Söndag och gulaschen har ståt på grillen hela dagen

 Vaknade av att solen lyste in genom glipan i gardinerna. 

Emilia Marinerade köttet i Coca Cola på lördagskvällen 

Jag tände grillen efter frukosten och satte grytan med köttet på gallret, ett par lökar fick åka med. 

Skar upp lite paprika och champinjoner.

 

Efter ett par timmar hällde jag på lite mer vatten och det var tid för paprikan och svampen att simma runt i grytan.

Efter att under flera dagar hört om röda vädervarningar på radion så var det läge att gå en runda längs Kävlingeån och som tur var så hade någon satt upp en skylt om att det var översvämning. 

Mycket vatten är det.

Fina speglingar på tomten, hoppas att det inte blir alltförmycket problem för stugägarna. 

Hoppas att vattnet sjunker undan innan skatteverket kommer och säger att det är sjötomter. 

Efter runt nio timmar så la jag i tärnad potatis som fick koka med en stund till. 

Potatisen var klar efter ytterligare en timme och det var tid att servera med creme fraiche. 

Ny helg och gillen fick jobba

 Sista helgen i januari, tiden bara flyger iväg. 

Det blev en tallrik av den goda ärtsoppan och en rejäl klick av den hemmarullade senapen till torsdagslunchen på jobb.

Blev bjuden på köpesmörgåstårta på kvällen, ingen höjdare då den smakade för mycket majonnäs. 

Fredagskvällen blev en höjdare med kokt potatis, pannbiff och lök både röd, gul och purjo.

Nu var det tid att fixa till lördagsmaten och Emilia började med att skära upp rostbiff och lägga i en marinad med lite blandade kryddor och Coca Cola, vi ska tydligen ha gryta imorgon. 

Jag gick ut och satte igång grillen och la på den sista biten rumpstek från Lindhults gård, får nog beställa nya. Snittade fettkappan och tog på ganska mycket salt. La den sedan på grillen och brände på så att det blev lite fin yta sen flyttade jag över den på indirekt värme och så var det bara att vänta på att termometern ska visa 58 grader.  

Emilia ville ha rotselleripuré så vi skalade en stor rot och skar upp den i mindre bitar och kokte dem i saltat vatten så att de blev mjuka. sedan hällde jag av vattnet och mixade bitarna med handmixern och blandade i en liten skvätt grädde och salt och vitpeppar. 

Köttbiten var klar och ska nu ligga och vila en stund innan jag skär upp den.  

Efter att ha skurit upp köttet så upptäckte jag att jag skurit det på fel håll, sånt som händer och tack och lov så var köttet riktigt mört så det fungerade ändå. Serverade med potatisklyftor från airfryern, rotsellerikräm och tsatsiki, blev nästan lite sommarsmak.  

Sallad, fastlagsbulle och ärtsoppa som fick avsluta helgen

 En vecka började med mycket snö och slutade med tö. 

Efter en dag på jobb var det riktigt gott att njuta av en skiva nybakat italienskt lantbröd, lufttorkad skinka, lite smaklösa tomater, mozzarella, paprika, gurka och rödbetsgrodar toppat med olivolja och rödvinsvinäger. 

Lördagens middag blev tacos. Hörde att om man översätter tacos så blir det mycket disk. Blev i alla fall gott.

Årets fösta fastlagsbulle. Det blev nog fel när jag tog den för det saknades mandelmassa i den, någon hade fyll den med vaniljkräm. Lite besviken men det funkade. 

Blev lite slöande på söndagen och Helen skulle på konsert inne i Malmö det gjorde att Emilia och jag skapade lite ute i köket. Jag hade lagt gula ärtor i blöt på lördagen och nu skulle det bli ärtsoppa. Tände grillen och började med att koka en rejäl bit rimmad fläsklägg. När köttet var klart så hällde jag i ärtorna i grytan tillsammans med färskplockad timjan som tittade fram ur snön. 

Efter en stund på grillen så börjad det att puttra i grytan och så var det tid att gå in och laga söndagsmiddagen. 

Stekte en fin fläskfilé tillsammans med purjolök, paprika och champinjoner. När Helen var hemma igen serverade jag det med en fluffig potatismos.  

Undertiden vi njöt av middagen så puttrade det vidare ute på grillen. 

Efter ett par timmar på grillen var ärtsoppan klar och jag var tvungen att provsmaka en sked och kan bara säga att det blev riktigt god med en trevlig röksmak. 

Grillat, töväder och aj vad det var halt i trappan

Helgen kom snabbt igen och Emilia och jag var och handlade lite gott till fredagsmyset. 

Det blev färdiggrillad kyckling, mozzarella, tomater, paprika, och favoriten rödbetsgrodar. Med en god olivolja och rödvinsvinäger och ett gott vitlöksbröd så var fredagskvällens middag klar. 

Töväder och regn var det vi vaknade till på lördagsmorgonen så det blev lite slöande och demontering av julens alla tomtar. Sen var det äntligen att dra igång grillen, det blev en fin bit rostas som fick sällskap av några champinjoner. 

Efter en stunds vila var det tid att skära upp köttet. 

