Fjärde semesterveckan med Bornholm och bröllop

 Snart ikapp med inläggen, har varit en hel del så jag har inte hunnit uppdatera. 

Ibland är man lite nyttig. Jag stekte 400 gram färsk spenat och fyra finhackade vitlöksklyftor. 

Efter ett par minuter så hade spenaten nästan försvunnit.

Skar upp soltorkade tomater som också hamnade på stekjärnet tillsammans med 

färdiggrillad kyckling.

Avslutade med creme fraiche som jag rörde ner och lät bli varmt 

Så var det tid att servera med bit focaccia som jag köpt på Tomatens Hus, så enkelt och otroligt gott. 

En tidig morgon i Ystad på katamaranen till Bornholm passerade vi en fin segelbåt som låg förtöjd i Ystadhamn. 

Blev en runda runt Bornholm men flera härliga stopp. 

När vi kände os nöjda så tog vi våra solstolar och gick ner på en strand och bara satt och njöt av lugnet och det underbara vädret.

En liten stund innan båten skulle ta oss till Ystad igen så blev det en god burgare till kvällsmat.

Sista semesterveckans fredagsmys blev fisksoppa. 

Lördagens event var ett trevligt bröllop på Bjärsjölagårds slott.

Det fanns önskemål om fläskpannkaka till middag på söndagen. Jag kom fram till att det är roligare att steka plättar på stekbordet så det fick bli så. 

Smidigt att kunna steka fläsk och plättar samtidigt och gott blev det. 

Måndag, onsdag eller lördag svårt att ha koll

Efter två dagars jobb så var det tid att vara ledig igen i ett par dagar sen är det tid igen, inte lätt att ha koll på vilken dag det är.

Det blev fisksoppa på tisdagskvällen, lax, torskrygg, räkor och lite annat gott toppat med vitt vin och saffran. Perfekt med en macka och hushållsost som jag lagrat i källaren i nästan två år. 

Det blev en tur norrut på nyårsaftonen och där var det snö på marken. 

Det blev god mat och massor av prat och lite spel och helt plötsligt så var det midnatt och ett nytt år. När vi kom hem så var det JVM hockey och Sverige utklassade USA, det nya året började bra.

Det blev lite sovmorgon på nyårsdagens morgon och slappande resten av dagen så var det tid att börja med kvällsmaten. Jag började med att lägga ett par bitar oxfilé i salt, socker, peppar och en skvätt konjak och nu ska det gravas i ett par dagar.  

Tanken var att starta grillen och inleda årets grillsäsong men det regnade och var inte helt skönt att vara ute så jag startade gjutjärnspannan och började steka ett par rejäla skivor av oxfilén och efter en stund så la jag på tre bitar till som inte skulle stekas lika mycket då Helen vill ha sitt kött genomstekt.

Undertiden jag öste köttet med smör, vitlök och timjan så körde jag potatis i airfryern.

Serverade köttet och potatisen med steksky och vispat smör med tryffel, såg lite fattigt ut på tallriken men det smakade supergott.

En bra vecka med en hel del god mat

En bra vecka med en hel del kul och en del skapande i kök och på grill. 

Säsongspremiär för vörtmacka med skinka och senat dock ingen julskinka men gott var det. 

Började på förmiddagen med att starta grillen och stoppade in en rejäl bit rostbiff och efter en hel dag ute i trädgården där vi klippte äppelträd och fixade med badbaljan där filtret börjat läcka var köttet klart. 

Rostbiffen med en fin rökring i ytterkanten på köttet serverades med kokt potatis och rödvinssås.

Söndagen blev lite lugnare med ett besök på Bjerreds höstmarknad och vem stod där om inte Tysken själv och sålde korv. Där var en hel del annat kul både hantverk och annat som gick att smaka och som vanligt många som sålde honung. 

Det blev riktigt god gelato från da Alto riktigt god glass som hela familjen kan rekommendera. 

Middagen bestod av potatisgratäng, sås och en god utbankad kotlett. 

Ett litet ryck på måndagskvällen och det blev inlagda grönsaker. Kokte ihop en 3 delar vatten 2 delar socker och 1 en del 24%ig ättika som jag sedan hällde över finstrimlad rödkål in en burk och paprika, tomater och rödlök i en burk och i sista burken så hade jag blomkål, broccoli och rödlök som sedan får stå i kylen ett par dagar och mysa.

Plötsligt så var det fredag igen och det blev sallad med kyckling, rödbetsgroddar och lite annat gott toppat med olivolja och en god gurkbalsamico från Tomatens hus.   

Startade grillen vid lunchtid på lördagen och stoppade in en bit rostbiff i offset smokern: Vi skulle ha ett par trevliga kompisar som skulle komma på middag på kvällen. 

