Kotlett i baconmatta

Efter en härlig dag där vi började samla ihop utemöbler och lita annat inför de kallare månaderna som är på väg så var det tid att starta grillen igen. 

Medan grillen kom upp i temperatur skar jag upp en bit kotlett i från en rapsgris och la på en burk färskost med vitlök och örter och rullade ihop den. Jag hade tagit fram bacon som jag kallrökt själv och skivat upp, den flätade jag ihop till en "matta" som jag rullade in kotletten i. 

Jag skar upp en butternutpumpa och la i botten på gjutjärnspannan och la köttbiten ovanpå. Med bitar av olivträd på glöden för att få till lite god röksmak. 
På med locket och sen satte jag mig i stolen och njöt av rökdoften och kopplade av lite. 

Gick in och skulle hämta lite god dryck för att njuta vidare, när jag kom ut igen så öste regnet ner och parasollen åkte upp var inte lika skönt då temperaturen sjönk ganska rejält. 

Blev riktigt gott idag också. 

Fleischwurst på grillen idag

Det började redan på fredagen när jag satt och bläddrade på Facebooken och såg ett inlägg från Matthias från Tyskens Wurstmobil. Jag såg att Fleischwursten fladdrade förbi i bilden och där var lördagens middag klar, jag såg gjutjärnspannan med lök tomater och champinjoner framför mig.

Full fart ut i bilen efter jobb och när jag kom fram till Tomatenshus och där stod Tysken på plats. 

Idag blev det en favorit på grillen, Fleischwurst med goda tomater, lök och champinjoner toppat med riven Västerbottenost. 

 Så här gott ser det ut och jag serverade med nypressad potatis och smörslungad brysselkål och en kall öl.  

Skruvad potatis med korv och kött

 Efter lite byggande på uterummet var det tid att äta lite gott. Gjorde spiraler av potatisen och stekte dessa i smör och olivolja. 

Skivade fläskfilén i tunna skivor och la dem på Murrikkan och samtidigt jag lade jag på riktigt goda hjortkorvar som jag köpt av Tysken på Tyskens Wurstmobil. När allt var nästan helt klart så slog jag på en halv liter av Falcon Bayerskt öl som fick kokan ner. 
 

Kyckling på Muurikkan

 Idag blev det kyckling och grönsaker på Muurikkan. Jag strimlade kycklinglår och lät dem ligga i soja och lite blandade kryddor i ungefär en timme undertiden skar jag upp purjolök, lök, paprika och Pak Choi kål i lagom bitar. 

Började steka kycklingen.

När kycklingen var halvfärdig la jag på grönsakerna så de fick steka klar tillsammans. När det var klart så slog jag på lite vatten och la över locket, undertiden kokte Emilia risnudlar.   

Jag lade nudlarna i vätskan som blivit när jag stekt och så var det bara att servera.  

När allt var uppätet så gick vi till Silverforsens folketspark här i Kävlinge och lyssnade på Janne Schaffer och Thomas Di Leva en perfekt avslutning på en skön lördagskväll. 

Så här fint har vi det när man går längs Kävlingeån. 

Nu får grillen jobba när jag har semester

 Det blev sen semester i år, och den har börjat helt perfekt med strålande sol och underbar värme. 

Blev en liten tillställning här hemma med ett par kompisar där jag grillade revben som låg på grillen i drygt 6,5 timmar, Det fick ligga på indirekt värme och hickoryshunks för att få en bra röksmak. Jag blandade öl, äppeljuice och äppelcidervinäger som jag sprayade på köttet minst var 20 minut. Efter ca 3 timmar var det tid att svepa in köttet i folie och låta det ligga med det sista av öl och juiceblandningen i 2 timmar. 
Nu var köttet fint och doftade underbart och jag la på mer bricketer för att få upp värmen och bränna på glacen i ca en timme.  

När revbenen nästan var klara så la jag på majs och en bit fläsk från en ibireco secreto från en Pata negra gris. Dessa grisar växer upp i Spanien och är uppfödda på Spannmål och ekollon vilket ger dem en fantastisk smak. Det enda som behövs när de tillagas är salt. 

När revbenen var klara så behövde man bara skaka på benen så lossnade köttet. 

Det hela serverades med sallad, gurka, majs, padrones och en röra på örter och gräddfil. 

Rökt fläsk och korv

Vad kan man göra en dag med regnet hängandet i luften. Med knappt 20 grader i luften och efter att ha haft ett par dagar med nästan den dubbla temperaturen så kändes det kallt ute. 

Idag startade jag grillen med att lägga ut en snake två bricketer i botten och en ovanpå och lite ekchunks för att få bra med rök.

Efter en stund börjad det att dofta rök och grillen var uppe i ca 100 grader och då var det tid att hänga in lite godsaker. 

Jag hade rimmat två bitar oxbringa och lite fläsk och så hade jag några färska hackekorvar som jag köpt tidigare. 

Det hamnade även lite färska isterband som också skulle bli varmrökta. 

När det gått ca två timmar så var korvarna färdigrökta och jag tog in dem för att svalna och naturligtvis så glömde jag att lägga dem i iskallt vatten för att slippa få dem så skrynkliga som de nu blev, men de är lika goda med eller utan rynkor. 

När klockan var runt 21 så höll köttet ca 80 grader och jag tog in det. Nu ska det hänga ett par dagar nere i min torkbox och sen är det bara att njuta. 

 

Dagens middag med mycket tomater

Idag var frugan och jag på Tomatens Hus i Vallåkra och köpte goda tomater. 

Det blev en stor påse med små tomater som kommer att avnjutas istället för godis och ett antal större som skulle bli dagens middag. Vi pratade när vi skulle köra hem om vad vi skulle äta till kvällsmat och vi kom fram till att det skulle bli tomatsoppa. Funderade på vad jag behövde för ingredienser och kom fram till att jag hade allt utom vispgrädde hemma så det blev ett besök i affären också. 

Började med att skära en lök i bitar och stekte den i smör och olivolja. 

Undertiden löken blev mjuk och började bli lite brynt så skar jag ner en massa tomater. 

Jag la ner tomater, basilika, vatten och grönsaksbuljong i grytan och nu började det att koka lite smått. 

Jag kom på att jag glömt tomatpurén men tänkte att det fixar jag med ajvar istället.

 

När alltihop kokt i runt en kvart så tog jag fram handmixern och körde till den blev den blev slät. Hällde i vispgrädden och lite salt och svartpeppar. 

Ett par blad av den färska basilikan och så ringlade ner lite god olivolja och så var det bara att njuta.