Kalas och en gulasch på grillen

 Ännu en vecka har passerat och det har blivit en hel del kul som avslutades med kalas för Emilia. 

Fint väder då blir det goda korvar på jobb, grillwurst och chilicheesewurst från Tyskens korv. 

En kväll var jag och plockade nästan ett kilo kantareller i affären som jag sedan stekte i smör på hällen. 

Stekte ett par fina bitar lövbiff och när de var klara så var det inte mycket kvar av kantarellerna 

Serverade lövbiffen och kantarellerna med sötpotatis och en kall sås. 

Det blev en tur in till Lund där det var skördemarknad i Statsparken med massor av folk så vi fortsatte till Botulfsplatsen i centrum och där stod Tysken och hans dotter och sålde korv till alla glada lundabor.  

Det blev lite blommor till Helen två riktigt fina buketter från Jennys Blommor på Mårtenstorget.

När vi kom hem igen så skar jag upp nästan två kilo högrev, såg riktigt fin ut och det var nästan synd att ha den till gulasch men jag orkade inte åkta till affären och köpa nytt. 

Skar upp lök, purjolök och paprikor och la ner allt i gjutjärnsgrytan och satte den på grillen där jag lagt ut en snake med briketterna så att det skulle kunna hålla ett antal timmar.  

Slog på två lite cola och lite oxfond och sedan la jag på locket på grillen. 

Köpte en påse med soppar samtidigt som jag köpte blommorna, sköljde av dem då det var en del skog kvar på svamparna. Någon som vet vilken sort det är.

Skivade svampen och stekte dem samtidigt som jag stekte kycklingfiléer 

Innan maten var klar tittade jag till grillen och termometern visade runt hundra grader allt enligt plan. Jag rörde om i grytan och slog på lite kryddor och sen åkte locket på igen. 

Det var så gott med sötpotatis så det fick bli det idag också.

Så här fina var blommorna som Helen fick.

Innan jag gick och la huvudet på kudden så tittade jag till grytan och drog ner temperaturen lite. 

Söndagen var kalasdag och Emilia och jag åkte för att köpa lite lampolja och glass. Hittade dessa skäggiga typer på en hylla, känns lite tidigt men men.

När vi var hemma igen så la jag i potatisar som jag tärnat och ökade temperaturen lite igen och sen var det tid att servera tillsammans med vitlöksbröd och creme fraiche. Det blev runt femton timmar innan vi kunde njuta. 

Kalaset avslutades med glass, maräng och jordgubbar.

Det är mysigt att kunna sitta i uterummet i slutet på september och titta ut på alla fina lampor i trädgården.

Ny vecka med två kalas och och långgrillning

 Det har varit en härlig vecka med mycket sol och rejält kallt ända till helgen då gråvädret kom tillbaka. 

Helen fyllde år i och jag fixade en färgglad bukett till henne. 

Ibland blir det riktigt gott. Stekte ett par skivor surdegsbröd i olivolja och la på ett par skivor av parmaskinka, tomater och mozzarella toppat med rökt salt, olivolja och gurkbalsamico.

Det blev Fishs and chip med mycket gröna ärtor, remulad toppat med maltvinäger.   

Vaknade ganska tidigt på lördagsmorgonen och när vi ätit frukost så gick jag ut och startade grillen. Det skulle bli gulasch till middag. Skar ner högrev och delade lök i halvor så att Emilia kan plocka bort löken då det inte är hennes favorit och hällde över nästan två liter Coca cola.

Efter en timma så börjad det att dofta gott och det var så skönt att stå i solen, blev faktiskt i kortbyxor och T-shirt utan att frysa. 

Mysigt med vårblommor, är så skönt nu när ljuset är tillbaka och solens strålar värmer igen. 

Efter runt tre timmar så la jag ner ett antal paprikor och så la jag på locket på grillen. Vi skulle till Hörby på kvällen och vi skulle fixa lite gott kött med oss. Helen och jag körde på en kort matrunda, började med Borgeby Fågel & Vilt där vi köpte goda hjortölkorvar och lårfiléer av deras gödtuppar. Sedan började vi bli lite lunchsugna och körde till Landskrona och hälsade på Tysken som var på plats utanför kvantum, där blev det en god ramslökswurst. När vi snackat och ätit så körde vi bort till Pålssons Laxrökeri och knallade runt och plockade på oss en massa gott.

