Nu har det snurrat på grillen igen.

Så skönt att vara ledig. Idag blev det en runda ut till skogen för att titta om ramslöken kommit fram. En härlig grön färg mötte mig och massor med ramslök, ganska små blad ännu.

Jag plockade lite och la i en påse i bagaget i bilen. Det spred sig en härlig lökdoft i bilen. 

När jag var hemma igen så gjorde jag grillspett med champinjoner, schalottenlök och benfri kotlettrad. 

 

Det snurrade på grillen som höll ca. 150 grader tillsammans med lite rök från körsbär och ek. 

Serverade spetten med pommes från airfryern, strimlad färsk vitkål och en röra på creme fraiche, färs ramslök och en nymald pepparblandning.  

Nu är våren på gång, tomater och tranor och lite annat

Fredagen började bra med att det kom ett packet i brevlådan, Det var två sorters chilisås en lingon och blåbär och en med saffran och rosor. Ska bli kul att smaka. 

På väg hem från jobb körde jag in om och hämtade ett stort påskägg fyllt med godis, blir nog några som blir glada på jobb när de får smaka lite. 

Fredagsmyset blev gingravad lax från Vättern som jag gravat själv. Gjorde en hovmästarsås på HP sås, majonnäs, lite socker och dill. Blev riktigt gott men kan inte säga att det smakade mycket av ginen.  

Lördagen startade ganska tidigt med att jag satte igång att kallröka flingsalt och två rejäla bitar av gravad Vätternlax. 

Nere under det väl använda gallret så ligger laxen och njuter i röken. 

När jag satt igång röken gick jag en runda i trädgården för att titta om ramslöken kommit upp ännu och det var ett antal späda blad som tittat upp i solskenet. 

Äntligen så känndes det som att våren är på väg, vi bestämde med ett par kompisar att vi skulle köra upp till Tomatens Hus som skulle ha säsongspremiär. Det första som möter oss när vi kom dit var att de byggt om ingången med fina spaljéer och fina blommor.
På plats var även Matthias på Tyskens korv som är traktens bästa korvmakare. Det blev en korv då det var tid för lunch vilket var precis lagom för att få i sig en korv, kan ju säga utan att ljuga så hade jag planerat detta. 

Inga tomater som var klara ännu men det syntes en hel del på plantorna, både stora och små. 

Som man brukar säga, den som väntar på något gott får ofta vänta länge, 

Mycket blommor och en hel del av deras fina kryddväxter fanns på plats och Emilia köpte tre olika basilikatyper en vanlig och en som skulle smaka lime och en som smakade citron. 

När vi var nöjda så körde vi upp till Helsingborg för att gå på Ebbas fik, ett ställe som tar en tillbaka i tiden med jukebox och supertrevlig personal. 

Planerna för söndagen var att vi skulle köra upp till Pulken utanför Åhus för att titta på tranor. Men innan vi körde så startade jag upp röken igen för att fortsätta kallröka laxen och flingsaltet som hade fått ligga och vila över natten. 

Jag tog in salt och lax nästan vid midnatt och då hade de legat i röken i ca 2x12 timmar. Jag vakumpackade laxen och la den i kylen och nu får den ligga där till påsk så att smakerna jämnar ut sig. 

Nu var det tid att lägga huvudet på kudden och förbereda inför en ny vecka och snart är det helg igen. 

Konstutställning och god mat

Ett besök på Luftkastellet vid Öresundsbrofästet för att se på konst. 

Mycket folk som tittade både på målade bilder, foton, glaskonst och keramik. 

Träffade Jeanette Swärdh som ställde ut sina fina målningar med mestadels malmömotiv. 

När vi kom ut från utställningen så var det riktigt skönt ute och Öresundsbron låg i ett fint soldis. 

När vi var hemma så var det tid att skapa god mat till middag. Jag delade potatisar på mitten och skar av en liten bit så att de skulle  kunna stå i airfryern. Stekte potatisarna i het rapsolja så att de fick en fin yta.

När potatisen fått fin färg ställde jag dem på botten i airfryern och drog igång den på 200 grader i 15 minuter.

Började att steka skivor av rostbiff, grillen fick vila idag också. 

Samtidigt så tärnade jag en halv rotselleri och en gul lök som fick koka så att det blev mjukt. När det var klart så försökte jag att pressa ut så mycket vatten som möjligt genom ett durkslag. 

Jag blandade i en rejäl klick smör och runt en halv deciliter grädde. Jag mixade ihop alltihop till en fluffig kräm som jag smakade av med salt och peppar. 

Under tiden köttet vilade så strimlade jag spetskål och stekte det mjukt i smör. När det var klart så blandade jag ner dijonsenap och smakade av även här med salt och peppar. 

Serverade allt med ett glas god öl. 

Allt avslutades med en varm hallonpaj med vaniljsås. 

Idag blev det ett besök i Paradiset

 

Idag blev det en tur från Kävlinge ner till Stora Herrestad och Glutenfria Paradiset. 

Solen bröt igenom molnen men det blåste iskallt, men i veckan så kom den metrologiska våren till Skåne. 

Mycket att välja på både att ta med och att sitta i serveringen och njuta.

Full fart i bakom disken. 

Mumsigt var det.

 Väl värt ett besök. 

Grillat igen

I helgen fick grillarna jobba igen, i den ena så blev det Emilias favorit kalops, högrev, lök vitlök, en bra kraftig buljong och hel röd, krydd, vit och svartpeppar fick koka i gjutjärnsgrytan i runt fem timmar.  

I den andra grillen blev det två kilo fransyska som legat i en 7%:ig saltlag i en vecka. 

När kalopsen var klar så serverades den med kokt potatis och rödbetor, Emilia åt med ett stort leende på läpparna. 

Efter ca tio timmar så var köttet klart och det fick svalna i kylen över natten, 

Ja naturligtvis så var vi ju tvungna att smaka och gott var det. 

På söndagsmorgonen hängde jag in allt kött i Biltongboxen efter att ha vägt varje bit, nu får det hänga där till vikten har minskat med ca 35% sen är det torkat och kan avnjutas med en god dryck eller när vi är ute i skogen och blir lite sugna på något gott.  

Högrev idag igen. Jag malde egenrökt fläsk och en fin bit högrev och blandade det med salt och peppar. 

Grillen fick vila idag men stekjärnet fungerade bra de med. 

Burgaren serverades med ett par skivor av den lagrade julosten, rå lök, gurka och potatis som jag kört i airfryern. 

Fleischwurst på menyn

Jag såg en film som Tysken lagt ut på Facebook där han sa att han gjort Fleischwurst med vitlök. Då detta är en riktigt god korv så var lördagsrundan bestämd. 

När vi kom till Kasernplan i Landskrona så kändes korvdoften, det blev en god vildsvinspusta till lunch och så köpte jag tre stycken ringar av den goda Vitlöksfleischwursten och ett packet Krakauer med hem.  

Två kvar och de ligger nu i frysen. 

Kvällens måltid blev korv. Fleischwurst och ett par färska tomater, några rödlökar, en burk cocktailtomater, senap och ett antal skivor av den lagrade julosten på gjutjärnsfatet och ut på grillen. 

Koka soppa på en spik har jag hört om men dessa skulle ta en bra stund att få varma. 

Att grilla är alltid trevligt och när det dessutom är fullmåne blir det extra mysigt.

Efter knappt en timme på grillen så var det tid att lägga på Emilias köttbitar, hon äter ju inte korv.

Nu var maten klar och det var bara att hugga in och njuta.