Regn, sommarfest, korv och grillat

 Vi är redan i mitten av juli och solen och värmen saknas. 

Det har varit både gula och orange vädervarningar, blev väl inte så farligt precis där jag var men andra fick så att det räckte och blev över.

Det blev sallad på torsdagskvällen med kyckling, mozzarella och lite annat gott.
Fredagsmyset blev grillad flankstek. Vi var bjudna till en sommarfest hos ett par kompisar, vi kom dit och tältet var uppsatt och det var dukat. Utanför tältet var ett par grillar tända och alla som var på plats fixade sin egen mat och inte en droppe regn på hela kvällen.

Lördagen däremot då regnade det och var ett riktigt busväder, vi körde en liten runda och hamnade hos Tysken på Tomatens Hus, där blev det en currywurst till mig och en till Helen. 

Det blev en massa tomater, några bröd och ett par basilikaplantor. 

Lördagskvällen avslutades med pasta med champinjoner och det sista av den rökta skinkan toppat med paprikaröran som jag gjorde av paprikan som jag rökte förr helgen. Jag körde paprikorna, ett par vitlöksklyftor, massor av persilja från odlingen och runt 300 gram parmesanost i mixern så att det blev en fin kräm när jag blandade i lite olivolja.

Vaknade redan klockan sex på söndagsmorgonen och tittade och det regnade. Vände mig om igen och somnade igen och nästa gång jag vaknade så var det sol ute, kan det vara lösningen på bättre väder att vända sig och somna om? 

Blev lite lugnt och skönt på söndagen och jag startade grillen på eftermiddagen. Det blev fläskfilé, och haloumi min blev baconlindad och Helen ville inte ha bacon.  

Efter ett par timmar i grillen som höll ungefär 80 grader så var filéerna klara för lite vila undertiden jag kokte potatis och rörde ihop en bearnaisesås.

Blev riktigt bra och köttet var riktigt saftigt och haloumin blev riktigt god, första gången jag haft den på grillen så länge och det kommer jag att ha fler gånger. 

Rejäla biffar på grillen blev kvällens fredagsmys

Idag invigde jag mitt nya grillgaller i gjutjärn, blev fina mönster på köttet.

Tre rejäla bitar entrecote ca 300 gram styck från den manuella köttdisken i affären, färsk sparris från Lundasparris, tomat, aubergine, majs och dagen till ära paprika. Paprikan kostade bara 57 kr per kilo så jag köpte ett par stycken.  

Med en nymald pepparblandning och pommes så var det klart att njuta.

 Dagen till ära så öppnade vi en flaks rött vin en Sydafrikansk Shiraz från 2010 funkade kanon. När maten var uppäten så förberedde jag morgondagens middag, det ska bli gyros eller kebab. Jag skivade en bit grishals eller som det nu kallas fläskkarré i tunna skivor och la ner dem i en kryddblandning och det som blev över av vinet men det får ni läsa mer om imorgon. 

Sju timmar på grillen och gulaschen är klar

 Har varit sugen på gulasch ett bra tag nu och äntligen blev det av. Det blev 2,5 kg vakummörad entrecote och ett antal riktigt goda röda paprikor.

När jag kom ut för att tända grillen var det nästan varmt ute och talgoxarna kvittrade runt om i trädgården. Staplade briketter och la på chunks av ek för att få en bra röksmak. 

Emilia skvätte i lite vin nästan hela boxen fick plats i grytan.

Emilia tyckte att jag skulle spara en skiva av köttet och grilla så hon kunde få lunch, och vad gör man inte för sin dotter.

Efter runt två timmar la jag ner paprikorna så de slapp vara ensamma kvar på skärbrädan.

När det var ungefär en timme kvar så var det tid att stoppa ner den tärnade potatisen som fick gå med så att den blev klar. 

Efter runt sju timmar var det äntligen dags att äta. En klick creme fraiche och det som blev kvar av vinet i boxen så var vi alla nöjda och nu är vi mätta. 

Gulasch, gott en söndag i september

Började lite innan lunch att bygga ihop en snake i grillen, lägga ut briketterna liggande mot varandra och sedan tända i ena endan. Med två briketter och en ovanpå så håller grillen mellan 120 och 140 grader. Blev några pinnar hickoryved för att få en god röksmak.  

Skar upp purjolök i bitar och lade ner det i grytan. 

Drygt 2,5 kg vakummörad entrecote skar jag upp i bitar och de åkte ner i grytan tillsammans med en liter vatten, vinet var slut så det fick bli vatten.... 

På grillen som höll runt 130 grader satte jag gjutjärnsgrytan och på med locket på grillen.

Tog fram paprikapulvret som jag gjort själv, rökta paprikor som jag torkat och sedan malt i en kvarn. Kryddade med svartpeppar, chili, spiskummin, salt och lite andra kryddor,  

Knappt två timmar senare såg det ut såhär och 1,5 kilo röda paprikor skurna i bitar fick nu ta plats i grytan.  

Nästan 4 timmar senare så hällde jag i tärnad potatis som fick gå med den sista timmen.  

Med en god kall öl, ett par skivor surdegsbröd och en klick créme fraiche så var måltiden klar ganska exakt 5 timmar senare.