Serverade med pommes gjorda i airfryern och Foyosås, en sås gjord på bearnaisesås som jag blandade i köttskyn som blev över när jag skar upp köttet. 
Senare på lördagskvällen skulle jag ner i källaren och det gick lite för fort. jag halkade och hamnade på ändan och sen var det inte så kul längre. 
Kan säga att det gjorde nåt så djävulskt ont i baken när jag vaknade på söndagsmorgonen och det blev inte många saker gjort. Skulle bli grillat till middag men det funkade inte så Emilia ställde sig vid spisen och gjorde en riktigt god pasta med kyckling, bacon och champinjoner blandat med en god ostsås. Blev inga bilder då jag inte var på humör. Men Emilia är bäst. 

 

Grillsäsongen började sent i år

 Årets första vecka blev snöig och kall även här nere i söder och det börjar faktiskt att märkas att ljuset är på väg tillbaka. 

Fredagsmyset blev goda burgare från Lindhults gård med lagrad julost, paprika, gurka, rostad lök och vitlöksdressing. Fick någon kommentar på faceboken om att man inte skulle ha en massa tjafs utan det skulle bara vara kött, det var nog en som inte har koll på livets goda. 

Lördagen lovade sol och kyla så vi bestämde oss för att ta en tur ner till Knäbäckshusen som ligger mellan Stenshuvud och Simrishamn på Österlen. På vägen dit körde vi i ett riktigt vinterlandskap, Helen kände att hon nästan var hemma i Norrland. 

Det blåste bra och stranden var nästan helt borta, man fick inte gå ner då allt var avspärrat på grund av rasrisk. Det var nästan bara kapellet som klarat sig utan några större skador.

Det blev varmrökt lax som fick äran att inleda grillsäsongen 2024. Fick elda på rejält då det var runt -10 grader ute och snön knarrade under skorna. 

Kryddade laxen med persillade och svartpeppar och för första gången av alla de gånger jag rökt lax så fastnade skinnet på gallret men det funkade ändå. 

Serverade med kokt potatis, gröna ärtor och hemmavispad pulverhollandaisesås. Jag gillar gröna ärtor så det blev lite extra på tallriken. 

Nyårsafton och avslutning på grillsäsongen

Nyårsafton och det blev sen frukost. 

Efter frukost gick jag ner i källaren till min Billtongbox, där har nu kanelfläsket hängt och torkat i knappt två veckor. Smakade och doftade underbart. Nu är det vakumpackat och ligger i frysen. 

Jag och Emilia åkte för att handla lite dricka inför kvällen och så blev det en liten runda ner till Vikhög för att få lite frisk luft. När vi kom hem igen så knallade Helen runt och var lite nervös för jag inte hade satt igång grillen och vi skulle få besök klockan 16. Jag sa att det var lugnt men hon trodde inte riktigt på mig. Det blev en triangelstek från Lindhults gård och en bit hängmörad ryggbiff. när de legat på grillen en stund så la jag på revben utan ben från Secreto Iberico Belotta gris en gris som lever på ekollon i Spanien. Benen var utskurna så det var bara köttet som var kvar som jag saltat med ganska mycket salt.  

Jag bar in den sista tallriken klockan 16.03 och Helen sa att jag klarade det.
Till förrätt bjöd jag på Tunna skivor av det kallrökta gravade köttet, mozzarella kulor, chips gjorda av riven lagrad prästost och Västerbottenost som fått smälta ihop stekjärnet och Emilias favorit honungsmelon i parmaskinka. 

Under tiden vi njöt av förrätten så vilade köttet. Jag skar upp dt i skivor och sa till gästerna att de skulle skära bort fettkappan på triangelsteken för jag ville ha den kvar när jag grillade köttbiten, nu i efterhand så skulle jag kanske själv skurit bort det innan jag lade upp på fatet. 

Det blev ett gäng grillade champinjoner som fick gå med på grillen, revbenen blev riktigt bra. 

Allt det goda köttet serverades med pommes från airfryern och en sallad med grönkål, rödkål, rödlök, torkade tranbär och en handfull av de kallrökta mandlarna. 

Efter maten blev det lite brädspel och en god svalkande alkoholfri GT, 

Julledighet med mycket gott

 Plötsligt så var det julafton och Kalle Anka var slut.

Då blev det gott med sill, musslor och den egengjorda najadlaxen.

Brunkål, Tyskens prinskorvar och den egenrökta julskinkan. Behöver inte vara så mycket bara det är gott. 

Juldagens middag blev köttbullar, champinjoner, potatisgratäng och allting toppat med rårörda lingon och ättiksgurka.

Innan jag la ut det gravade köttet så var jag tvungen att smaka och så gott det var.

Det var nästan helt vindstilla så det var en rejäl dimma över hela trädgården.  

Det gravade köttet la jag ut det i kallröken tillsammans med mandlar och torkade fikon. Hade aldrig provat att röka fikan så det var ett experiment och det blev riktigt bra. 

Det blev ett besök på leksaksmuseet i Eslöv, så mycket grejor och det var väl värt ett besök. Hittade en massa leksaker som jag hade när jag var liten. 

Efter leksaksmuseet så åkte vi hem och gjorde tacos på kyckling och istället för bröd använde vi romansallad. 

Helen gick på bio tillsammans med några av våra vänner och när de kom hem så bjöd Emilia och jag på lite våfflor med sylt och grädde. Det blev ett par våfflor över.