Efter en stund så började det att kurra lite i magen så jag la in en chilicheeswurst från Tysken på grillen och snart var lunchen räddad. 

När rostbiffen närmade sig rätt temperatur så la jag in en fläskfilé som jag kryddat med en för mig ny kryddblandning som heter Dirty Cow. 

Som sällskap till rostbiffen och fläskfilén fick det bli fler korvar, champinjoner och en vitlök som fick ligga där och mysa till det var tid att äta.

Med airfryad Amadinepotatis och rödvinssås så serverades kött och korv. 

Blev riktigt gott tillsammans med en alkoholfri Guinness.  

Efter att ha ändrat till vintertid på mikrovågsugnens klocka så visade den 9.15 vilket innebar att vi haft en rejäl sovmorgon idag. Vet inte om det har med klockan eller den alkoholfria ölen men både Helen och Jag kände oss trötta och lite slitna. 

På eftermiddagen så började jag att skapa lite på spisen, planen var fisksoppa. Skivade purjolök och fänkål i tunna skivor som fick steka i olja tillsammans med den rökta vitlöken. 

Efter en liten stund så hällde jag i en påse saffran och en härlig doft spred sig i köket. 

Slog i en halv liter vitt vin och vispgrädde och kokte upp allt. Jag tärnade potatis i små bitar som fick koka med. 

När potatisen var klar så vad det tid att lägga i torskrygg och laxfilé som var fångade i Vättern 

Precis innan det var klart för servering så la jag ner räkor som bara behövde bli varma.  

Soppan serverades med en bit nybakad surdegsbaguette. Klockan var bara 17 och redan helt mörkt ute, tiden som kommer nu är inte den mest roliga men det ska nog funka det med. 

 

Höstmarknad, förkylning och kalops

För första gången på många år så hade jag dragit på mig en förkylning, lite hosta och snuva. Kan inte säga att det var så illa som en riktigt man cold men nästan. På fredagsmorgonen vaknade jag av att Helen hostade och snörvlade och nu var det hennes tur att vara dålig.

Jag och Helen var bjudna på kräftskiva med härliga vänner på lördagen men med Helens snuva så blev det till att avboka.
Det fick bli en tur in på affären för att hitta något till middag både på fredagen och lördagen.
Det blev en enkel grillning på fredagskvällen med en bit rostas och några potatisbullar. Helen ville ha soppa men när hon såg att Emilia och Jag skulle grilla så ville hon också ha. 

Emilia och jag hade planerat att grilla kalops på lördagsmorgonen som vi skulle ha som söndagsmiddag. Men det regnade en hel del kom ca 50 mm på två timmar. 

Jag SKA grilla så en bra parasoll löste problemet. Jag han precis fylla på grillen och tända den innan det började regna igen. 

Lite blandade pepparsorter, salt och lagerblad tänkte jag kryddakalopsen. 

Jag skar upp högreven i lagom bitar och la dem i grytan och slog på en flaska Coca Cola och lät den ligga i kylen över natten. 

Det blev en liten lucka i regnet och solen kom fram då gick det undan med att få på grytan på grillen. Emilia och jag satte oss sedan i bilen och körde in till Lund där det var tid för årets skördemarknad. 

När vi klev ur bilen vid Statsparken så öste regnet ner igen. 

Vi gick runt och tittade på vad som erbjöds och som vanligt så var det honung i nästan på vart tredje stånd. 

Det enda ståndet som hade flaggor var tomatens hus så det det gick inte att missa dem. När vi gick runt där så kom jag på att det skulle vara riktigt gott med rotsellerikräm tillsammans med en fin rumpstek till lördagsmiddag. Vi hittade ingen rotselleri på marknaden så det fick bli en runda bort till affären och på väg dit hör vi på radion om att han som pratade mellan låtarna hade ätit en fisksoppa till middag och både jag och Emilia tittade på varandra och sa att det lät gott. Vi köpte lite fisk, purjolök och fänkål som fick bli ingredienserna till vår soppa.

Vi skivade upp purjolöken och fänkålen i tunna skivor och stekte dem i lite olivolja och sedan slog jag på en flaska vitt vin och det fick koka in en stund.  

Emilia hittade en påse saffran i kryddhyllan, vi öppnade den försiktigt för det stod att den var stött. Den åkte ner i grytan tillsammans med lite grädde och fick koka upp. 

Emilia hade delat lax, torsk och crabbsticks, ja jag vet hur dessa tillverkas men tycker faktiskt att de är goda. När fisken var klar så la vi in ett gäng handskalade räkor som fick puttra med ett par sekunder.

Allt serverades med en god aioli och en skiva gott bröd med en lagrad ost på. 

Fortsättningen på kalopsen som fortfarande står på grillen när klockan nu visar 23.55, mer om detta kommer i ett nytt inlägg imorgon.