En härlig vecka med grillat, flygplan och stickiga krusbär

 En härlig vecka med både regn och sol och framförallt mycket vind.

Emilia fixade middagen en kväll där hon kokte potatis fixade sås och värmde supergoda färdiga köttbullar som jag köpt på Bulltofta Kött. 

Glutenfria panerade torskbitar körda i airfryern, kokt potatis, en enkel hollandaise sås och massor av gröna ärtor blev en god middag en torsdagskväll.

Tacos till fredagsmys, funkar alltid.

Blev en utflykt till Eslöv där det var en flygdag, helt ok väder men det blåste rejält.

Helt otroligt, alla ska fram samtidigt och det står helt still när vi skulle hem, blev nästan en timme sittandes i bilen för att titta på skådespelet.

Efter en hel dag på Eslövs flygfält så skulle det bli gott med lövbiff, potatis, massor av stekt lök och en god rödvinssås.

Blev lite slit i trädgården på förmiddagen och sen blev det grillat i nästan stormvindar. Idag provade jag något nytt att grilla, det blev pluma som var lite tunnare skivor av kött som jag saltade rejält och så åkte de på grillen tillsammans med en fin bit rumpstek och majskolvar. Det gick undan med pluman och blev klar och jag var tvungen att smaka lite och så gott det var, detta kommer jag att grilla fler gånger.  

Rumpsteken tog en stund och Emilia satte igång airfryern med pommesen. 

När rumpsteken fått vila en stund så skar jag upp det och serverade med pommes och bea och en majskolv toppad med vitlökssmör och rökt flingsalt. 

När maten var uppäten så gick jag ut och provade solsängen vilket var riktigt skönt och undertiden höll Helen på att kantklippa lite i rabatterna. 

Efter en stunds vila i solen så plockade jag krusbär från vår lilla krusbärsbuske med massor av vassa taggar, det blev drygt en liter krusbär. Perfekt att sitta och mumsa på en söndagskväll. 

En hel veckas skapande och det är inte klart ännu

Vi satt och pratade om att vårvärmen är på gång och då sa jag att vi kanske skulle göra Najadlax. Jag tog fram fyra laxsidor ur frysen och lät dem töa upp. 

När laxen töat upp så var det tid att blanda jodfritt salt, socker och lite enbär och lägga på laxen, kom på att jag missat dillen men det funkar nog ändå.

Jag vakumpackade laxsidorna och la in dem i kylen och nu ska de ligga där i 2 dygn och vändas en gång på morgonen och en på kvällen och gravas. 

Det blev kycklingsallad med blandade grönsaker. 

Jag tog fram laxsidorna och sköljde av dem och la in dem i kylen igen där de skulle ligga och torka i ett dygn och helt plötsligt så var det söndag och de hamnade i grillen och så var det tid att kallröka med alspån i fyra omgångar på runt åtta timmar med vila mellan. 

Medan laxen låg i röken så blev det söndagsutflykt till spritfabriken i Ödåkra och helt (nästan) oväntat så stod Tysken där och grillade korv. Det blev lite tittande i de olika affärerna sen drog vi vidare hemåt och jag var tvungen att stanna och njuta av utsikten över Öresund och Ven.  

Det blev lövbiff med mycket stekt lök, potatisklyftor toppat med Foyotsås.

Nu blev det tisdag och den gravade laxen som blivit kallrökt har nu blivit Najalax och är nu vakumpackad igen och så får den ligga i kylen i runt en vecka så att salt och röksmak jämnar ut sig och blir till en delikatess. 

Helt plötsligt så är vi inne i mars

Den metrologiska våren har kommit till Skåne ca. tre veckor efter att det skiftat från höst till vinter, det går undan med årstiderna. Nu längtar jag efter mer sol och värme.

När jag kom hem på fredagskvällen så plockade jag fram rådjurslåren som jag saltat och vakumpackat. Det var äntligen tid att släppa ut rådjurslåren efter arton dagar och lägga i kallröken och nu är tanken att de ska ligga där i rök ca fem gånger åtta timmar med lika mycket vila mellan. Jag använder alspån uppblandat med enrisspån och det doftar riktigt gott. 

Jag körde potatisklyftor som jag haft lite olja och salt i airfryern och när de var klara så gratinerade förkokt broccoli och riven mozzarella.

Serverade med lövbiff och massor med stekt lök och köpebea.

Precis när Mellon började så kröp jag ner i det trettioniogradigt vatten i baljan, vilken otur eller inte.

Det doftade riktigt gott när jag satt i baljan och njöt av lugnet och tystnaden. 

Vaknade på söndagsmorgonen och startade upp röken igen och tittade ut på vår lilla kulle och såg en massa fina krokusar som stod och solade sig. 

Efter att frukosten var uppäten och Helen tittat klart på Vasaloppet så knallade hon ut och började rensa bort en massa vissna kvistar. Nu är våren här och äntligen kan Helen vara ute och påta i vår trädgård. 

Rev och sköljde ett gäng potatisar och blandade dem med ägg, salt, peppar och lite mjöl och så fick de steka på Muurikkan. 

Kycklingfiléer och champinjoner fick steka med och under tiden så gjorde Emilia potatisgratäng där inne i airfryern då hon inte gillar stekt potatis. 

Det blev riktigt gott och det enda som saknades var lite grönsaker. 

Med en så underbar solnedgång så var det helt ok att stå ute och diska av Muurikkan.

Vissa dagar blir det mindre bra och andra bättre

 Efter att ha avnjutit frukost med äggröra och bacon så bar det iväg mot Österlen. 

Vi hamnade vid Brösarps station för att titta på riktigt fina ånglok, det var sommarens sista tåghelg.  

Två fina ånglok och en rälsbuss gjorde att det blev trångt på spåren. 

På väg hem igen så passerade vi Christinehofslott.  

Även det fina slottsfolket behöver besöka hemlighuset.

På väg hem passerade vi en affär och Helen var hungrig så det jag gick in för att handla, det var inte mycket att ha i köttdisken många av hyllorna gapade tomma. Det blev en skivad skinkstek som var intryckt i en vacuumförpackning. 

Som tur var så började jag med att grilla champinjonerna och sedan åkte köttet på. Det var ingen höjdare att grilla, det kändes nästan tort redan innan jag la det på grillen. 

Härlig utsikt från grillen. 

Klockan var blev lite sen för söndagsmiddag men det funkade men hoppar över vakumpackat kött i fortsättningen. 

Måndagskvällen bjöd på underbart väder med sol och runt 24 grader varmt. Då blev det till att steka lök på Muurikkan 

När löken var klar så var det pannbiffarna av nötkött som fick ta över.  

Alltihop serverades med perfekt kokt blomkål, potatis och mina inlagda tomater.