Ett julbord att glömma och många korvar

Andra advent har nu passerat och en ny vecka är på gång. Blir en vecka med grill och rökförberedelser. 

Var på julbord med jobb på onsdagen och det var en klar besvikelse, smakade ganska bra men så otroligt dålig presentation av maten. Laxen var skivad och hoprafsad i en hög så det blev bara en massa slamsor när det skulle läggas på tallriken, julskinkan kom vi fram till att den var nog upphackad med en yxa. Några bitar var ett par centimeter tjocka och andra kunde man se igenom så tunna de var, vissa bitar var stora som en femkrona och andra som en hundralapp och all upplagt i en hög.   

Fredagens lunch bestod av färska hallon och blåbär gott när man inte var jättehungrig.

Hittade två blåbär med tomteluva.

Upp tidigt på lördagen då jag lovat att jag skulle grilla till ett gäng kompisar som var ute i skogen och jagade. inga kul vägar att köra på vissa bitar var som att köra på en tvättbräda och andra slaskiga och hala.

Väl på plats brann det mysigt och värmen smälte bort snön.

Det blev ett gäng blandade viltkorvar med olika smaksättningar, ett par av dem sprack i värmen vilket bevisar att jag fortfarande inte är helt kompis med gasolgrillar.  

Söndagen inleddes med ett besök på en vikingamarknad, trevligt med en marknad där det mesta hade med vikingar att göra och inte en massa virkade grytlappar.

När eftermiddagen närmade sig var det tid att börja med söndagsmiddagen, det skulle bli grillad fläskfilé men det regnade ute och jag kände inte för att starta grillen. Emilia ville ha rotsellerikräm så hon började med att skala och sedan skar upp sellerin i kuber på ca 2x2 cm. De skulle koka i saltat vatten till de var mjuka. Undertiden sköljde jag av brysselkål, ha kvar dem i nätet så är det mycket enklare att skölja dem.  

När rotsellerin var klar tog vi upp den ur grytan och la ner brysselkålen i samma vatten, tänkte spara lite energi och vatten undertiden stekte jag lök som skulle blandas med i brysselkålen. Emilia tog fram handmixern och mixade till en slät pure sen blandade hon i en rejäl skvätt vispgrädde och kokte upp allt. Skivade upp och stekte filén. Rev ner en stor bit västerbottenost och blandade ner det med kålen och löken så att den fick smälta. 

När köttet var klart så tog vi resten av grädden och kokte upp tillsammans med en portvin som fick koka samman och så la jag ner köttet i såsen. 

Serverade allt tillsmannas med potatis halvor som jag kört i airfryern, smakade riktigt bra. Nu är det tid att ta fram lax som jag ska grava och kallröka nästa helg.

Första advent så då är det julmarknad eller inte

Första advent närmar sig och det är snö och kallt ute. Det skulle bli pepparkakshustävlingsfest och julmarknad.

Det blev hamburgare från Lindhults gård på torsdagskvällen. Med stekt rödkål i botten och en god grönmögelost och saltgurka på toppen blev det supergott. 

Det blev en annorlunda pepparkakshustävling med supergod mat och massor av skratt, plötsligt så var klockan ett och inte ett enda pepparkakshus var byggt. Det bara blev så denna gången, alla hamnade i en rejäl matkoma och vi bara satt och pratade och hade kul. 

Vaknade vid halv tio på lördagsmorgonen och fixade frukost. Sedan körde vi mot Sölvesborg för att gå på julmarknad, där brukar vara mysigt med en hel del fina grejor att titta och smaka på och inte för mycket folk. Men denna gången var det annorlunda, när vi kom dit så var det helt otroligt mycket folk och jag frågade den som stod längst fram i kön för att betala inträdet hur länge de väntat och fick svaret ca 50 minuter. Helen var lite tveksam och ville gå in men när vi såg att det var lika lång kö på insidan för att gå in och titta på marknaden så vände vi alla och gick tillbaka till bilen.  

Vi hamnade på en asiatisk restaurang där jag köpte en pokebowl med kyckling, helt ok som det mesta är när man är hungrig.  

Söndagen började lite lugnt med snöskottning och planering av dagens grillning. Skämdes faktiskt lite när jag kom ut och tittade på grillen som var täkt av snö, det var ju flera dagar sedan jag grillat senast.

Med sällskap av både tomten och snögubben så blev det fläskfilé på grillen. Denna gången med ett blackfridayfynd på huvudet.

En grym pannlampa som lyste upp mer än rejält när jag stod vid grillen. 

Undertiden köttet låg på grillen och potatishalvorna var i airfryern så blandade jag och Emilia ihop en god sallad med grönkål, rödkål, rödlök, rostade mandlar och torkade tranbär. Hällde över rejält med olivolja och en skvätt vinäger och blandade ihop allt.  

