Snö, kallt och grillat

Så var det en ledig dag igen och läste att det tydligen är åttiosju dagar till det är långledigt igen, hur ska vi klara oss? 

Det har kommit en del snö och det är sådär med hur snöröjningen sköts jämfört med hur det såg ut för ett par år sedan, borde inte vara så svårt att skicka ut en plogbil. 

Jag skottade fram grillen idag igen så skönt att känna värmen.  

Idag hamnade det ett par fläskfiléer på gallret. 

När jag var ute och la på lite körsbärsved så gick det ett par utanför tomten och den ena sa det luktar grillat och den andra svarade att det brukar det göra här, jag skrattade till lite och kände mig glad. 

Emilia ville ha risotto idag till köttet och naturligtvis så fixar jag det.

Det blev risotto med champinjoner och lite vitlök.

Blev riktigt gott idag också, kanske saknades det lite grönsaker men man kan ju inte få allt. 

När maten var uppäten så var det tid att experimentera, det blev inlagda citroner. Hörde att någon sa att det var gott till fisk och till fläskkött så det ska bli kul att smaka. 

Årets grillsäsong är nu inledd

Nu har det varit helg igen och så är det en hel dag att jobba och sen är det ledigt igen. 

Nu har jag ett utekök eller?
När jag stekte oxfilén för ett par dagar sedan så sa det poff och sen funkade inte spisen längre. Så det blev ett litet panikköp och nu står den gamla på altanen och väntar på att få åka till tippen.

Det var tid att sätta eld i den lite insnöade grillen och grilla lördagens köttbit.  

Tog fram en benfri kotlett som jag marinerade i en marinad som jag köpte på Tomatens hus för ett tag sedan. Den smakade riktigt gott när jag fick den på mitt finger och då var jag tvungen att smaka på den. 

Det doftade härligt och efter ett par timmar på grillen så var köttet klart. 

Köttet serverades med kokt blomkål och så gjorde jag potatisplättar av överbliven potatismos, kött och blomkål blev bra potatisen behöver jag inte göra fler gånger.

Det blev en tur till skogen i Järavallen och det var ganska skönt med frisk luft. 

Gott med lite kall dricka efter promenaden. 

Hittade brunkål i affären och så var söndagsmiddagen klar, skinka, köttbullar och lite korv toppat med den hemmarullade senapen.

Måndag, onsdag eller lördag svårt att ha koll

Efter två dagars jobb så var det tid att vara ledig igen i ett par dagar sen är det tid igen, inte lätt att ha koll på vilken dag det är.

Det blev fisksoppa på tisdagskvällen, lax, torskrygg, räkor och lite annat gott toppat med vitt vin och saffran. Perfekt med en macka och hushållsost som jag lagrat i källaren i nästan två år. 

Det blev en tur norrut på nyårsaftonen och där var det snö på marken. 

Det blev god mat och massor av prat och lite spel och helt plötsligt så var det midnatt och ett nytt år. När vi kom hem så var det JVM hockey och Sverige utklassade USA, det nya året började bra.

Det blev lite sovmorgon på nyårsdagens morgon och slappande resten av dagen så var det tid att börja med kvällsmaten. Jag började med att lägga ett par bitar oxfilé i salt, socker, peppar och en skvätt konjak och nu ska det gravas i ett par dagar.  

Tanken var att starta grillen och inleda årets grillsäsong men det regnade och var inte helt skönt att vara ute så jag startade gjutjärnspannan och började steka ett par rejäla skivor av oxfilén och efter en stund så la jag på tre bitar till som inte skulle stekas lika mycket då Helen vill ha sitt kött genomstekt.

Undertiden jag öste köttet med smör, vitlök och timjan så körde jag potatis i airfryern.

Serverade köttet och potatisen med steksky och vispat smör med tryffel, såg lite fattigt ut på tallriken men det smakade supergott.

Kyckling i airfryer avslutat med glass

Nu är julen slut och jag längtar till sommar och sol. Har varit skönt med lite ledighet och nu är det tillbaka till jobb igen, fast bara två dagar. 

Så här såg julskinkan ut efter att ha fått vila ett par timmar innan jag skivade upp den på förmiddagen. Det blev ganska lugnt på annandagen och på eftermiddagen åkte vi till goda vänner och där åt vi julmat för första gången denna julen och det smakade bra. 

Lördagen inleddes med en hel del dis och dimma men blev riktigt bra på eftermiddagen så det blev en tur ut till Vikhög för att njuta av sol och lite vind och det var skönt. 

