Pulledpork mitt i natten

Idag skulle vi ha Pulledpork till middag. Satte igång grillen runt klockan 10 på morgonen, lite sent kanske men det skulle nog fungera. 

Blandade ihop en rubb med kanel, spiskummin, vitlöksflakes, socker, salt och lite paprikapulver. Jag tog ett par lökar och la ovanpå och sprayade med en blandning av äppeljuice och äppelcidervinäger, hälften av varje. Detta sprayade jag över köttbiten flera gånger så att det inte skulle bli för torrt på köttytan. Jag la i lite bitar av körsbärsträ på briketterna för att få en fin röksmak. 

Jag och Emilia körde ner till Ystad och åt en glass, det blev en kula saltlaktris/hallon och en med mjölkchoklad smak nere på Jaktpaviljongen. Helt ok men inte den godaste jag smakat.

Det var tid för årets cruising på Ystads gator med många fina välputsade bilar och en hel del som inte såg lika fina ut.   

Vi var hemma igen vid 19 tiden och var lite hungriga. Mätte temperaturen på köttbiten och den var bara uppe i 64 grader och tanken var att det skulle vara klart och hålla en temperatur på ca 92 grader. Det blev ändrade planer och vi fick äta omelett istället och vänta med köttet. 

När klockan var halv ett och resten av familjen satt och tittade på någon musiktävling på tv så gick jag ut och stoppade i termometern och den visade 93 grader. Stängde spjällen på grillen och lyfte in pannan och satte gafflarna i köttbitarna och drog isär det i småbitar. Provsmakade det och det var en riktigt bra smak på det och morgondagens middag är klar. 

Söndagsgrill

Efter en härlig dag med en hel del slit i trädgården var det tid att starta grillen. 

Det blev fläskfilé, majs och fyllda champinjoner som hamnade på gallret. Knäckte av foten på champinjonerna och hackade dem tillsammans med lök, vitlök och lite av kallrökt och torkad fläskfilé som blev över från en tidigare middag och allt blandades ihop till en röra med mjukost med smak av kantareller som jag fyllde svampen med.  

Det blev lite röra över så jag tog en tomat och fyllde den också och sen serverade jag det med en enkel hemmarörd potatissallad och för första gången i år satt vi ute och åt.

Emilia stod för efterrätten som blev vaniljglass, kolasås och små marängtoppar. 

När man väntar på något gott så får man ofta vänta länge.

 Idag skulle det bli långgrillning på Gotteboden. Har köpt dessa tidigare och hittade dem igår när jag var och handlade. 

Startade grillen vid 12 och tog bort hinnan på bensidan och rubbade in köttet med den medföljande rubben. Matade grillen med lite bricketer och bitar av körsbärsträd som fick ligga och skapa rök.

Efter ca tre timmar såg det ut såhär och jag svepte in köttet i aluminiumfolie och så igen med locket och så var det tid att vänta runt två timmar. Emilia och Jag passade på att fylla bilen med skräp för att kasta på sopstationen. Ingen höjdare då halva Kävlinge var på plats, någon sur gubbe som stod och skrek och slog på en annan bil för att han kan ha trängt sig lite i kön. Efter runt en halvtimme kom vi in och tömde bilen och körde hem igen.  

När det gått nästan två timmar la jag på ett mer grillkol för att få upp värmen rejält och så tog jag bort folien och penslade köttet med den medföljande glacen och la på köttet igen för att bränna på det i en halvtimme till. 

Friterade mandelpotatis och krossade dem och la lite salt på dem och så använde vi röran med gräddfil och fetaost som blev över från igår. Revbenen blev supersaftiga och det var bara att dra loss benen. 
En god Stout fick fungera att skölja ner maten med. 

Enkelt och gott på Muurikkan

Det blev mat idag också: Som vanligt så glömdes det bort att ta fram något från frysen. Emilia och jag åkte en runda och knallade in i affären och gick runt lite för att få inspiration. Vi ville göra något som vi inte brukar göra. Tacos?? Varför inte, vi hittade lövbiff och nu var vi igång. 

Det blev lite purjolök som vi stekte på Muurikkan. 

Strimlade köttet och stekte det snabbt och sen var det klart, undertiden hade Emilia fixat grönsakerna och gjort en röra med gräddfil, fetaost och nyplockad ramslök. 

Ett par tacobröd och sen var det bara att njuta av maten. När maten var klar så fick det bli en stunds vila. Sen skulle det eldas.

Vi plockade fram grillen som stått i vinterförvaring och när vi öppnade den så såg vi att här behöver vi göra något ordentligt för att få den ren och fin. Ett par vedklabbar och så var det igång, vår egen Valborgsbrasa.  

När elden lugnat sig så la jag på grillgallerna så att allt onyttigt brändes bort.

Denna grillen slog nytt värmerekord idag, lite över 375 grader blev det. 

Termometern gillade nog inte den värmen för glaset sprack. 

Det blev en ny grill idag

Idag gjorde jag nog ett klipp. Hittade en fin nästan oanvänd gasolgrill till ett bra pris och kunde inte låta bli att köpa den. 

Det fick bli en provgrillning idag med flankstek och vi blev inte besvikna.

Pommes från airfryern och en faktiskt ganska god pulver sås med Karl-Johansvamp i. 

 Emilia och jag var en runda i Lund och njöt av det fina vädret, lite kallt om man hamnade i skuggan men det funkade. Vi hamnade i saluhallen och gick runt och tittade och så hittade vi en flaska vin som Helen nog skulle gilla. Namnet på vinet var nog det närmsta vi kan komma för att kunna säga att vinet heter som frugan Helen, och gott var det också. 

En riktigt bra lördagsmiddag

Emilia och jag skulle köra och fixa lördagsmiddag och jag behövde lite bra och har grejor på BBQ- house i Löddeköpinge. Vi hade funderat på att köpa jätteräkor och ha det till kvällens måltid men i köttdisken låg det fantastiskt fina bitar av mörad rostbiff.  

Det behövs inte mycket kryddning till så smakrikt kött så det blev bara av det egenrökta flingsaltet. 

Gjorde pommes i airfryen samtidigt som köttet fick ligga på stekjärnet då det inte var något höjdarväder ute så grillen fick vila idag. Jag stekte köttet i olivolja, smör och vitlöksklyftor som jag öste över bitarna undertiden de stektes, 

Det hela serverades med en god rosépepparsås och ett eller två glas gott rödvin.  

Grillspett på gång

Ett underbart väder och vårkänslor i luften, då blev det grillspett.

Det blev champinjoner, paprika fläskfilé och goda vildsvinspustakorvar som träddes på spetten.

Lite rökspån måste man ju ha så att man kan få fram den riktigt goda smaken och även grannarna ska ju känna doften. 

Undertiden det snurrade där ute så stekte jag paprika och padrones på järnet tillsammans med färsk spetskål. 

Allt serverades med bea och ett glas god öl.