Det blev vår i helgen, får se hur länge det varar

Termometern på jobb visade 23 grader i solen och när jag berättade det för en kollega så sa han - ja i solen och jag svarade ja det är ju där jag är. 

När jag kom hem på torsdagskvällen tog jag in de två rådjurslåren som varit i kallröken sedan fredagen. Det blev ett par dagar extra, det har blivit ca 8 timmar rök per dygn och nu ska de få hänga nere i källaren i min Biltongbox och torka så att vikten minskar med ungefär 35-40% av ursprungsvikten. 

Bästa kollegan bjöd på dagens på fredagen, det blev schnitzel, välstekt men god. 

Fredagsmyset på kvällen blev tre goda smörrebröd, inte i dansk storlek då man kunde se brödet under pålägget men det funkade. 

Planen var att vi skulle åka på trädgårdsmässa på lördagen men det blev lite sovmorgon och vi var tvungna att vara hemma igen tidigt på eftermiddagen för det skulle bli fest på kvällen. Helen rusade ut i vårsolen och började greja i trädgården och Emilia och jag tog söndagens planerande besök på Luftkastellet för att titta på konst så tar vi mässan imorgon istället. Runt 50 olika konstnärer ställde ut allt från glaskonst, foto, skulpturer och oljemålningar.   

På vägen hem såg vi blommande påskliljor, så härligt. 

När vi kom hem så blev det parmaskinka, tomater, burata olivolja och rökt flingsalt till lunch och det var så härligt att sitta ute i solen. 

Söndagen blev mässdag och när vi kom hem så var vi både trötta och slitna och det blev en stunds vila. Efter vila så drog jag igång grillen och la på lite lök och en bit Tri-tip även kallat triangelstek. 

Under tiden köttet låg på grillen så kokte jag blomkål och broccoli och så tog jag upp en Edamerost från källaren. 

Nästan fem år efter bäst före datumet så var där massor av saltkristaller och lite vätska i förpackningen och det doftade riktigt gott när jag öppnade. Var nästan parmesanost konsistens smulig och den smakade fantastiskt.  

När köttet var klart så tag jag in det och lät det vila och medan köttet vilade så la jag in potatisgratängen i airfryern. 

När gratängen var klar så fick kålen tillsammans med ganska mycket av osten som jag rev en stund i airfryern. 

Serverade med egen hemvispad pulverbea och så gott det blev. 

Helt plötsligt så är vi inne i mars

Den metrologiska våren har kommit till Skåne ca. tre veckor efter att det skiftat från höst till vinter, det går undan med årstiderna. Nu längtar jag efter mer sol och värme.

När jag kom hem på fredagskvällen så plockade jag fram rådjurslåren som jag saltat och vakumpackat. Det var äntligen tid att släppa ut rådjurslåren efter arton dagar och lägga i kallröken och nu är tanken att de ska ligga där i rök ca fem gånger åtta timmar med lika mycket vila mellan. Jag använder alspån uppblandat med enrisspån och det doftar riktigt gott. 

Jag körde potatisklyftor som jag haft lite olja och salt i airfryern och när de var klara så gratinerade förkokt broccoli och riven mozzarella.

Serverade med lövbiff och massor med stekt lök och köpebea.

Precis när Mellon började så kröp jag ner i det trettioniogradigt vatten i baljan, vilken otur eller inte.

Det doftade riktigt gott när jag satt i baljan och njöt av lugnet och tystnaden. 

Vaknade på söndagsmorgonen och startade upp röken igen och tittade ut på vår lilla kulle och såg en massa fina krokusar som stod och solade sig. 

Efter att frukosten var uppäten och Helen tittat klart på Vasaloppet så knallade hon ut och började rensa bort en massa vissna kvistar. Nu är våren här och äntligen kan Helen vara ute och påta i vår trädgård. 

Rev och sköljde ett gäng potatisar och blandade dem med ägg, salt, peppar och lite mjöl och så fick de steka på Muurikkan. 

Kycklingfiléer och champinjoner fick steka med och under tiden så gjorde Emilia potatisgratäng där inne i airfryern då hon inte gillar stekt potatis. 

Det blev riktigt gott och det enda som saknades var lite grönsaker. 

Med en så underbar solnedgång så var det helt ok att stå ute och diska av Muurikkan.

Oj vad tiden går

Tiden bara flyger iväg och det har hänt en hel del på fjorton dagar. Grillat i skogen, blivit lite äldre och en hel del god mat.

Passade på att fylla år och firade tillsammans med familjen, det blev kycklingvingar körda i airfryern toppade med Franks RedHot sås. 

Fick fina blommor av frugan. 

Det blev en utflykt till Rövarkulan tillsammans med kompisar där vi grillade burgare och ost och baconkorvar från Tyskens Korv, Det är något speciellt att grilla när man är på utflykt, allt blir liksom lite godare än när man är hemma. 

Efter en korven var uppäten så gick vi en runda i skogen och det blev riktigt kallt när vi lämnade grillens härliga värme.

Söndagen var riktigt kall och det blev lite röjning i källaren istället. Men det funkade att starta grillen på eftermiddagen men det var inte skönt att stå ute då det kändes som om det blåste isande vindar genom kläderna.

Den nygrillade flanksteken serverades med kokt broccoli och purjolök till mig och Helen och Emilia hade potatisklyftor till. 

När maten var uppäten så var det tid för ett experiment. Fick två rådjurslår som jag torrsaltade och vakumpackade. Nu ska de ligga i kylen och vändas så att saltet tränger genom köttbiten sen ska de kallrökas i många timmar, men de tar vi om runt fjorton dagar.

Skapade en god grönsakssoppa med blomkål, champinjoner, vitkål, lök, kyckling och ett gäng tomater som jag körde i mixern tillsammans med lite vitlök och örter. Perfekt efter en riktigt grå och ruggig dag.

 

Denna helgen inleddes på ett trevligt sätt då jag var med i en alla hjärtansdags tävling på Stefan Pålssons Laxrökeri i Landskrona. 

Så mycket gott där var både på hyllorna och bakom disken.

Jag vann två stycken lyxlandgångar och innan jag lämnade jobb så ringde jag dit och kollade om de kunde fixa en glutenfri till Helen och fick svaret klart vi kan. Så goda de var riktigt goda räkor, kräftstjärtar och både rökt och kokt lax, så gott. 

Lördagen började med sol och fint väder och sen började det att snöa. Längtar till när jag kan sitta och njuta i solen på uteplatsen men det lär väl dröja ett tag till.

Airfryern fick jobba en del på lördagseftermiddagen, lite mer än ett och ett halvt kilo riktigt fin kotlett med svål på som fick gå i 170 grader i en timme och sedan runt en halvtimme på 200grader som avslutning.
 

Kan nästan se så krispig den är. 

Serverade med vanlig kokt potatis, rödkål, ättiksgurka och en god sås. 

Vaknade på söndagsmorgonen med strålande solsken och runt minus åtta grader och då blev det utflykt till skogen. Där var många fågelholkar i träden och många av dem var nog för höjdrädda fåglar då de satt runt en meter över marken. 

Efter en härlig promenad i vinterkylan så smakade det underbart med varm choklad och en apelsin.

Där var önskemål om att det skulle serveras till söndagsmiddag. Det blev gul och röd lök, purjolök, morötter, majs och strimlad lövbiff som fick steka ihop. 

Smaksattes med Teriyakisås. 

Alltihopa fick koka ihop. 

Serverade med kokt potatis, blev riktigt gott. Kvällen avslutade sedan med ett dopp i baljan, 39 grader i vattnet och en toppluva, så skönt.