På kvällen hoppade jag ner i trettioåtta gradigt vatten i badbaljan. Så underbart att sitta och titta på en stjärnklar himmel. Det enda som störde lite var några typer som knallade runt och smällde raketer men det är väl det som hör till vid denna tiden på året.

Söndagens middag blev pankopanerade kycklingfiléer som fick gå i airfryern i tjugo minuter på 175 grader och sedan tio minuter på 200 grader till termometern visade sjuttiotvå grader. Under tiden så kokte jag blomkål och potatis som jag gjorde potatismos av. 

Serverade med lite sås och sweetchilisås som är så gott till kokt blomkål.

Blev lite supergod glass till JVM hockeyn och sen var det tid att lägga huvudet på kudden. 

Först fläskestek och sen grillat i många timmar

Helt plötsligt så blev det julafton och lite ledighet. Vi skulle vara hemma och njuta i lugn och ro och bara må gott.
jag frågade vad vi skulle äta och fick som svar ingen sill, ingen julmat och eftersom vi åt kalkon för någon dag sedan så var inte det aktuellt.

Det blev så att jag stoppade in en fläskestek i airfryern i 60 minuter på 160 grader och sen ökade jag till 200 i trettio minuter och så visade termometern sextioåtta grader. Under tiden som köttet vilade så stekte jag potatisar med lite brunt socker så att de fick en fin yta.

Serverade köttet och potatisen med rödkål, sås och ättiksgurka och det blev en riktigt god julaftonsmiddag.

Efter lite sovmorgon på juldagen så gick jag ut i minus 7 grader och startade grillen och lät julskinkan börja snurra. 

Inte jätteskönt att vara ute och det funkade sådär att få upp värmen i grillen.

Till och med tomten hade rimfrost i skägget. 

Efter runt två timmar var det fortfarande inte riktigt den värmen jag ville ha så

jag startade min offset smoker och passade på att lägga in två bitar rimmat fläsk och en bit rostas som skulle bli juldagens middag.

Efter runt tre timmar så var rostasbiten uppe i femtioåtta grader och det var tid att låta den vila en stund. När jag skar upp den så såg det nästan ut som om den var körd i sous viden. 

Serverade det perfekta köttet med airfryade potatisklyftor och rödbetsgroddar och toppade med Café Paris sås.

När klockan visade två så gick jag ut och tittade till grillen och nu visade termometern 68 grader på skinkan och så kunde jag ta in den. Sexton timmar på grillen och nu doftar det riktigt gott i köket och jag kan gå in och lägga huvudet på kudden.

Veckan innan julafton och grillen fick jobba

 Nu är det nära till julafton och alla stressar runt för att handla en massa, själv försöker jag ta det lugnt och bara njuta. 

Sista bitarna av najadlaxen hamnade på ett par skivor vörtbröd och så var torsdagens kvällsmat klar.

Var det någon som sa att fredagsmys och tacos var samma sak.

Jag startade grillen redan innan frukost och satt en kalkon på spettet och så skulle den få snurra där ett antal timmar.  

Jag hällde i en öl och lite apelsiner i formen under kalkonen så för att hålla jämn temperatur och fuktighet under grillningen. 

Jag fixade till en grönkålssallad med granatäpple, rostade rökta mandlar, rödlök, torkade tranbär och en rejäl skvätt olivolja.

Kompisarna kom vid sextontiden och det var fortfarande runt en timme kvar på kalkonen så vi körde igång en julmustprovning, det blev fem olika sorter som var mer eller mindre goda. Resultatet kommer i ett annat inlägg inom kort.

Undertiden kalkonen snurrade så körde jag Amadine potatis i sous viden i nittio grader i en timmer och femton minuter och fick helt perfekt väldigt smakrik och god potatis.

Serverade kalkonen med potatis, sås, brysselkål med riven Västerbottenost och stekt lök och den goda grönkålssalladen. Efter maten bjöd Emilia på saffransgifflar som hon värmt i våffeljärnet och la på en god vaniljglass med lingon och kardemumma. 

Larmet i luren startade klockan sju på söndagsmorgonen och det var tid att stiga upp och köra mot nordost. En helt underbar söndagsmorgon där solen tittade fram.

Undertiden som de var ute i skogen så stod jag och hade det skönt vid en värmande brasa.

Så här kan det se ut när man jagar. 

Att vara ute i skogen och jaga kräver en god lunch. När de kom tillbaka efter dagens andra drev så hade jag grillat runt fyrtiotalet fina karréskivor. 

Det serverades med potatissallad och när de var mätta och nöjda så var grillen helt tom.

När jag kom hem så åt jag lite av lördagens kalkon och sedan gick jag ut och satte mig i badbaljan riktigt skönt att få koppla av i nästan trettionio gradigt vatten.