Det är vår och grillen har varit igång

Den så kallade metrologiska våren har kommit till delar av Skåne, äntligen.

En underbar morgon utan blåst och all snö är borta, så fint med färger istället för allt det grå och vita.

Ibland är det fint med en gottegris till arbetskamrat, en fastlagsbulle med hallon lakrits smak. Helt ok men smakade inte mycket lakrits. Den hade en grovmalen mandelmassa med stora bitar mandel och det är nog den godaste mandelmassan jag smakat.   

Fredagens jobblunch bestod av blåbär med en go dricka till. 

På väg hem från jobb så stannade jag till och köpte en bit ost. nästan sjutton kilo. 

Sen blev det sallad med rostbiff och mozzarella som fredagsmys. 

Mycket ost är det. När det blir lite bättre väder så ska den stora biten delas upp i mindre bitar och kallrökas och sedan förhoppningsvis lagras i ett par år. 

Efter lördagens frukost gick jag ut och staplade bricketter satte igång grillen. 

Det skulle bli pulled pork till kvällsmat, skar upp purjolök, rödlök och la i en bit fläskkarré och hällde på julmust som nästan täckte köttbiten och nu ska det stå på grillen i ett antal timmar. 

När jag satt igång grillen såg jag några vintergäck i trädgården och så härligt att höra hur fåglarna kvittrar.

Planen var att köra till Spritfabriken i Ödåkra och hälsa på Tysken som var på plats med sina goda korvar. Var rejält dimmigt så det gick inte jättefort att köra dit.

Han knappt komma ur bilen innan jag såg Matthias tog fram en korv från grillen och skar upp till mig och när jag kom fram så låg det en god currywurst med curryketchup och väntade på mig. Naturligtvis så blev det ett par packet med hem till frysen. Blev även ett packet Chili Bom Bom till en arbetskamrat i Småland.

Hemma igen och tittade till grillen och de sista briketterna var tända och jag provade att röra runt i grytan och köttet bara föll i bitar så det var klart så jag gick in och skalade och kokte potatis.

Det såg och doftade riktigt gott. 

Serverade köttet med potatismos och rödbetor och det smakade riktigt gott, skulle haft lite redning till såsen men det funkade utan.

Efter en lite söndagsutflykt och promenad i Vikhög på bryggorna i hamnen så åkte vi hem och jag började steka fläsk på stekhällen.

Till fläsket serverade jag bruna bönor och så gott det var.

Valborg och nyskördad sparris

Kom på när jag satt på jobb på tisdagseftermiddagen att det hade varit skönt att vara ledig på Valborg och då fick det bli så.

Körde Helen till jobb och sedan in och köpte lite gott till frukost och till kvällsmat. När jag kom hem så hissade jag vår fina svenska flagga med en helt blå himmel som bakgrund.

När frukosten var uppäten så kände jag att det skulle vara underbart att åka ut i skogen och njuta av sol, värme i naturens lugn. Det blev blåbär till lunch i vindens sus och fåglarnas kvittrande i träden.  

Så härlig med den blommande rapsen.

När jag hämtat Helen så körde jag till Nya Lundasparris och köpte årets första sparris, härligt att kunna köpa nästan nyskördad sparris bara en liten bit hemifrån.

Sparrisen hamnade på grillen tillsammans med skivor av rostas.

Jag halverade potatisar kryddade med lite olja och bacon cheese krydda och så fick de åka ner i airfryern. 

Det blev en riktig höjdare med den lite knapriga sparrisen och köttet blev helt perfekt. Nu åker flaggan ner och så väntar vi på morgondagen. 

Hjortbiff, bad och grillchips

Det blev en stund extra på jobb, hur tänkte jag där en fredagskväll?  Men helgen kom igen och så fort det går. 

Det blev jordgubbar och blåbär till lunch på fredagen, då vi hade pratat om att vi skulle ha tacos på kvällen.

Vi strimlade kycklingbröst och stekte med lite blandade goda kryddor, skar upp lite grönsaker och gjorde ett experiment. Brede på färskost på tortilliabröd la på stekt majs och riven mozzarella och så vek jag dem på mitten och stekte dem så att osten smälte och brödet fick färg, kan definitivt göra detta igen. Vi var tydligen hungriga för det blev inga bilder. 

 

Efter frukosten på lördagen så körde Jag och Helen till Borgeby Fågel & Vilt där vi köpte lite gott bland annat så blev det hjortburgare som vi stekte till kvällsmat. Fyra burgare på runt 650 gram totalt, fick plats med tre på stekjärnet i början. Efter en stund så hällde jag bort en hel del vätska/fet och så helt plötsligt fick det plats till fyra köttbitar. 

När burgarna var klara så hade de krympt till nära nog halva storleken och jag hade fått tömma stekjärnet ytterligare två gånger. Ska det vara så? 

Skojade med Emilia när vi köpte glutenfria hamburgerbröd till Helen om att det nog behövdes två börd till en burgare och så fel vi kunde ha.

Byggde ihop burgaren med lite ost ,ett stekt ägg, ättiksgurka, rå rödlök och lite dressing inget fel på smaken men vi var lite besvikna på att nästan halva burgaren försvunnit. 

