få mosen riktigt god, 

Färska räkor är så mycket godare än frysta så det blev till att skala och faktiskt så smakade jag inga denna gången. 

Efter runt 30 minuter i ugnen så var det klart och räkorna och babyspenat hamande ovanpå för att få till det där lilla extra. 
Så en dag som började utan att veta vad som skulle hamna på våra tallrikar så blev det riktigt bra till slut.

Provsmakning inför påsken

Fredagsmys på hög nivå, idag var jag inte speciellt sugen på att stå vid spisen och laga mat. Det fick bli en tur in på Stora Coop i Lund och vi gick med bestämda steg rakt bort till Grundsund Fisk. Helen och jag bestämde oss för att köpa Janssons Frestelse, godare än den som tillagas och säljs här finns inte. Emilia ville ha kallrökt lax: Det blev inte helt som vi tänkt oss, visst vi köpte Jansson men det blev en hel del annat också. Emilia valde gravad rökt lax och en god Black garlic aioli, det blev en räkcreps, och lite blandade sillinläggingar. Två som vi inte smakat tidigare, två riktiga färgklickar en Thaisill som var riktigt god och den lite giftigt gröna Mojitosillen som smakade mer. Två helt klart nya smaker på påskbordet. Det blev också Mormorsillen som var lika god som den brukar och naturligtvis min favorit Nubbesalladen. Ägg, öl och en liten kall och påskmaten var avsmakad. Blir nog inte mycket bättre än såhär.

Fisk och skaldjur är gott

Vitt vin och räkor är aldrig fel heter det ju, det blev en eller två öl istället för vinet. Enkelt och gott vad mer kan man önska.

Härligt smakrika vitvinskokta blåmusslor

Recept för fyra portioner,

• Ett nät ca 40 st. fräscha och fina blåmusslor 
• 3 st. Scharlottenlökar
• 1-3 vitlöksklyftor
• 2 msk. riktigt smör
• 4-6 dl. gott vitt vin
• 2-3 dl. vispgrädde
• Persilja

Så här gör du.
Skölj och borsta av musslorna. Kasta de som inte sluter sig.
Finhacka både scharlottenlöken och vitlöken.
Fräs löken i smör i en kastrull, när löken är mjuk lägg i alla musslorna och tillsätt vinet. Koka på stark värme med lock tills musslorna öppnat sig, det tar ungefär 2 minuter.
Lyft ur alla musslorna och kasta de som inte öppnat sig. Häll ner grädde i vinet och koka upp. Lägg i musslorna i såsen och strö över den finhackade persiljan.
Servera med ett gott bröd och njut.

Ungsbakad sejfilé på spenatbädd, serverad med potatiosmos. 

Två härliga filéer fick ligga på smörstekt färsk spenat. Kryddad med salt, peppar och krossad sumak.

Sumaken gav fisken en härlig frisk citronlik smak. Sumaken hittade jag på Sularpsfarmen en liten bit utanför Lund.
Har hittat ett favoritställe som säljer fisk över disk. Grundsunds Fisk på Coop Forum i Lund. massor av olika sorters fisk och skaldjur och helt otroliga "färdig"rätter som bara är att sätta in i ugnen eller på grillen.