När vi var hemma igen så rörde jag om i grytan på grillen och sen gick jag in och vakumpackade lårfiléerna med lite salt och ett par klickar smör och stoppade ner dem i en balja med vatten och startade sous vidden på två timmar och 72 grader sen gick jag upp och vilade huvet på kudden nästan lika länge. Innan vi körde så slog jag på mer vätska i grytan. Sen var det tid att köra. Tog upp tuppen och la allt i en handduk så att det skulle hålla sig varmt tills dess att vi var framme. 

Öppnade upp packet och kryddade lårfiléerna och stekte på dem på ett stekjärn så att de fick fin färg och skinnet blev lite krispigt. Serverades med potatisgratäng, bea och en god grönsallad. 

Under tiden vi var i Hörby så stod gulaschen kvar på grillen och när vi var hemma igen så hade värmen sjunkit till knappt 50 grader och jag tog in grytan och innan jag satte den i kylen så tog vi en liten smakbit och det smakade kanon. 

Efter en ganska slö söndag med gråväder så passade det perfekt med grytan som jag toppat med en klick creme fraiche, smakade riktigt gott nu också. Det blev det ett par lunchlådor till veckan också.  

Gulasch, lax, korv och en del annat

 Helgens skapande började redan på tisdagskvällen med att ta fram två laxsidor ur frysen.

Efter en tur till Sjöbo efter jobb på onsdagskvällen så var det tid att blanda socker, salt och enbär.

Jag la på blandningen på köttsidan tillsammans med dill och la sidorna mot varandra.

La in fisken i en vacuumpåse och slog i en rejäl skvätt Gin och förslöt den och sen in med fisken i kylen. Sen var det bara att vända på den varje morgon och kväll. 

Fredagsmyset blev två skivor surdegsbröd med parmaskinka, engenodlade tomater, mozzarella, rökt salt och god olivolja.

Efter maten tog jag fram laxen och sköljde bort salt, socker och dill och la dem på ett galler i kylen för att torka över natten. 
Emilia tog fram runt två kilo högrev då hon önskade gulasch som lördagsmiddag.

Upp tidigt på lördagsmorgonen för att starta upp grillen. Emilia skar upp kött, purjolök, rödlök och la allt i grytan. Nästan en liter rödvin fick också plats tillsammans med en av våra egenodlade vitlökar. 

Efter en stund på grillen så gick det att lägga på ett par röda och gula paprikor. Nu åkte locket på grillen och vi körde till Tomatens hus där det var skördemarknad.

Mycket folk och köer vid alla matstånden.

En hel del gott att smaka på. 

Emilia blev sugen på glass från da Aldo. 

Det blev lakrits och jordgubbssmak 

Jag och Helen knallade bort till Mattias på Tyskens korv och köpte vars en Currywurst och han visade att han hade ett par stycken Fleischwurst och då var det ju bara att handla och lägga i påsen. 

När vi var hemma igen tittade jag till grillen som höll de förväntade 120 graderna, jag rörde lite i grytan och det doftade riktigt gott. 

Nu var det tid att kallröka den gravade laxen

Nu är middagen snart klar och Emilia gick in och skalade potatis. 

Passade på att lägga in flingsalt och en fleischwurst i kallröken 

Nu var det bara att njuta, blev riktigt gott denna gången också.

Efter en hel dag i trädgården där vi plockade äpple och passade också på att klippa ner äppelträdet ganska rejält. Hela dagen doftade det underbart från röken.

Vi glömde att ta fram något att ha till söndagsmiddag så det fick bli kycklingvingar och lår serverat med en god sallad och tomater. 

Efter middagen så tog Emilia och jag in Lax, salt och korv och vakumpackade fisk och korv för att ligga i kylen en fyra fem dagar för att jämna ut röksmaken. Det kan vara så att nästa helg njuter vi av Najadlaxen.