Senare på kvällen så skulle Emilia och Helen titta på Mellon och tyvärr så missade jag det när jag gick ut och satte mig i trettioniogradigt vatten i badbaljan. Så skönt det var. 

Det blev en lugn och slapp söndag med en liten promenad och där gick jag och funderade på vad kvällens måltid skulle vara. Det blev fläskschnitzel som Emilia och jag panerade i krossade grillchips. 

Köttet serverades med potatismos, vinbärsgelé och en fantastisk champinjonsås. Smakade ok men den paneringen behöver vi inte göra fler gånger, men man måste ju prova. 

Tiden går fort och nu är helgen här igen

Kan man säga att helgen är här igen för denna helgen har ju inte varit här innan, nej sluta tänk och skapa god mat istället.

En stressig fredag med möte och ett försök att hinna ikapp allt som jag inte hunnit med i veckan så blev det en enkel och god lunch. Fina jordgubbar som faktiskt smakade riktigt gott och ett gäng blåbär, mer behövdes inte för ryktet gick att det skulle bli biff med lök som fredagsmys. 

Började att mycket steka lök och sedan åkte lövbiffarna på stekjärnet. Blev en perfekt middag med massor med lök och köttbitar med bra yta och nästan röda inuti, pommes och en god skysås på det.  

Det blev en chilicheese wurst till lunch hos Tysken som står på Tomatens Hus hela våren och sommaren. 

När vi kom hem så bytte jag flagglina i vår flaggstång och sedan hissade jag vår vackra Skånska flagga och sedan blev det en liten stund i en solstol i solen, slumrade visst till och vaknade i skuggan och det var inte jätteskönt. 

Att förbereda är viktigt när man ska laga mat, finns tydligen ett fint namn för det. Jag delade purjolök, champinjoner, paprika och pak Choi och sedan var det bara att bära ut till Muurikkan.  

Började att steka purjo och champinjoner.

Sen la jag på paprika och lite under protest bambuskott, Helen gillar det men det är varken min eller Emilias favorit.

Emilia hittade denna chilipasta för ett tag sedan och detta är den tredje eller fjärde burken vi har öppnat. Det är en riktigt god smak inte alltför stark om man tänker på hur mycket man tar.

Det blev ungefär två teskedar som fick steka med i grönsaksblandningen. 

Det sista som landade på hällen var jätteräkorna. 

Efter ett par minuter så var allt klart och det var tid att servera. 

Emilia fixade nudlar och det blev inte för starkt med chilipastan. 

Ett julbord att glömma och många korvar

Andra advent har nu passerat och en ny vecka är på gång. Blir en vecka med grill och rökförberedelser. 

Var på julbord med jobb på onsdagen och det var en klar besvikelse, smakade ganska bra men så otroligt dålig presentation av maten. Laxen var skivad och hoprafsad i en hög så det blev bara en massa slamsor när det skulle läggas på tallriken, julskinkan kom vi fram till att den var nog upphackad med en yxa. Några bitar var ett par centimeter tjocka och andra kunde man se igenom så tunna de var, vissa bitar var stora som en femkrona och andra som en hundralapp och all upplagt i en hög.   

Fredagens lunch bestod av färska hallon och blåbär gott när man inte var jättehungrig.

Hittade två blåbär med tomteluva.

Upp tidigt på lördagen då jag lovat att jag skulle grilla till ett gäng kompisar som var ute i skogen och jagade. inga kul vägar att köra på vissa bitar var som att köra på en tvättbräda och andra slaskiga och hala.

Väl på plats brann det mysigt och värmen smälte bort snön.

Det blev ett gäng blandade viltkorvar med olika smaksättningar, ett par av dem sprack i värmen vilket bevisar att jag fortfarande inte är helt kompis med gasolgrillar.  

Söndagen inleddes med ett besök på en vikingamarknad, trevligt med en marknad där det mesta hade med vikingar att göra och inte en massa virkade grytlappar.

När eftermiddagen närmade sig var det tid att börja med söndagsmiddagen, det skulle bli grillad fläskfilé men det regnade ute och jag kände inte för att starta grillen. Emilia ville ha rotsellerikräm så hon började med att skala och sedan skar upp sellerin i kuber på ca 2x2 cm. De skulle koka i saltat vatten till de var mjuka. Undertiden sköljde jag av brysselkål, ha kvar dem i nätet så är det mycket enklare att skölja dem.  

När rotsellerin var klar tog vi upp den ur grytan och la ner brysselkålen i samma vatten, tänkte spara lite energi och vatten undertiden stekte jag lök som skulle blandas med i brysselkålen. Emilia tog fram handmixern och mixade till en slät pure sen blandade hon i en rejäl skvätt vispgrädde och kokte upp allt. Skivade upp och stekte filén. Rev ner en stor bit västerbottenost och blandade ner det med kålen och löken så att den fick smälta. 

När köttet var klart så tog vi resten av grädden och kokte upp tillsammans med en portvin som fick koka samman och så la jag ner köttet i såsen. 

Serverade allt tillsmannas med potatis halvor som jag kört i airfryern, smakade riktigt bra. Nu är det tid att ta fram lax som jag ska grava och kallröka nästa helg.