Ännu en helg som har gått till hisorien

 Efter jobb körde jag in om Stora Coop i Lund för att fixa fredagsmyset. Emilia ville ha Tacos men med strimlad lövbiff istället för färs.

 När jag stod där och skulle ta ett packet så kom styckaren fram och sa ta detta istället det är mycket bättre. Ibland är det bra att ha hälsat och pratat kött med de som är på köttavdelningen. 

Enkelt är också gott, majs, paprika. lök och lite av mangosalsan som var över från förra helgen. Köttet kryddade jag med lite blandade kryddor och stekte lätt. 

Efter en riktigt blåsig natt så åkte jag och Emilia till Luftkastellet för att titta på konst. 

Det var runt 50 konstnärer som ställde ut allt från fina oljemålningar, glaskonst, fotografier och träfigurer.

Det är inte lätt att hitta en hjälpreda i köket, denna hittade vi på Vellingeblomman. 

Efter att ha legat i kylen i en vecka för att jämna ut röksmaken så var det tid att skära upp Najadlaxen. 

Med en vass kniv blir det fina skivor.

Emilia fixade dillstuvad potatis som passade perfekt till laxen.

Söndagen inleddes med ett besök på Tomatens Hus som hade säsongsavslutning och från och med nu blir det lite svårare att hitta riktigt goda och smakrika tomater.

Jag startade röken och stoppade in en stor fläskfilé. Jag såg en bild på en butternutpumpa som hade delats och grillats med lite röra ovanpå. Pumpan fick åka med in i röken dock så var rökspånen slut och det blev som en ung. Jag stekte lök, vitlök och paprika så den blev mjuk. 

Blandade ihop ricottan med färsk spenat, soltorkade tomater och lök och paprikablandningen och toppade den med lite rökt flingsalt och nymald svartpeppar.

Var tvungen att smak på röran och den blev riktigt god.

Jag kokte ett blomkålshuvud och när köttet var klart så var inte pumpan klar så den får vänta till imorgon. Ibland blir det inte som jag vill men det blev gott ändå och jag har något att se fram emot imorgon.

När maten var uppäten så ställde jag mig vid spisen och gjorde en currysås som får stå och dra till på onsdag då jag ska bjuda på lunch på jobb. En sås som är lika god som enkel att göra. en burk cola och nästan lika mycket ketchup och så en hel del curry, bara att koka ihop allt och så är den klar. 

Nästan en timme efter att vi ätit och plocka undan så var pumpan klar och den fick snällt ta plats i kylen.

Najadlax, äpple och grillat

 Söndagen var tänkt som lite lugn och ro och matlagning. 

Vi fick ett trevligt besök som överraskade Helen, jag körde och köpte lite fika och när jag kom tillbaka så hörde vi Helens skratt från trädgården. Hon stod vi äppleträdet och plockade äpplen.

Lite mellanmål är alltid gott. Riktig färsk Burratina, tomater, olivolja, vinäger och rökt flingsalt på två skivor rostat bröd. Så gott. 

Sen var det tid att plocka fler äpplen, nu har vi nog tagit ner runt 60 kilo och det finns fortfarande fler på trädet.

Nu var det tid att grilla så jag satte fyr på grillen. 

Jag la på en fin bit Rostas som fick ligga över glöden så att det blev en bra yta på köttet. Sen blev det en stund på indirekt värme till biten kom upp i ca 57 grader.

Allt serverades med en kålsallad på rödkål och spetskål, kokt potatis och smörstekt shiitakesvamp och en god rödvinssås.  

När klockan visade 00.30 på natten mot måndag så var laxen färdigrökt och jag tog in den och vakumpackade den och nu får den ligga och vila lite i kylen för at jämna ut rök och saltsmaken. 

En underbar lördag

Solen sken från en nästan molnfri himmel och fredagens stormbyar hade försvunnit. Planen var att vi skulle åka till Tomatens Hus och årets skördemarknad. 

Men innan vi körde startade jag och Emilia kallröken till den den gravade laxen. 

