Först fläskestek och sen grillat i många timmar

Helt plötsligt så blev det julafton och lite ledighet. Vi skulle vara hemma och njuta i lugn och ro och bara må gott.
jag frågade vad vi skulle äta och fick som svar ingen sill, ingen julmat och eftersom vi åt kalkon för någon dag sedan så var inte det aktuellt.

Det blev så att jag stoppade in en fläskestek i airfryern i 60 minuter på 160 grader och sen ökade jag till 200 i trettio minuter och så visade termometern sextioåtta grader. Under tiden som köttet vilade så stekte jag potatisar med lite brunt socker så att de fick en fin yta.

Serverade köttet och potatisen med rödkål, sås och ättiksgurka och det blev en riktigt god julaftonsmiddag.

Efter lite sovmorgon på juldagen så gick jag ut i minus 7 grader och startade grillen och lät julskinkan börja snurra. 

Inte jätteskönt att vara ute och det funkade sådär att få upp värmen i grillen.

Till och med tomten hade rimfrost i skägget. 

Efter runt två timmar var det fortfarande inte riktigt den värmen jag ville ha så

jag startade min offset smoker och passade på att lägga in två bitar rimmat fläsk och en bit rostas som skulle bli juldagens middag.

Efter runt tre timmar så var rostasbiten uppe i femtioåtta grader och det var tid att låta den vila en stund. När jag skar upp den så såg det nästan ut som om den var körd i sous viden. 

Serverade det perfekta köttet med airfryade potatisklyftor och rödbetsgroddar och toppade med Café Paris sås.

När klockan visade två så gick jag ut och tittade till grillen och nu visade termometern 68 grader på skinkan och så kunde jag ta in den. Sexton timmar på grillen och nu doftar det riktigt gott i köket och jag kan gå in och lägga huvudet på kudden.