Efter runt 45 minuter på grillen var fläskfilén som jag rubbat med Motörheadkrydda. 

Emilia rörde ihop en god rödvinssås och för att få en lite rundare smak på såsen fick en handfull russin koka med en stund innan det blev dags för att servera. 

Gott i grytan och på grillen

 Det blev fredag igen och ännu en helg är på gång.

Det blev en sallad ned lite blandade godsaker som mozzarella, fetaost, rödbetsnudlar, grillad kyckling och lite annat toppat med olivolja och vinäger. Perfekt och enkelt en fredagskväll. 

Det blev lite fel när jag tog ut vad jag trodde var högrev jag tog ur frysen på innan jag lade huvudet på kudden, det som låg i påsen var ryggbiff. Emilia hade beställt gryta och då fick det bli så.

Jag tärnade ryggbiff och lite kallrökt fläsk som fick steka i olivolja i grytan.  

Skar upp purjolök, vitlök och vanlig gul lök som fick steka med i grytan. 

Emilia skar upp ett antal gula tomater. 

Det är bra med gryta för man kan stoppa i det mesta som är gott och då hamnade fina skogschampinjoner och syltlök ovan på allt.

Det doftar fantastiskt i köket.

En skvätt rödvin och fond fick koka med den sista timmen. 

Så gott det blev.

Lördagsmorgonen  började med att jag startade grillen, kallt som tusan var det ute. 

Skulle bli rökt kalkonbröst idag, band upp det och kryddade med lite blandade kryddor och sprutade sedan in en blandning av äppeljuice, äppelcidervinäger och smält vitlökssmör med min marinadspruta. 

Efter runt 10 timmar i den ca 90 gradiga röken så var kalkonen klar och fick ligga och vila medan resten av måltiden skapades.

Stekte en rejält stor gul lök så att den blev mjuk utan att få för mycket färg. 

Kokte samtidigt upp brysselkål. Gillar när det är lite tuggmotstånd i kålen. 

Sedan blandade jag lök och kål med en riktigt stor bit Västerbottenost som fick smälta ner över allt.

Allt serverades med kokt potatis och en god brunsås och lite sallad på grönkål, rödkål, rödlök, rostade mandlar, torkade tranbär och ganska mycket olivolja. 

Det händer mycket på två veckor

På lördagskvällen var vi var bjudna på halloweenfest och det första som möter oss när vi kliver in är ett hem med mer läskig utsmyckning än vad det är på Bakkens spökhus. 

Denna figuren kröp runt på golvet. 

Söndagen blev väldigt lugn och jag kan nog säga att jag ska nog inte vara upp längre än till midnatt. Det blev en hel söndag med film och vila i soffan. 

På kvällen var det så tid att dra igång grillen. 

Det blev en rumpstek från Lindhults gård och en bit ryggbiff med kappa. 

Hittade en fin lampa i källaren som jag nog ska sätta upp så att jag kan se vad jag håller på med. 

Jag gjorde ett av mina favorittillbehör som är kokt brysselkål, steket rödlök och massor av riven västerbottenost, det blev riktigt gott till rumpsteken.  

Efter att ha ätit en god lunch på dagen så blev det lite lättare på kvällen. Mozzarella, basilikakräm, olivolja, vinäger och årets sista tomat från tomatens hus. 

Så blev det fredag igen och det fick bli en lätt lunch med goda hallon och blåbär. 

På kvällen var det beställt hamburgare. Emilia fixade burgarna från Lindhults gård och jag hittade en burk med rödkål som jag lade på när vi byggde burgare, riktigt gott tillbehör var det så det blir nog fler gånger. 

Lördagsförmiddagen blev lugn och skön och vid middagstid blev det en tur till Landskrona och där hittade vi Tysken som stod och sålde sina goda korvar, det blev en packet chilicheese och tre packet av hans goda prinskorvar. 

När mörkret lagt sig på lördagskvällen så var det tid att sätta eld på grillen igen och grilla en bit benfrikotlett som jag kryddat med en kryddblandning märkt med Motörhead. Skar upp potatis som vi körde i airfryern och serverade med en egenvispad bea och rödkål. 

Upp tidigt på söndagsmorgonen och hamnade i skogen vid Vombsängar, underbara färger och ett härligt ljus gjorde det värt att stiga upp tidigt. 

Många gäss på fälten. 

När jag kom hem så höll Emilia på att woka Purjolök, paprika, vitlök och en koreansk fermenterad chilipasta och jätteräkor toppat med rostade sesamfrön.   

Till räkorna serverade Emilia risnudlar och nu blir det inte mer mat idag.