Många bilar på parkeringarna, mycket folk och det första som mötte oss var Tysken och hans alltid glada dotter som fixade en korv som blev min lunch.   

Det bjöds på godsaker längre in bland utställarna. 

Grönt och gott. 

Tänk att det kan växa så stora tomatplantor med massor av tomater ur den lilla kuben de är planterade i.

En glad man som bjuder på godsaker ur husets sortiment.

Det låter bra i mässingen.

Tänk så många olika tomater det finns, stora, små, röda, gula och gröna med olika smaker. 

Bästa lördagsgodiset. 

Riktigt goda oliver. 

Långa köer hela tiden hos Tysken och hans gäng. 

Chiliätartävling stod på schemat och jag var inte ens nära att anmäla mig. 

På vägen hem ville Helen ta en tur till Ekebakcen 939 och vem är jag att säga nej när Helen vill titta på blommor. 

Väl hemma igen så tittade jag till laxen. 

Emilia och jag började plocka ner fler äpplen och det finns massor.

Lite rost är fint. 

Jag satte in en tallrik med mandlar också, de är så gott med rökta mandlar.

Klockan blev mycket och vi kom fram till att om vi skulle grilla och göra middag så skulle det ta runt två timmar till och vi var hungriga så det blev pizza idag.

Lite besviken blev jag, men när jag ätit 1/4 del så var jag mätt och då var det bara att lägga in resten i kylen. 

Köpte ett antal basilikaplantor.

De hamnade i torken och sen ska de smulas sönder och sen har vi basilika till vintern.

Fredagsmys

Det finns många olika sorters fredagsmys och idag blev det wokad kyckling.

Jag började med att steka paprika och gul lök så att den blev mjuk utan att få färg.

Under tiden skar Emilia upp kycklingfiléerna i strimlor och panerade dem i ägg och panko. Tyvärr så släppte paneringen från kycklingen men det blev lite knaprigt ändå. 

Kryddade med sweetchilisås, salt, peppar och jag hade lite av vår egenodlade torkade rökta chili. Toppade allt när det nästan var klart med en pressad lime och en klyftad lime som fick steka med de sista 5 minuterna. 

Vi kokte risnudlar och serverade allt med lite extra chilisås och mangosalsa. 

Ännu en helg med god mat

En helg med god mat och härligt väder inte mycket mer man kan begära. 

Fredagskvällen inleddes med burgare från Lindhultsgård, pommes, ajvar ett riktigt gott vitlöksbröd och lite sallad. 

Lördagen inleddes med Afternon tea på Alice och katten i Lund, läs mer i ett tidigare inlägg. 

Hemma igen efter att vi varit i Lund så blev det nog runt 10 minuters vila på den lilla visaren.

På kvällen njöt vi av spagetti, egenrökt kalkonbröst och en god ostsås med lite blandade ostar ifrån lagret i källaren.  

Efter en ganska lat söndagsförmiddag blev det en runda till Tomatens hus och när jag backade in bilen börjad korvgubben Matthias skära upp en korv till mig. Det blev lite försenat lördagsgodis så nu är tomatskålen full igen. 

När vi var hemma igen så gick Emilia och jag ut och började plocka äpple. Detta är vad vi fick från en gren och där är så mycket mer. 

Vi skar äpplena i bitar och vakumpackade dem i påsar för att lägga i frysen. Jag kan bara säga att det började klia lite i näsan då jag är allergisk mot äpplen.
Det blev 17 kg  klyftade äpplen och nu är det trångt i frysen igen. Har ingen aning om vad som ska göras med dessa så de får ligga där en stund. 

Sista rumpsteken från Lindhults gård åkte på grillen efter att jag skurit i fettkappan och saltat ganska rejält på den. Brände på över glöden för att få till en fin yta på köttet. 

Sen fick den ligga på indirekt värme till den höll ca 56 grader tillsammans med ett par paprikor. 

Jag stod ute i det härliga vädret och Emilia fixade potatis, sås och en god rotselleripuré.